O vinagrete é mais frequentemente feito com a adição de chucrute, o que lhe confere acidez característica. No entanto, não só ela pode dar uma nota picante para a salada, pepinos salgados e em conserva, cogumelos, maçãs frescas e em conserva e suco de limão lidar com esta tarefa. Os amantes de vegetais crus, nada impede de cozinhar vinagrete com repolho fresco, substituindo-o por azedo. Vai dar ao prato uma crocância agradável e um sabor único.
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A tecnologia de cozinhar vinagrete com repolho fresco não é muito diferente do processo de cozinhar a versão clássica do lanche, mas tem algumas características específicas.
- Substituindo chucrute fresco, você precisa ter certeza de que a salada não perdeu seu sabor salgado. Afinal, até mesmo seu nome vem da palavra francesa para vinagre. Sem a acidez característica, o vinagrete deixará de ser, transformando-se em outro lanche. Em um vinagrete com repolho fresco, adicione mais picles do que o habitual, ou para vestir eles não usam óleo puro, mas misturado com suco de limão, vinagre.
- Para que as beterrabas retenham uma cor brilhante, um pouco de vinagre pode ser adicionado à água quando ela é fervida.
- Não é necessário ferver legumes para um vinagrete - podem assar-se ou cozinhar-se em um forno microondas.
- O repolho de vinagrete picado deve ser o menor possível, caso contrário estragará a aparência e o sabor do lanche. O resto dos vegetais também são cortados ordenadamente, envelhecidos, para que as peças tenham o mesmo tamanho.
- Não vale a pena encher um vinagrete com repolho fresco com maionese ou creme azedo: o sabor do prato pode não ser harmonioso o suficiente. A preferência é melhor para dar o molho tradicional à base de óleo vegetal.
Vinagrete com repolho fresco é nutritivo, mas não muito alto em calorias. Pode ser servido como um lanche frio ou um prato lateral. É combinado com carne e peixe, incluindo salgados.
Vinagrete com repolho fresco e picles
Composição:
- repolho fresco - 0, 25 kg;
- beterraba - 150 g;
- cenouras - 150 g;
- batatas - 0, 4 kg;
- cebolas - 100 g;
- limão - 1 pc;
- picles - 0, 2 kg;
- óleo vegetal - 40-60 ml.
Método de preparação:
- Cozinhe cenouras, beterrabas e batatas sem descascar. Quando eles esfriam, retire-os das peles. Corte os legumes em cubos do mesmo tamanho. Beterrabas colocar em um prato separado, cenoura com batatas, coloque em uma tigela funda.
- Lave o repolho, remova as folhas superiores. Corte um pedaço do tamanho certo, pique finamente. Coloque em cenouras e batatas.
- Corte os picles em pequenos pedaços, coloque-os nos outros ingredientes.
- Descasque e pique a cebola em finos quartos dos anéis.
- Esprema o suco de limão e encha-o de cebola. Deixe por 20 minutos, depois transfira os pedaços de cebola com suco de limão para os ingredientes restantes.
- Despeje uma colher de manteiga em um prato com beterraba, misture.
- Despeje o restante do óleo em uma tigela com outros vegetais, misture bem também.
- Combine beterraba com outros produtos.
Apesar do fato de que esta receita de vinagrete difere pouco da clássica, ela terá um sabor completamente diferente.
Vinagrete com repolho fresco e pepino fresco
Composição:
- batatas - 0, 4 kg;
- beterrabas - 0, 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebola verde - 100 g;
- repolho fresco - 150 g;
- pepino fresco - 0, 2 kg;
- ervilhas enlatadas - 100 g;
- maçã verde - 0, 2 kg;
- suco de limão - 20 ml;
- eo vegetal - 40 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Cozinhe batatas, cenouras e beterrabas, deixe esfriar, descasque e corte em pedaços pequenos.
- Misture beterraba com duas colheres de chá de óleo, coloque em uma tigela.
- Coloque os pedaços de cenoura e batata nas beterrabas.
- Chop repolho finamente, enviá-lo para legumes cozidos.
- Lave o pepino, limpe-o com um guardanapo. Corte em cubos pequenos, misture com outros vegetais.
- Abra um pote de ervilhas verdes, escorra o líquido, coloque as ervilhas em uma tigela de legumes.
- Descasque a maçã e corte o miolo. Polpa cortada em cubos pequenos, adicione ao resto dos produtos.
- Misture o suco de limão com a manteiga restante, sal e pimenta. Despeje a salada com a mistura preparada, misture.
- Adicione a cebola verde, picada com uma faca, mexa novamente.
O vinagrete preparado de acordo com a receita acima tem um sabor fresco, é especialmente agradável para comê-lo na primavera, quando o corpo perde vegetais crus e tem uma necessidade crescente de vitaminas.
Vinagrete com repolho roxo
Composição:
- repolho vermelho - 0, 2 kg;
- feijão vermelho, cozido ou conservado - 0, 2 kg;
- beterraba cozida ou assada - 0, 2 kg;
- cenoura cozida ou assada - 100 g;
- cebola vermelha - 100 g;
- cogumelos marinados - 100 g;
- pepinos em conserva - 0, 2 kg;
- óleo vegetal, sal e temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque os legumes cozidos, corte em cubos do mesmo tamanho (sobre uma ervilha), coloque em uma tigela.
- Pique o repolho, coloque-o nos legumes cozidos.
- Liberte as cebolas da casca, pique finamente, envie para o resto dos ingredientes.
- Corte os cogumelos e os pepinos em pequenos cubos. Se você usar cogumelos em conserva, pode deixá-los inteiros.
- Misture os picles com os vegetais na tigela.
- Adicione o feijão cozido.
- Tempere com óleo vegetal, pimenta e sal a gosto.
O vinagrete feito de acordo com esta receita tem uma cor vermelha rica, parece elegante e apetitoso. O prato é nutritivo devido à inclusão de feijão na composição e ao mesmo tempo dietético, pois não há batatas em sua composição.
Como decorar um vinagrete com repolho fresco
As cores brilhantes e contrastantes dos vegetais que compõem o vinagrete tornam atraente e apetitoso, mesmo sem decoração adicional. No entanto, muitas donas de casa estão tentando dar ao lanche um visual mais festivo, decorando-o ao seu gosto. Você pode oferecer várias opções para fazer um vinagrete com repolho fresco.
- Verduras frescas ajudarão a enfatizar o sabor fresco da salada com repolho cru e torná-lo ainda mais brilhante. Para fazer isso, na maioria das vezes use raminhos de endro ou salsa, colocando-os em cima da salada ou em seu contorno. Outra opção é usar folhas de alface para decoração. Eles podem ser colocados em um prato, em uma saladeira ou em taças de sorvete, e já sobre eles você pode colocar a salada pronta de tal forma que fragmentos de verduras são emoldurados.
- Cortando cenouras e beterrabas em fatias finas, você pode colher flores delas. Espalhando-os na superfície da salada, você dá uma aparência festiva. Se os pepinos frescos são parte da salada, as flores podem ser feitas a partir deles.
- Um vinagrete, colocado em grandes vidros transparentes, parece bonito e elegante, especialmente se for coletado em camadas. Esta opção de servir lanches está agora em voga.
- Coloque o vinagrete, dando-lhe uma forma elegante, com a ajuda de moldes cilíndricos especiais com uma prensa. Você mesmo pode fazer essas latas e, em vez da prensa, usar uma colher ao remover o mofo da salada.
Vinagrete com repolho fresco é nutritivo, mas fácil. Seus seguidores irão apreciar uma dieta saudável. Tendo trabalhado na decoração de lanches, pode ser servido até a mesa festiva. Especialmente bom para comer esses pratos na primavera.
