Molho de creme de leite

Molho de creme de leite

Muitas donas de casa consideram que a maionese é o molho mais versátil. Adicionam-na à carne, vegetais e pratos de peixe quando cozinham e cozem, usam como marinada, enchem-nas com várias saladas. No entanto, os nutricionistas freqüentemente prestam atenção ao fato de que a maionese não se aplica a produtos benéficos à saúde. Felizmente, a maionese pode ser substituída por outros curativos não menos universais. Estes incluem, em particular, molho de creme azedo. Dependendo da receita, é servido com carne, frango, peixe, macarrão, batata e outros vegetais. Saladas, tanto de carne como de vegetais, e fruta enchem. Você pode colocar almôndegas ou rolos de repolho nele, assar peixe, carne, legumes. Molho de creme de leite enfatiza perfeitamente o sabor de qualquer prato, enquanto é muito mais útil do que a maionese habitual.

Recursos de Cozinha

O molho de creme de leite pode ser frio ou quente, destinado a assar ou estufar carne ou a ser usado como molho. A receita e o método de preparação dependem do objetivo do molho. Portanto, as regras gerais de fazer molho de creme um pouco, mas ainda assim valem a pena conhecer.

Para o molho você precisa usar creme de leite fresco de boa qualidade. Se estiver azedo, o tratamento de calor não salvará e o molho dele resultará não tão saboroso quanto fresco.

  • Na maioria das vezes é necessário que o molho tenha uma consistência uniforme, e então não vai doer bater antes de servir. Por isso, adquirirá uma textura suave e se tornará mais exuberante e tenra. No entanto, em alguns casos, é necessário que pedaços de vegetais, cogumelos ou outros produtos sejam notados. Neste caso, você não pode usar o liquidificador - os produtos devem ser picados com uma faca.
  • Muitas receitas de creme azedo incluem tratamento térmico. Neste caso, os produtos necessários para o molho, é desejável sair do frigorífico com antecedência, de modo que no momento da cozedura eles têm temperatura ambiente.
  • Se a composição do molho contém gorduras sólidas (por exemplo, manteiga), você precisa derretê-las antes de combiná-las com os outros ingredientes.
  • Se os ovos crus fizerem parte do molho cremoso, você pode misturar os ingredientes somente em banho-maria, caso contrário o molho se transformará em uma omelete.

A vida útil máxima da maioria dos molhos de creme de leite não excede uma semana, alguns são armazenados ainda menos. Para aumentar o prazo de validade 2-3 vezes o molho pode ser congelado. O processo de descongelação é simples: o molho é batido com um liquidificador ou misturador e depois aquecido até à temperatura desejada.

Receita de creme azedo clássica

Composição:

  • farinha de trigo - 20 g;
  • creme azedo - 0, 2 l;
  • sal - a gosto.

Método de preparação:

  • Em uma frigideira seca, frite a farinha peneirada antes de comprar a sombra creme.
  • Adicione sal ao creme azedo, misture.
  • Espalhe o creme de leite em pequenas porções na panela com farinha, batendo com um batedor para que não haja grumos.
  • Cozinhe, mexendo até o molho começar a engrossar. Retire do fogo e use à vontade.

Se formar pedaços no molho, passe por uma peneira e reaqueça novamente. Este molho é versátil. Pode ser servido em qualquer prato frio e quente. No entanto, na maioria das vezes serve apenas como base para fazer molho de creme azedo com um sabor mais pronunciado de acordo com alguma outra receita. Inclui, nomeadamente, tomate picado, mostarda, sumo de limão, raiz-forte, verdes, pimenta e outras especiarias.

Creme de leite com rábano

Composição:

  • creme azedo - 0, 2 l;
  • raiz de rábano - 40 g;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 30 ml;
  • eo vegetal - 20 ml;
  • manteiga - 20 g;
  • farinha de trigo - 20 g;
  • folha de louro - 1 pc;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Descasque e esfregue a raiz de rábano. Você também pode usar um liquidificador ou moedor de carne para moer.
  • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite rábano picado nele por 2-3 minutos.
  • Adicione sal, pimenta, louro, despeje o vinagre; continue cozinhando ao mesmo tempo.
  • Remova a folha de louro, o horseradish, mude para uma tigela.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira limpa e seca.
  • Despeje a farinha peneirada, frite por 2 minutos.
  • Batendo com um batedor, insira o creme azedo. Cozinhe por 5 minutos sem parar.
  • Adicione rábano, mexa. Cozinhe por mais 2 minutos.

Depois disso, o molho pode ser retirado do fogo e usado para preparar pratos de peixe ou como molho. Também pode ser servido para pescar frio.

Molho de creme de leite em caldo de carne

Composição:

  • creme azedo - 100 ml;
  • caldo de carne - 0, 2 l;
  • manteiga - 20 g;
  • farinha de trigo - 30 g;
  • eo vegetal - 40 ml;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Frite a farinha em óleo vegetal.
  • Despeje em uma fina corrente de caldo frio. Ao mesmo tempo, deve ser constantemente batido com um batedor para evitar caroços.
  • Cozinhe o molho por 5 minutos. Adicione o creme azedo, sal e pimenta. Continue cozinhando até que o molho adquira consistência de creme espesso.
  • Retire do fogo.
  • Adicione a manteiga, bata no liquidificador.

Depois disso, o molho de creme de leite está pronto para uso. É mais frequentemente servido com pratos de carne e aves, bem como usado para assar.

Molho de creme de leite com pasta de tomate

Composição:

  • creme azedo - 0, 25 l;
  • caldo - 0, 25 l;
  • manteiga - 40 g;
  • pasta de tomate - 40 ml;
  • farinha de trigo - 30 g;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Misture o creme de leite com pasta de tomate, sal e especiarias. É importante nesta fase obter uma massa homogênea.
  • Derreta a manteiga e frite a farinha.
  • Gradualmente, despeje o caldo, enquanto bate vigorosamente com um batedor.
  • Cozinhe o molho por 5 minutos, adicione a mistura de creme de tomate, misture bem e continue cozinhando por mais 5 minutos.

O molho preparado de acordo com esta receita é mais frequentemente servido com pratos de carne picada: costeletas, almôndegas. Eles também podem ser colocados nele.

Molho de tomate creme azedo com cebola

Composição:

  • creme azedo - 0, 3 l;
  • cebolas - 100 g;
  • pasta de tomate - 30 ml;
  • manteiga - 20 g;
  • eo vegetal - 20 ml;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Livre das cascas e corte a cebola em pedaços pequenos.
  • Frite até dourar em óleo vegetal.
  • Adicione o extrato de tomate e escorra a cebola por 3-4 minutos.
  • Insira o creme de leite, continue cozinhando por mais 5 minutos.
  • Adicione sal, especiarias, manteiga derretida separadamente. Mexa o molho e retire do fogo.

Em um molho de creme azedo preparado de acordo com esta receita, você pode ensopado almôndegas ou rolos de repolho.

Molho cremoso de maionese com alho

Composição:

  • creme azedo - 0, 25 l;
  • maionese - 100 ml;
  • alho - 6 dentes;
  • manjericão seco - 5 g;
  • sal, pimenta, ervas frescas - a gosto.

Método de preparação:

  • Salte o alho através de uma prensa especial.
  • Pique as verduras, lave e seque com um guardanapo.
  • Mexa o creme de leite e maionese.

  • Adicione verduras, alho, manjericão, sal e especiarias a esta mistura.
  • Bata com um batedor ou um mixer. Você não deve usar o liquidificador para que o alho e verduras sejam sentidos no sabor do molho preparado.

Esta receita de molho é uma das mais versáteis. Sua vantagem é a facilidade de preparação, porque nem precisa ser aquecida, não há necessidade de usar aparelhos de cozinha. O molho é adequado para todos os pratos de legumes, frango e macarrão. Pode ser servido a peixe e marisco. Usá-lo como um molho de salada também seria uma boa ideia.

Creme de leite com champignon

Composição:

  • creme azedo - 100 ml;
  • champignons frescos - 150 g;
  • cebolas - 150 g;
  • eo vegetal - 40 ml;
  • água fervida ou caldo de cogumelos - 150 ml;
  • açúcar - uma pitada;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
  • Lave, limpe os champignons com um guardanapo. Cortá-los em placas finas.
  • Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola levemente.
  • Adicione os cogumelos e frite-os, mexendo até que o excesso de umidade tenha evaporado.
  • Despeje caldo ou água, adicione açúcar, sal e temperos, cozinhe por 7-8 minutos sem tampa.
  • Moer os cogumelos juntamente com o resto do caldo com um liquidificador.
  • Misture a massa resultante com creme azedo para fazer um molho com uma consistência uniforme.

O molho preparado de acordo com esta receita será um excelente complemento para qualquer acompanhamento, incluindo trigo, macarrão, batatas. Está em boa harmonia com a carne de vaca e de aves.

Molho cremoso cremoso com ovo e queijo

Composição:

  • creme azedo - 125 ml;
  • ovo de galinha - 2 peças;
  • creme - 100 ml;
  • queijo duro - 50 g;
  • manteiga - 40 g;
  • farinha de trigo - 40 g;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Rale bem o queijo.
  • Derreta a manteiga, doure a farinha nela.
  • Chicote com um batedor, entre no creme.
  • Após alguns minutos, retire do fogo.
  • Separadamente, bata o creme com as gemas, depois de separá-las das proteínas.
  • Adicione o creme de leite ao molho de creme. Coloque a mistura em banho-maria. Cozinhe por 5-7 minutos, batendo com um batedor.
  • Adicione especiarias, mexa e retire do banho-maria.
  • Adicione o queijo ralado, mexa vigorosamente.

Este molho irá sombrear bem o sabor da massa. É adequado para assar, incluindo pizza. Além disso, este molho pode ser servido frio para peixe, carne, frango. Considere apenas que os ovos para este molho servem apenas para aqueles, na qualidade de que você tem absoluta certeza.

Molho de creme de leite é um dos mais versáteis do mundo. Seu sabor pode ser muito diferente, tornando-se o complemento perfeito para qualquer prato. Uma vantagem adicional do molho é a sua facilidade de preparação. Preferência por molho de creme azedo dar muitos adeptos de uma dieta saudável.

Comentários (0)
Procurar