Mesmo o chef mais profissional pode ocasionalmente ter um incômodo como um primeiro prato salgado. E o que podemos dizer sobre recepcionistas simples? O chef pode cozinhar um prato novo, mas a anfitriã, que muitas vezes tem um suprimento limitado de comida e, o mais importante, o tempo, da sopa com sal em excesso pode se desesperar. Mas não fique chateado! O principal, como o inimitável Karlsson disse, é calmo e só calmo!
Não se apresse em adicionar líquido em excesso à sopa - isso só pode estragar o caldo rico, que imediatamente escurece, perde seu sabor e aroma. Existem várias maneiras simples de livrar a sopa do excesso de sal. Todos estes métodos são conhecidos há muito tempo, foram utilizados com sucesso até pelas nossas bisavós.
Primeiro Método
O mais comum, e ao mesmo tempo, a maneira mais eficaz de se livrar do excesso de sal em um líquido é adicionar arroz. O arroz não apenas extrairá o excesso de sal, mas também tornará o caldo mais rico. Esta opção ajudará a corrigir a situação, mesmo se a sopa for salgada a sério.
Mas se o método de cozinhar a sopa não envolve o uso de arroz, então uma pequena quantidade de cereal pode ser amarrada em um saco de gaze e mergulhada no caldo, e depois de pronto, basta retirá-lo da sopa.
E você pode fazer ainda mais fácil - use arroz, que é preparado em sacos. A bolsa é completamente imersa no caldo e, após a preparação, é simplesmente removida pela concha. Se o arroz não estava na mão, o mesmo pode ser feito com farinha. Mas aqui é necessário considerar que da farinha o caldo, naturalmente, escurecerá. No entanto, você vê, é melhor lamacento do que salgado.
Segundo Método
O sal pode ser morto com açúcar - uma colherada de caldo será suficiente para uma panela. Sabor doce agradável é especialmente bom em sopa de ervilha e sopa. Mas este método só é adequado se peresal insignificante.
Se houver um açúcar fixo, então ele pode ser colocado em uma concha e mergulhado em caldo. Assim que o açúcar começa a se dissolver, ele é rapidamente removido. Este procedimento é feito várias vezes até que o sal retorne ao normal. O método é complicado, mas eficaz, pois o açúcar absorve perfeitamente o sal.
Terceiro Método
A maioria das sopas é preparada com batatas, com as quais a salga também pode ser eliminada. Uma grande batata descascada é colocada no caldo e cozida até ficar pronta e depois retirada. Pode haver várias batatas e, depois da prontidão, não se apresse em jogá-las fora - muito mais pode ser cozido com batatas cozidas, por exemplo, salada de batata.
Quarto método
Este método é mais frequentemente usado por chefs profissionais, mas por que somos piores? O método consiste em introduzir no líquido uma pequena quantidade de ácido - suco de maçã ou suco de limão.
Você precisa começar com uma pequena quantidade - com meia colher de chá. Depois de adicionar a sopa deve ser bem mexido e provado. Se peresal não for eliminado, tente adicionar um pouco mais. Juntamente com o ácido, você pode adicionar um pouco de açúcar.
Como conservar o caldo corretamente
Todo mundo sabe que a situação é mais fácil de prevenir do que consertar. Portanto, finalmente, algumas dicas sobre como salgar corretamente a sopa.
- Peresol acontece mais frequentemente por causa do descuido, quando a anfitriã apenas esquece que ela já salgou o caldo uma vez e o salgou na segunda e até na terceira vez. Para evitar isso, antes do sal, não deixe de experimentar o caldo a gosto. Infelizmente, visualmente não há maneira de determinar a salinidade, por isso não seja preguiçoso para tentar antes de salgar.
- Depois de salgar o caldo, deixe ferver por alguns minutos e tente. Este tempo é necessário para deixar o sal se dispersar. Se você tentar o caldo imediatamente após adicionar sal, a sopa parece sem sal.
- O caldo de sal deve ser provado não por cima, mas pelo meio da panela. Acima é geralmente uma camada de gordura, e quase não absorve sal, por isso é fácil errar e oversalt.
- Uma sopa levemente esfriada é sempre um pouco mais salgada que quente - isso deve ser levado em consideração ao servir o primeiro prato à mesa. É melhor acrescentar um pouco, e então a sopa não muito quente parecerá moderadamente salgada.
