Muitas donas de casa estão acostumadas a assar ovos. No entanto, na verdade, sem este produto é bem possível de fazer. Por exemplo, panquecas no leite sem ovos tornam-se tão saborosas quanto os ovos. Ao mesmo tempo, esses bolinhos são mais baratos e suas calorias são ligeiramente mais baixas que as tradicionais.
Recursos de Cozinha
A fim de panquecas no leite sem ovos acabou saboroso, fofo e ao mesmo tempo útil, você precisa conhecer alguns segredos.
- Massa, se for preparada com leite sem ovos, você precisa amassar um pouco mais grosso do que é normalmente necessário para panquecas. Caso contrário, eles cairão e ficarão planos, embora isso não afete negativamente seu gosto.
- É necessário fritar as panquecas em uma panela bem aquecida, senão elas não vão subir.
- Leite para fazer massa deve ser tomado quente. Se você acabou de tirá-lo da geladeira, ele deve estar ligeiramente aquecido.
- O açúcar na receita pode ser substituído por frutose ou outro substituto do açúcar, bem como purê de frutas doces, mel.
- Bolinhos de leite sem ovos não precisam ser doces. Por exemplo, eles podem ser feitos com abobrinha, cenoura e outros vegetais.
Servir panquecas é feito com creme azedo, mas sempre pode ser substituído por iogurtes sem açúcar menos gordurosos e altamente calóricos.
Bolinhos de leite sem ovos e levedura
Composição:
- farinha de trigo - 0, 25 kg;
- sal - uma pitada;
- refrigerante - 4 g;
- vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
- acar - 40 g;
- leite - 0, 2 litros.
Método de preparação:
- Aqueça o refrigerante com vinagre e coloque-o no leite.
- Peneire a farinha. Adicione em pequenas porções ao leite, mexendo bem a cada vez para evitar a formação de grumos. A consistência da massa acabada deve assemelhar-se a creme de leite caseiro.
- Aqueça a panela, coloque óleo nela.
- Coloque algumas colheres de massa na panela a alguma distância umas das outras.
- Assar em fogo baixo até que as bordas estejam douradas. Vire a pá para o outro lado e frite por baixo da tampa por mais um minuto. Retire da panela, adicione o óleo e frite o próximo lote de bolinhos.
Aqueça o leite a cerca de 30-35 graus, dissolva o sal e o açúcar nele.
Para panquecas feitas de massa para leite sem ovos, é bom servir creme azedo ou geléia.
Bolinhos de leite sem ovos com levedura
Composição:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- leite - 0, 25 l;
- água - 0, 25 l;
- sal - 5 g;
- acar - 30 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Levedura seca - 5-6 g;
Método de preparação:
- Leite morno misturado com água da mesma temperatura (26-28 graus). Adicione sal, açúcar, misture.
- Peneire a farinha. Misture com fermento seco.
- Aos poucos, adicione a mistura seca ao leite, batendo o leite com um batedor. O resultado deve ser uma massa espessa sem grumos.
- Coloque a massa em um lugar quente por uma hora. Após uma hora, misture e deixe-o ligado pelo mesmo tempo. Mexa novamente.
- Aqueça o cárter de óleo. Espalhe a massa sobre as colheres e asse panquecas sob a tampa por cerca de 5 minutos de cada lado.
É melhor colocar as panquecas prontas em um guardanapo, para que elas tenham um copo de excesso de óleo. Sirva com leite condensado, geléia ou creme azedo.
Bolinhos de Leite sem Leite
Composição:
- farinha de trigo - 0, 32 kg;
- fermento em pó para massa - de acordo com as instruções da embalagem;
- acar - 50 g;
- creme azedo - 0, 2 l;
- leite - 0, 2 l;
- sal - 2-3 g
Método de preparação:
- Peneire a farinha, misture com creme azedo e açúcar.
- Sal, misture.
- Ferva o leite. Sem esfriar, despeje em um jato fino na farinha, misturando vigorosamente.
- Agite a massa até ficar homogêneo.
- Adicione o fermento em pó. Mexa mais uma vez.
- Espere 5 minutos, depois aqueça a manteiga em uma frigideira e frite as panquecas.
Desta massa as panquecas são fofas e macias.
Bolinhos de Baunilha em Leite sem Ovos
Composição:
- farinha de trigo - 0, 32 kg;
- acar - 50 g;
- sal - 5 g;
- fermento em pó para massa - de acordo com as instruções da embalagem;
- vanilina - na ponta de uma faca;
- manteiga ou vegetal para massa - 50 g;
- leite - 0, 35 l;
- óleo de cozinha para fritar - quanto vai.
Método de preparação:
- Peneire a farinha, misture com sal, açúcar e fermento.
- Aqueça o leite e misture com manteiga.
- Faça um bem na farinha. Despeje o leite em um fluxo fino, misture bem para que a massa fique sem grumos.
- Frite em uma panela aquecida, untada com uma pequena quantidade de óleo.
Esses fritos quase certamente não serão queimados. Eles se mostram arejados, com um cheiro apetitoso.
Bolinhos de abóbora em leite azedo sem ovos
Composição:
- abobrinha - 0,4 kg;
- leite azedo - 150 ml;
- farinha de trigo - 0, 3 kg;
- refrigerante - 15 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, manjericão, pimenta preta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave a abobrinha. Escorra com guardanapos, esfregue e esprema o excesso de suco.
- Coloque o leite azedo na mistura de abóbora, acrescente refrigerante, sal, pimenta e algumas colheres de farinha peneirada. Mexa bem.
- Pique o manjericão, adicione à massa, misture.
- Despeje a farinha em porções na massa e mexa até que a massa tenha a consistência de creme azedo espesso.
- Frite as panquecas de ambos os lados até dourar, espalhando-as com uma colher de sopa na panela com óleo fervente.
Sirva melhor as panquecas de abóbora com creme azedo ou molho de alho.
Bolinhos em leite azedo com maçãs
Composição:
- leite azedo - 0, 5 l;
- maça - 0, 2 kg;
- farinha - 0, 2 kg;
- acar - 60 g;
- refrigerante - 5 g;
- sal - uma pitada;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Moer uma maçã grande em um ralador grosso, deixando apenas o núcleo intacto.
- Adicione sal e açúcar ao leite, misture.
- Digite os chips de maçã, mexa novamente.
- Aos poucos, adicione a farinha, amassar a massa um pouco mais espessa do que o creme azedo.
- Aqueça a panela. Lubrifique com óleo. Colher a massa na panela. Asse uma crosta marrom em ambos os lados.
Aqueça o leite azedo no banho-maria, misture com o refrigerante e espere até que o líquido comece a formar espuma. Retire do banho.
Panquecas prontas polvilhadas com canela picada.
Você pode fazer uma variedade de panquecas com leite fresco ou azedo, mesmo sem usar ovos. Eles se tornam gentis, ar, apetitosos.
