Muitas recepcionistas aguardam a altura do verão ou o início do outono para aproveitar a colheita de frutas e bagas para o inverno. Mas você precisa estocar bagas no início do verão. Afinal, é exatamente quando os saborosos e perfumados morangos amadurecem!
Mas é famoso não só pelo seu sabor. Os morangos são um excelente agente dietético e profilático para doenças cardíacas, renais e hepáticas. Esta baga é rica em vitamina C, potássio, ferro e outros oligoelementos benéficos.
Mas quando cozinhar geléia ou compota, algumas vitaminas e nutrientes são destruídos, então a melhor opção para manter os morangos frescos é congelar.
Como preparar morangos para congelar
Para congelar o melhor tamanho médio de morango. Não deve ser demasiado maduro, porque então um fruto assim após o descongelamento irá transformar-se num mosto. Mas os morangos verdes também não funcionam. Porque o congelamento irá adicionar mais ácido à fruta azeda. Mas morangos, como morangos, congelam bem.
Os morangos são colhidos em clima seco, preferencialmente à tarde, quando o calor diminui. Morangos são rasgadas de sépalas e empilhadas em bandejas ou bandejas.
As bagas precisam de tentar preparar-se rapidamente para congelar, pois os morangos colhidos nos arbustos perdem rapidamente a sua frescura e começam a azedar.
Muitas pessoas pensam que os morangos não precisam ser lavados. Mas, ao contrário das compotas, onde morangos são cozidos, muitos micróbios permanecem em morangos congelados. Portanto, para a saúde ainda é melhor lavar morangos. Morangos são lavados com sépalas, para que o suco não saia antes do tempo. As bagas colocam-se em pequenos lotes em uma peneira e lavam-se abaixo da água fria corrente com uma chuva ou imergem um coador com bagas em uma bacia com a água fria várias vezes.
Em seguida, as bagas se espalharam em uma peneira ou coador para o copo da água.
Depois disso, as bagas são separadas, colocadas de lado amassadas e esmagadas, e as mimadas são imediatamente jogadas fora.
Como congelar morangos sem açúcar
Bagas inteiras são congeladas com e sem as sépalas.
As bagas com sépalas retêm melhor a sua forma durante o congelamento e o descongelamento.
Se as sépalas forem removidas, faça-o com muito cuidado, para não amassar as bagas.
As bagas preparadas espalharam em um pano ou em toalhas de papel para secar. Mas é impossível mantê-los assim por muito tempo (máximo de uma hora), pois em breve eles começarão a secretar suco e ficarão molhados.
Em seguida, as bagas são dispostas em uma bandeja coberta com filme para que eles não se tocam e colocar no congelador para o congelamento inicial.
Após 2-3 horas, quando as bagas ficam duras, são colocadas em recipientes de plástico, cobertas com tampas e colocadas no congelador.
Você também pode embalar bagas congeladas em pequenos sacos plásticos para armazenamento de alimentos. Mas os sacos devem ser suficientemente fortes para que não se quebrem durante o armazenamento das bagas.
As bagas congeladas são armazenadas separadamente dos produtos de carne, ou pelo menos seladas.
Como congelar morangos com açúcar
Morangos com açúcar congelam sem sépalas.
As bagas lavam-se e espalham-se em uma peneira ou em uma peneira. Depois que toda a água é drenada, os morangos são colocados em recipientes de plástico, polvilhados com açúcar em camadas. Cubra bem com as tampas e coloque no congelador.
Você também pode dobrar os morangos, polvilhados com açúcar, em pequenos e densos sacos plásticos com um fecho, dar a eles uma forma retangular plana sem pressionar os morangos e colocá-los no freezer.
Se o morango é muito grande, então ele deve ser cortado em vários pedaços e despeje o açúcar. Em seguida, espalhe em recipientes e coloque no congelador. A propósito, é melhor não congelar morangos inteiros e grandes. Em primeiro lugar, congela por um longo tempo, e em segundo lugar, depois de descongelar suaviza e se transforma em um "mingau".
As bagas precisam ser colocadas em sacos ou recipientes exatamente na quantidade que você pode precisar de uma só vez. Afinal, as bagas congeladas não podem ser re-congeladas.
Como congelar purê de morango com açúcar
Para este método de congelamento adequado qualquer bagas, incluindo amassado (mas não estragado!)
As bagas são moídas no liquidificador ou usando tolkushki comum, adicionando açúcar a gosto. Neste caso, não há dosagem estrita para o açúcar, portanto cada dona de casa é guiada pelo seu próprio gosto.
Em seguida, o purê é despejado em recipientes de plástico, pequenos frascos de plástico com tampas trancáveis e colocados no freezer. Mas deve ser lembrado que todos os líquidos se expandem durante o congelamento, portanto, é necessário encher os recipientes apenas por dois terços da altura. Tais batatas amassadas após descongelação têm o mesmo sabor que os morangos frescos.
Como congelar morangos em calda
Para fazer isso, você deve primeiro ferver a calda a uma taxa de 300 gramas de açúcar por 1 litro de água, adicionando suco de limão ou ácido cítrico a gosto. Resfrie.
As bagas lavadas devem ser dobradas em recipientes adequados para congelamento e derramadas com xarope. Bagas grandes devem ser pré-cortadas em vários pedaços. As bagas permanecem à temperatura ambiente durante 1-2 horas, depois hermeticamente seladas com tampas e colocadas no congelador.
Como descongelar morangos
Se os morangos são submetidos a descongelamento rápido, então no final você pode ter uma bagunça sem graça. Portanto, as bagas congeladas são transferidas diretamente no recipiente do freezer para o refrigerador, no qual elas são descongeladas naturalmente.
