O mirtilo é um arbusto perene da família Vereskov, resistente ao frio. Seus parentes próximos são blueberries, mirtilos e cranberries. A planta é muito útil doces bagas roxas escuras. Agora você aprenderá como armazená-los.
Por que manter blueberries? Por que isso é tão útil?
É difícil acreditar, mas os frutos deste arbusto não são inferiores às bagas de muitas plantas tropicais no número de substâncias úteis. Mirtilos são especialmente ricos em vitamina C (ácido ascórbico) - um antioxidante que protege o corpo contra processos oxidativos destrutivos.
Além disso, frutos de mirtilo se encaixam perfeitamente em qualquer dieta, porque eles não causam aumento da secreção de suco gástrico, não provocam apetite.
Quando coletar? Como escolher o mais adequado para armazenamento?
Para o armazenamento só é adequado bagas totalmente maduras - preto-azulado, macio ao toque, com um revestimento de cera esbranquiçada na pele. Deve ser recolhido no máximo 2-3 dias antes do armazenamento.
Frutas não completamente maduras podem ser colhidas, é claro, mas elas perderão seu sabor agradável e a maioria das propriedades benéficas muito rapidamente.
Ao comprar um mirtilo, você precisa verificar:
- há algum dano nele;
- não há molde;
- É grande?
Além disso, as frutas não devem estar molhadas.
Armazenamento curto (curto)
À temperatura ambiente normal, os mirtilos não durarão muito: dois ou três dias - e apodrecerão completamente. Mas ela pode prolongar sua vida nos compartimentos superiores (não congelantes) da geladeira. Se as bagas forem lavadas, secas, descascadas e dobradas em frascos de vidro em camadas idênticas, elas serão comestíveis por cerca de uma semana e meia. Francamente, não muito longo. Felizmente, existem muitas maneiras de preservar as frutas por muito mais tempo.
Métodos básicos de armazenamento para o inverno
O melhor de todos os mirtilos para colheita a longo prazo usando:
- geadas;
- urinar (em água comum);
- açúcares;
- fazendo jam dele;
- secagem (no forno).
Mais sobre cada um dos métodos acima em mais detalhes.
Congelamento
Congelar no congelador - a maneira mais fácil de proteger permanentemente os mirtilos do apodrecimento.
- Classifique.
- Nós nos livramos de todos os talos.
- Enxágue completamente em água corrente.
- Damos um pouco de tempo para secar (se você congelar frutas molhadas, sua pele ficará muito dura, o sabor irá se deteriorar acentuadamente).
- Colocamos camadas uniformes iguais em um recipiente hermético pequeno, não o enche ao topo, deixe 2-3 cm de espaço livre.
- Adicione um pouco de açúcar entre cada camada.
- Feche bem o recipiente e coloque no congelador.
Os mirtilos provavelmente não perderão suas propriedades benéficas no freezer por vários anos, mas ainda é melhor usá-lo durante o primeiro ano após o congelamento.
Molhe a água
A imersão é outra maneira interessante de colher bagas. Graças a ele, os mirtilos por muitos meses permanecerão frescos e benéficos para o corpo:
- Despeje as bagas limpas e lavadas em frascos (vidro comum).
- Com o topo, despeje a água fervida. A água deve estar fria.
- Ferva o mirtilo ensopado. Tempo de ebulição é de aproximadamente 10 minutos, se pollitrovki são usados. Litrovki mesmo ferver por 20 minutos.
- Feche bem os bancos (enrole).
- Coloque-os de cabeça para baixo (isso é feito para desinfetar as tampas, para torná-las pasteurizadas).
Mantenha as frutas encharcadas em um lugar seco e fresco. A adega ou o compartimento superior da geladeira está bom.
Como conservar usando açúcar
Mirtilos são armazenados em forma cristalizada por um longo tempo também - cerca de um ano:
- Amasse a fruta ou mande para o moedor de carne.
- Adicione açúcar à massa pastosa homogênea resultante - coloque um quilo de açúcar por quilo da massa de mirtilo.
- Esta mistura é aquecida, em paralelo também aquecemos os bancos.
- Espalhe blueberries em latas e comece a pasteurizá-las. Pollitrovki mantenha em água a ferver durante 20 minutos, litrovka - meia hora.
É necessário armazenar blueberries cristalizadas no mesmo lugar que o embebido - no porão ou na geladeira. Em tais lugares, começará a deteriorar-se não antes do que em um ano.
Eu armazeno isto em forma de geléia
Geléia de mirtilo é muito saborosa e saudável. E isso não estraga por muito tempo. Fazendo jam é um piscar de olhos:
- Classifique cuidadosamente as bagas, limpe e lave-as.
- Fazer xarope de açúcar: tome um quilo de açúcar por litro de água.
- Coloque a fruta em calda, coloque-a no fogão e comece a fazer geléia.
- O fogo deve ser lento. Cozinhe pelo menos 3 horas (4 é melhor).
- Coloque o congestionamento nos frascos.
- Os bancos são esterilizados por ebulição (20 a 25 minutos).
O doce de mirtilo será comestível por dois anos.
Armazenado por secagem
Para secar, é melhor usar um secador especial. Mas o forno habitual é bastante adequado:
- Espalhemos as bagas nas panelas (camada muito fina), coloque-as no forno.
- Defina a temperatura de +40 a +50 graus.
- Deixamos a porta do forno entreaberta.
- Verificamos regularmente a condição dos frutos e misturamo-los, se necessário.
- Secar a uma temperatura de cerca de 50 graus e meia a duas horas. Então outra hora a uma temperatura de +60 graus.
Blueberries secas devem ser armazenadas em recipientes selados nas mesmas caves ou refrigeradores. Comestível, não será um mês.
Mirtilos são muito saborosos e saudáveis. Com a ajuda de métodos de armazenamento simples, você não pode separar uma bela baga durante todo o ano.
