A rúcula é uma planta herbácea picante com um sabor muito original e rico. O aroma de nogueira, rábano, mostarda e pimenta está entrelaçado. O sabor peculiar da rúcula é devido ao conteúdo de uma quantidade significativa de óleos essenciais e mostarda.
Grama picante é preenchida com vitaminas e oligoelementos necessários para o corpo humano.
Na culinária, a rúcula é usada em saladas como aditivo vegetal para pratos de carne e massas. É fácil cultivar grama, porque é despretensioso e cresce tranquilamente sem muito cuidado. Mas como salvar a safra resultante? Sem dúvida, esta é uma tarefa bastante factível.
Como armazenar rúcula fresca
Quando a quantidade de rúcula fresca é maior do que pode ser usada em um dia, ela deve ser armazenada na geladeira. A baixa temperatura permitirá que a grama picante não perca sua frescura por vários dias.
Mas na geladeira, a rúcula deve ser colocada na forma fechada. A tensão é uma obrigação. Para armazenamento, escolha uma das formas:
- Coloque a rúcula em um recipiente especial para vácuo. Dentro dele pode ficar fresco por uma semana ou até dez dias.
- Coloque a rúcula em uma tigela com água fria. Cubra o recipiente com película aderente. Use nos próximos três dias.
Um monte de grama para embrulhar com filme plástico ou papel alumínio. Pressione o pacote para que haja o mínimo de ar possível no interior. A grama mantém o frescor por até três dias.
A grama deve ser armazenada na prateleira de uma geladeira projetada para vegetais. Mas deve ser colocado separadamente deles. É mais razoável manter na geladeira a quantidade de rúcula fresca que pode ser consumida por três dias. O resto da grama picante é melhor para se preparar para o inverno para que não desapareça.
Armazenamento a longo prazo de rúcula
Como a maioria dos verdes, a rúcula pode ser:
- congelar;
- seco.
Congelar faça isso:
- Lavamos as folhas de rúcula em água fria.
- Encha a tigela com água limpa e adicione um pouco de sal.
- Rúcula mergulhada em líquido e deixada por um quarto de hora. Água salgada "expelir" da grama de todos os insetos.
- Mais uma vez, lavamos a rúcula e a secamos. Quanto menos umidade deixar nas folhas, melhor a planta irá congelar. As folhas não ficarão unidas e não se transformarão em mash durante o processo de descongelamento subseqüente.
- Nós empacotamos uma grama em gramas 50-60 em bolsas separadas, nós nos voltamos e tentamos remover ar tanto quanto possível.
- Nós decompor o recipiente com rúcula no freezer. Certificamo-nos de que a temperatura no seu interior é mantida a 18 graus com um sinal de menos.
A rúcula pode ser colocada livremente em recipientes especiais.
A erva congelada é ótima e armazenada por até um ano. A preparação pode usar-se para a preparação de pratos quentes na forma do ingrediente principal. Deve ser obtido antecipadamente na quantidade certa e descongelado nas prateleiras do refrigerador (não à temperatura ambiente).
Processo de secagem de rúcula:
- Lave as folhas e coloque em uma toalha de papel para secar.
- Corte a rúcula em pedaços pequenos.
- Espalhe a grama em papel limpo em um ambiente quente e escuro. Demora 5-6 dias para secar bem a rúcula. Pré-requisito: a sala deve ser ventilada.
- Despeje a grama em um recipiente de vidro, feche bem.
Recipientes com rúcula seca podem ser armazenados na prateleira da cozinha ou na despensa. A planta não perderá suas boas qualidades e seu gosto especial por pelo menos seis meses.
Armazenamento de rúcula com sal
Salgados não só pepinos com tomates, mas também rúcula. O produto resultante é ótimo para fazer saladas. Ele retém uma quantidade significativa de microelementos e vitaminas, embora menos que na grama fresca.
Para salgar rúcula, você deve:
- Atravesse as folhas, remova amarelado e manchado.
- Lave a rúcula em várias águas.
- Seque em um guardanapo de papel.
- Corte as folhas em pedaços grandes.
- Adicione o sal grosso e misture. Para 100 g de foguete você precisará de uma colher de sopa de sal.
- Carregue o produto em frascos limpos e feche bem.
Ervas armazenadas com sal na geladeira por até um ano.
Quando fresca, a rúcula perde rapidamente as vitaminas que contém. Portanto, não o compre para uso futuro. É melhor preparar verdes excessivos para o inverno. Rúcula seca, congelada ou misturada com sal, retém a maioria dos seus “guloseimas” e sabor rico.
