Salmoura com cogumelos

Presentes da floresta na cozinha russa recebem um lugar significativo. Os cogumelos são capazes de substituir a carne na dieta, têm um sabor agradável e aroma sedutor. Se houver catadores de cogumelos na família, as refeições dos produtos que eles produzem economizarão o orçamento familiar. Os frutos da caça tranquila podem ser usados ​​para preparar aperitivos frios, pratos principais, sopas. Um dos mais deliciosos e satisfatórios é o picles com cogumelos, que tem um sabor único com um sabor levemente amargo. Conhecendo os princípios básicos de cozinhar a sopa de salmoura, até mesmo um cozinheiro inexperiente lidará com sucesso com sua preparação.

Recursos de Cozinha

O picles com cogumelos podem ser cozidos em água, vegetais ou caldo de cogumelos, frango ou caldo de carne. Para saciedade, eles adicionam cevada, arroz, trigo sarraceno. O ingrediente principal é cogumelos frescos, congelados, salgados ou secos. A tecnologia de sua preparação pode depender da composição da sopa, mas as regras básicas de cozinhar pickle de cogumelos são preservadas, independentemente da receita escolhida.

• Para o picles, você pode usar champignons e cogumelos da floresta - a partir do último, acaba por ser o mais perfumado. No entanto, nem todos são adequados para ferver o caldo. Para este propósito, somente cogumelos da primeira categoria podem ser usados, os quais não requerem pré-embebição e fervura por um longo período de tempo. Muitas vezes é boletus, chanterelles, cogumelos, cogumelos.
• A sopa de cozinha é possível não só de cogumelos frescos. Os cogumelos secos antes do uso devem ser embebidos, levará pelo menos 2 horas - considere isso, contando quanto tempo levará para cozinhar. Recomenda-se que os cogumelos salgados e decapados sejam lavados antes do uso. Ao usá-los outros picles na sopa, você não pode adicionar ou precisa reduzir o seu número.
• Um dos principais ingredientes do picles são os pepinos em conserva. Eles estão comercialmente disponíveis, porque nem todas as donas de casa as colhem para o inverno, pois precisam de condições especiais de armazenamento. Os pepinos são mais frequentemente marinados, e as donas de casa modernas costumam questionar se é possível usar esses produtos caseiros para cozinhar picles. Dizem os gourmets: a substituição não será adequada, o gosto característico do picles será perdido, adquirindo um pouco outras notas. Ao usar legumes em conserva e cogumelos em vez de sopa salgada continuará a ser saboroso, mas não exatamente o mesmo que deve ser salmoura real. A substituição é aceitável, mas muito indesejável.
• Se os pepinos tiverem uma pele grossa, eles são limpos. Antes de adicionar à sopa, os legumes são fritos ou cozidos em uma frigideira, pré-moído: cortado em pequenos cubos ou tiras, esfregou em um ralador grosso.
• Se você usar a cevadinha para cozinhar a sopa, mergulhe-a com antecedência para reduzir o tempo de cozimento. Outra opção é ferver a cevada separadamente enquanto o caldo estiver sendo preparado.
• Ao acrescentar cogumelos ao picles, depende da receita, muitas vezes fritam-se com cebolas, colocadas na sopa por 10-15 minutos até que cozidos.
• Você pode usar qualquer tipo de gordura para cozinhar. Na maioria das vezes, no caso do óleo vegetal, no entanto, quando se usa salmoura cremosa, fica um sabor mais suave.
• É bom diversificar o sabor dos picles verdes, que podem ser adicionados a gosto, formando um buquê por conta própria. Depois de adicionar os verdes, a sopa deve ser fervida por 2-3 minutos. Se isso não for feito, o picles rapidamente azedará. Se você exceder o tempo de ebulição, o prato adquirirá notas incomuns.

Sirva salmoura com creme azedo, mas esta opção não funcionará se você jejuar. Uma boa adição à sopa magra de picles pode ser uma fatia de limão, azeitonas, maionese magra.

Salmoura com cogumelos e cevada

Composição:

• conjunto de sopa de galinha - 0, 5 kg;
• picles - 0, 2 kg;
• cevada de pérola - 80 g;
• batatas - 0,5 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• cogumelos congelados da floresta (cozidos antes do congelamento) - 0,3 kg;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• sal, pimenta, louro - a gosto;
• água - 2, 5-3 l.

Método de preparação:

• Lave os pedaços de frango, cubra com água, deixe ferver por 40 minutos. Coe o caldo.
• Retire os cogumelos do congelador e deixe-os descongelar. Se houver excesso de fluido, dobre os cogumelos em uma peneira. Substitua cogumelos congelados pode ser fresco. Boletus e champignons, é suficiente para lavar e secar, outros cogumelos terão de ferver até ficar cozido, para dar-lhes a oportunidade de secar.
• Lave a cevada, cubra com água, deixe ferver até ficar macia.
• Corte os cogumelos em tiras ou cubos.
• Lave, descasque os vegetais.
• Pepinos moer em um ralador grosso.
• Rale as cenouras grosseiramente.
• Corte as batatas em cubos de um centímetro e meio.
• Corte a cebola em pedaços pequenos.
• Aqueça o óleo em uma panela, coloque cebolas e cenouras nele. Frite até ficar macio.
• Adicione os cogumelos. Frite até que o excesso de umidade seja evaporado.
• Ferva o caldo, coloque as batatas nele.
• Quando a sopa estiver fervendo novamente, adicione uma cevada. Cozinhe por 10 minutos.
• Adicione os legumes grelhados com cogumelos, depois de 5 minutos entre os pepinos.
• Ferva a sopa por 7-8 minutos depois de adicionar os pepinos, avalie seu sabor. Ajuste adicionando sal ou salmoura de pepino. Adicione especiarias. Continue cozinhando a sopa por cerca de 5 minutos.
• Depois de retirar a panela do picles do fogão, cubra-a com uma tampa. Deixe a sopa repousar por 15 minutos.

O picles de cogumelo em caldo de galinha com cevadinha é perfumado, saboroso e satisfatório. Você pode fazê-lo em água ou caldo de legumes, caldo de cogumelos. O sabor será diferente, mas não menos agradável.

Salmoura com champignons e arroz

Composição:

• champignons frescos - 0, 3 kg;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• batatas - 0, 4 kg;
• arroz - 80 g;
• pasta de tomate - 40 ml;
• eo vegetal - 40 ml;
• água ou caldo - 2, 5 l;
• picles - 0, 3 kg;
• sal, açúcar, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Enxágue bem o arroz.
• Descasque batatas, cortadas em pequenos cubos.
• Descasque e pique as cenouras em um ralador grosso.
• Retire as cascas da cebola e corte em pedaços pequenos.
• Lave champignons, cubra com um guardanapo e corte em tiras. Você pode usar e produto congelado, em seguida, antes de usar, deve ser permitido para descongelar.
• Aqueça o óleo em uma panela. Coloque a cebola nela. Quando chegar uma tonalidade dourada, adicione as cenouras, frite por 2-3 minutos. Adicione os cogumelos. Cozinhe até que o excesso de umidade evapore. Acrescente o extrato de tomate aos legumes, refogue-o com legumes e cogumelos por 5 minutos.
• Descasque e sementes grandes de pepino, corte-as em tiras finas.
• Ferva o caldo ou a água. Coloque o arroz na panela. Quando o conteúdo da panela ferver novamente, adicione as batatas.
• Cozinhe a sopa por 15 minutos, adicione o filé com os cogumelos.
• Após 5 minutos, coloque os pepinos na sopa.
• Após 5 minutos, ajuste o sabor da sopa com açúcar e sal. Pimenta.
• Cozinhe por mais alguns minutos, retire do fogo. Insistir um quarto de hora sob a tampa.

O picles com cogumelos e arroz é preparado de forma rápida e simples, tem um sabor característico deste tipo de primeiro prato, cor e aroma agradáveis. Você terá isso com prazer.

Picles de cogumelos com trigo mourisco (de cogumelos salgados)

Composição:

• cogumelos com leite salgado - 0, 25 kg;
• costelinha de porco - 0, 5 kg;
• batatas - 0, 3 kg;
• cenouras - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• tomate salgado - 150 g;

Trigo mourisco

• - 100 g;
• eo vegetal - 40 ml;
• água - 2, 5 l;
• sal, especiarias, açúcar - a gosto.

Método de preparação:

• Ferva o caldo das costelas de porco. Cortar a carne dos ossos, devolva-a para a panela.
• Corte as batatas em pequenos cubos.
• Passe por cima do trigo mourisco, lave-o.
• Coloque as batatas no caldo fervendo. Após o próximo ferver o conteúdo da panela, adicione o trigo mourisco.
• Lave os cogumelos, corte-os em pequenos pedaços.
• Pique as cebolas descascadas.
• Rale as cenouras.
• Frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias em óleo vegetal.
• Coloque os cogumelos e os tomates salgados no liquidificador. Pode ser substituído por uma colher de tomate e 100 ml de picles.
• Cozinhe legumes e cogumelos, transfira para o restante dos ingredientes na panela. Ferva até que as batatas estejam macias, mas não menos que 10 minutos depois de colocar os legumes fritos.
• Dê o tempo de picles para infundir, despeje em pratos e sirva a mesa.

Se você não comer carne, pode eliminar a carne de porco da receita fervendo com caldo de cogumelos porcini secos. Para fazer isso, eles são despejados com água, lavados após 2 horas, derramados com água limpa e fervidos por meia hora.

Pickle cogumelo é uma sopa deliciosa, aromática e nutritiva que pode ser incluída na dieta durante o jejum. Cogumelos irão preencher a necessidade do corpo por aminoácidos. O sabor incomum do picles deixará o cardápio sem graça mesmo quando estiver jejuando ou seguindo uma dieta. A presença de um grande número de receitas para sopas de cogumelos em conserva torna possível escolher uma opção adequada, mesmo se você é exigente sobre comida.