Como assar o mato

Varas e cachos crocantes, cujo sabor é familiar a muitos desde a infância, são capazes de competir com pipocas, palitos de milho, batatas fritas e outros petiscos. O mato doce serve como uma sobremesa independente, que pode ser triturada reunindo-se à noite com toda a família em frente à TV, também é servido com chá, café, cacau. Em alguns supermercados você pode comprar essa iguaria, mas vai custar muito dinheiro, e nem toda aldeia tem uma loja ou café que produz doces semelhantes. Mas cada dona de casa pode fazer mato em casa. As habilidades necessárias são desenvolvidas rapidamente, por isso mesmo um aspirante a cozinheiro pode dominar receitas para fazer figuras crocantes de massa.

Recursos de Cozinha

Cozinhar mato doméstico requer alguma habilidade culinária, mas muitas donas de casa novatas conseguem fazer cachos saborosos e deliciosos da primeira vez. Mesmo que o primeiro experimento não seja cem por cento bem-sucedido, não se desespere: na segunda vez você quase certamente terá o mato para o que você espera obter, isto é, dourado, crocante, saboroso. O conhecimento de algumas sutilezas facilitará a tarefa.

Para obter produtos crocantes, água mineral ou bebidas alcoólicas são adicionados à massa. Creme de leite, kefir, queijo cottage tornam possível fazer biscoitos mais tenros, mas um pouco menos crocantes. Escolha uma receita de sobremesa de acordo com o resultado pretendido.
A massa para fazer o mato é levemente laminada, para que seja assada o mais rápido possível e dobrada de maneira especial. Normalmente, para isso, uma camada de massa é cortada em retângulos ou losangos, uma seção longitudinal é feita no centro, as pontas do teste passam por ela, e é como se fosse virada do avesso. Outras opções são possíveis. Por exemplo, um pedaço quadrado de massa pode ser cortado dos cantos e um canto dos triângulos resultantes pode ser colado ao centro. Outra opção é cortar a massa em tiras e enrolá-las em espirais soltas. Ainda mais opções dão o uso de moldes para cookies.
É necessário fritar troncos em uma grande quantidade de óleo pré-aquecido, cada vez removendo pedaços fritos de massa que caíram do mato. Se o produto for muito frito, é aconselhável trocar o óleo periodicamente. A qualidade do óleo também é importante. Preferência é dada ao vegetal refinado e sempre fresco, sem um cheiro rançoso.
Após a fritura, o galho deve ser colocado em um guardanapo para que ele absorva o excesso de gordura.

Antes de servir, o mato é muitas vezes polvilhado com açúcar em pó, derramado sobre o mel ou leite condensado. Não é desejável processar os produtos com produtos líquidos imediatamente após a preparação, caso contrário o capoeira pode amolecer, parar de triturar.

A receita clássica para massa caseira de leite

Composição:

farinha de trigo - 0,5 kg;
ovo de galinha - 3 peças;
leite - 125 ml;
acar - 125 g;
sal - 5 g;
eo vegetal - 0,5 l;
açúcar de confeiteiro - 50 g.

Método de preparação:

Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e açúcar a eles e bata com cuidado.
Deitar leite e duas colheres de sopa de óleo vegetal. Bata até obter uma mistura homogênea.
Deitando farinha em pequenas porções, amasse a massa elástica.
Polvilhe a farinha sobre o tapete de silicone ou a placa, coloque a massa e enrole-a em uma camada de não mais que meio centímetro de espessura.
Corte a camada em losangos com um comprimento de cerca de 10-12 cm, uma vez e meia a duas vezes de largura. No centro de cada diamante faça um corte e torça as bordas sobre ele, você pode dobrar.
Aqueça o restante do óleo em uma frigideira. Mergulhe alguns pedaços de massa nele e frite-os em gordura até que tenham uma tonalidade dourada característica. Espalhe o mato assado com uma escumadeira em um guardanapo.

Polvilhe o mato com açúcar em pó antes de servir. Se você não conseguiu obtê-lo, você pode fazê-lo a partir de açúcar granulado, moer com um liquidificador ou um moedor de café.

Estaladiço crocante (receita com vodka)

Composição:

farinha - 0, 25 kg;
ovo de galinha - 2 peças;
vodka - 20 ml;
acar - 50 g;
sal - um grande shchipot;
óleo vegetal, açúcar de confeiteiro - quanto é necessário.

Método de preparação:

Peneire a farinha.
Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o sal e a vodca. Bata com um batedor.
Quando a mistura de ovos clarear, adicione a farinha. Primeiro mexa com uma colher, depois transfira a massa para a superfície de trabalho da mesa e amasse com as mãos. Você precisa amassar até que a massa pare de grudar nas mãos.
Enrole a massa em uma tigela, coloque-a em um saco plástico e coloque-a na geladeira por meia hora.
Divida a massa em vários pedaços. Enrole um em uma camada retangular e corte em pedaços de 4-5 cm de largura, 8-10 cm de comprimento.Corte buracos em cada peça em que você precisa para passar as extremidades de todos os retângulos, como se virar a massa do avesso.
Frite o mato em uma grande quantidade de óleo fervente, coloque-o em uma peneira e espere o óleo escorrer. Polvilhe com açúcar em pó.

Da mesma forma, faça o mato da massa restante. Os cookies feitos de acordo com esta receita são sempre crocantes.

Uma receita simples para o mato de gemas com creme

Composição:

gemas - 4 peças;
creme - 40 ml;
acar - 100 g;
farinha - 140-160 g;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Separe as gemas das proteínas. Coloque as proteínas em um jarro limpo e coloque-as na geladeira para usar para cozinhar outros pratos. Moa as gemas com o açúcar.
Deite o creme gelado sobre as gemas e bata com um batedor.
Adicionando gradualmente a farinha peneirada, amasse a massa elástica. Enrole-o em uma camada fina.
Corte a massa em quadrados, faça cortes dos cantos dos quadrados até o centro. O resultado é uma forma semelhante a 4 triângulos convergindo para o centro. Dobre um canto de cada um desses triângulos em direção ao centro. O resultado será um design que lembra uma plataforma giratória infantil girando ao vento. Forme figuras de outras praças.
Frite o mato em gordura profunda, coloque em um prato coberto com um guardanapo.

O galho para esta receita é doce e crocante. Produtos para a sua preparação requer um valor mínimo. O tempo para o processo culinário também demora um pouco.

Pó com água mineral

Composição:

água mineral (com gás) - 0, 25 l;
farinha - 0,5 kg;
maionese (você pode inclinar-se) - 40 ml;
açúcar - a gosto;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Peneire a farinha, faça um bem no centro.
Misture a água mineral com sal, açúcar, maionese. Despeje a mistura na ranhura no centro do outeiro da farinha.
Sove a massa. Deixe-o sob película aderente por 20 a 30 minutos.
Divida a massa ao meio. Enrole uma peça em uma formação de 1-2 mm de espessura. Polvilhe com farinha e rolo.
Use uma faca afiada para cortar o rolo em pedaços de 1, 5-2 cm de espessura. Frite as bobinas em uma grande quantidade de óleo fervente.

As guloseimas feitas de acordo com esta receita podem ser comidas no correio. A maioria dos vegetarianos não vai desistir. Outra vantagem desta opção de fazer capoeira é rentável.

Nutwood em creme azedo

Composição:

farinha - 0, 5 kg;
miolo de noz - 50 g;
creme azedo - 0, 2 l;
acar - 100 g;
refrigerante - 5 g;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Peneire a farinha.
Seque as nozes em uma frigideira sem adicionar óleo, pique com um moedor de café ou liquidificador em um estado de poeira, misture com farinha.
Misture o creme de leite com refrigerante e açúcar.
Misture a farinha com o creme azedo e sove a massa.
Abra a massa em uma camada fina, corte em pequenos retângulos, torça-os para fazer figuras parecidas com borboletas.
Frite-os.

Antes de servir, o mato não faz mal polvilhar com o açúcar em pó. De acordo com esta receita, é exuberante e macio.

Arbusto em Tártaro

Composição:

ovo de galinha - 6 peças;
açúcar - 1 kg;
água - 0, 75 l;
refrigerante - uma grande pitada;
farinha, óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Quebre os ovos em uma tigela, adicione 100 g de açúcar a eles e despeje 100 ml de água fria. Bata com um batedor.
Soda quench com vinagre, adicione à mistura de ovos.
Adicionando gradualmente a farinha peneirada, amassar a massa como um bolinho de massa.
Divida em 6 partes.
Enrole a primeira parte em uma camada com cerca de 5 mm de espessura, corte-a em tiras de 2 a 3 cm de largura e enrole as tiras em paus, obtendo espirais que lembram rosas.
Faça rosas da massa restante.
Frite o mato com muito óleo.
Ferva o xarope da água restante e açúcar.
Despeje o xarope sobre o galho, dobre-o em uma peneira para deixar a calda empilhá-lo. Dê às rosas a chance de secar e servir.

Em vez de xarope de açúcar, você pode fazer mel misturando mel derretido e água na proporção de 1: 1.

Escova de kefir

Composição:

farinha - 0, 5 kg;
gemas - 3 peças;
azeite (em massa) - 40 ml;
acar 80 g;
kefir - 0, 3 l;
refrigerante - 5 g;
sal - 5 g;
óleo de cozinha para fritar - conforme necessário.

Método de preparação:

Peneire a farinha.
Despeje dois copos de farinha em uma tigela. Faça um recesso no centro.
Separadamente, misture e bata kefir, gemas, sal, refrigerante e açúcar com um batedor.
Despeje a mistura na farinha, misture.
Aos poucos, adicione a farinha restante, sove a massa.
Coloque-o na geladeira por meia hora, depois desenrole-o, corte-o em diamantes ou retângulos, dê-lhes a forma de um galho.
Frite os cookies em óleo vegetal sem salvar este produto.

Ao servir, recomenda-se derramar o mato com mel derretido ou leite condensado, embora seja delicioso sem essa adição.

Pincel é um biscoito crocante tradicional que é fácil de fazer em casa. Sirva para chá, café, cacau ou comer separadamente.

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