Cavala com legumes para o inverno

Cavala com legumes para o inverno

Quando você precisa cozinhar algo saboroso e satisfatório rapidamente, muitas donas de casa ajudam a conservar o peixe. Eles podem ser a base de saladas, sopas, pratos principais ou um self-starter, especialmente se eles são feitos com legumes. No entanto, comprando enlatados em uma loja, é difícil julgar sua qualidade, e há sempre a chance de levar para casa uma massa insípida e apetitosa, escondida em uma lata com um belo rótulo. Mesmo um preço alto nem sempre pode servir como fiador de produtos de alta qualidade. Por essa razão, as donas de casa hábeis já aprenderam a fechar a cavala com verduras para o inverno. Esses aperitivos de peixe e vegetais são sempre saborosos e saudáveis. Além disso, existem tantas receitas para saladas de cavala com legumes que podem ser feitas para o futuro, que todos podem escolher a opção que melhor se adapte ao seu gosto.

Recursos de Cozinha

Preservando qualquer produto para o inverno, é muito importante seguir estritamente a tecnologia. Isto é especialmente verdadeiro se a composição de peixe enlatado incluir ou carne. Por esta razão, antes de começar a fazer saladas de cavala durante o inverno, você deve estudar as recomendações de chefs experientes.

  • Em vez de cavala para a preparação de peixe e comida enlatada vegetal durante o inverno, você pode usar qualquer outro peixe não muito ósseo, mas os gourmets dizem que eles são feitos de cavala especialmente gostoso.
  • A cavala, antes de ser misturada com legumes, é mais frequentemente fervida até ser cozida e completamente desmontada. É desejável que as peças não sejam muito pequenas, mas, ao mesmo tempo, é impossível permitir que os ossos entrem no lanche. Há opções quando a cavala é cortada pela primeira vez e depois colocada numa salada crua e cozida até estar pronta, juntamente com legumes.
  • Se arroz ou outro cereal é adicionado a uma salada, é mais satisfatório. Tal aperitivo, se aquecido, substituirá completamente o almoço.
  • A garupa é fervida até meio cozida antes de ser adicionada à salada de cavala.
  • Os vegetais para salada são geralmente cortados em tiras finas ou friccionados. As cenouras parecem mais apetitosas em uma salada quando moídas em um ralador de aperitivos coreanos.
  • Na maioria das vezes, a salada de cavala contém tomates ou pasta de tomate. É mais fácil cozinhar com massa, mas com tomates é mais saborosa e saudável. Tomates geralmente são obrigados a moer a um estado de purê de batatas. A maneira mais fácil de fazer isso é com um liquidificador ou moedor de carne, no entanto, se você moer os tomates por uma peneira com a mão, a consistência do vazamento será mais suave. Em qualquer caso, os tomates antes de cortar devem ser limpos das peles. Você pode fazer isso da seguinte maneira: incise a pele transversalmente. Mergulhe os tomates por 2 minutos em água fervente, retire, deixe esfriar e retire a pele, puxando as pontas ao redor do corte.
  • Qualquer comida enlatada ficará bem somente se for limpa. Todos os ingredientes devem ser lavados cuidadosamente, enxaguados com água a ferver antes de serem utilizados, e os frascos e tampas destinados ao enlatamento devem ser esterilizados.

Independentemente da receita que você escolher, manter as saladas de cavala com legumes no inverno é mais seguro na geladeira ou, em casos extremos, em um porão frio. Uma despensa, mesmo que mantenha a temperatura abaixo da temperatura ambiente, não será adequada para armazenar peixe enlatado.

Receita clássica de salada de cavala com legumes para o inverno

Composição (para 3, 5 l):

  • cavala (sem cabeça) - 1 kg;
  • tomate - 1, 5 kg;
  • cebolas - 0, 5 kg;
  • pimenta búlgara - 0, 5 kg;
  • cenouras - 1 kg;
  • óleo vegetal - 150 ml;
  • acar - 50 g;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
  • sal - a gosto (aproximadamente 20 g);
  • especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

    Lave a cavala e deixe ferver por 20 minutos em água salgada. Para adicionar sabor ao peixe no caldo, você pode adicionar pimenta, ervilhas, raízes, mas a receita, estes ingredientes não são fornecidos.

  • Retire e esfrie a cavala. Divida, removendo todos os ossos. Divida os filés de peixe com as mãos em pedaços pequenos.
  • Lave a páprica, corte os talos e retire as sementes. Corte a polpa das pimentas em tiras finas ou anéis de quarto.
  • Descasque e lave as cenouras. Grate-o para saladas coreanas. Se você não tiver um ralador assim, pode usar um ralador regular com grandes buracos ou cortar as cenouras em tiras finas com uma faca.
  • Remova a casca da cebola. Corte em metades finas dos anéis.
  • Dobre os legumes em uma panela, misture e adicione o açúcar. Deixe por um quarto de hora, então eles deixam o suco.
  • Lave os tomates, corte-os e lave-os em água fervente por alguns minutos. Transfira para um recipiente de água fria para que eles resfriem mais rápido. Limpar.
  • Corte os tomates ao meio, retire as sementes com uma colher. Corte o selo perto do caule. Moer as fatias de tomate no liquidificador ou usando um moedor de carne.
  • Misture o purê de tomate com manteiga, encha-os com vegetais.
  • Coloque a panela com os legumes em fogo lento e cozinhe-os, mexendo por meia hora.
  • Adicione pedaços de cavala, vinagre e especiarias aos legumes. Salgue a salada a gosto. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo delicadamente.
  • Esterilize os frascos, depois de lavá-los com refrigerante. Ferva as tampas.
  • Encha os frascos preparados com uma salada quente e sele-os bem. Vire, cubra com um cobertor de lã. Depois de um dia, coloque-o na geladeira ou no porão.

Uma salada de cavala preparada de acordo com a receita clássica se assemelha a saladas de vegetais e saladas de vegetais, mas acaba sendo muito mais saborosa e saudável.

Salada de Cavala com Beterraba

Composição (para 2, 5 l):

  • cavala - 1 kg;
  • beterrabas - 0, 2 kg;
  • cebolas - 0, 3 kg;
  • tomate - 1, 3 kg;
  • cenouras - 0, 7 kg;
  • óleo vegetal - 100 ml;
  • sal - 20 g;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
  • sementes de mostarda, coentro, ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto.

Método de Preparação:

  • Lave a beterraba, a casca e a grelha.
  • Cenouras, depois de lavadas e descascadas, também moídas raladas.
  • Liberte as cebolas da casca e corte-as em pedaços pequenos.
  • Ferva os tomates, descasque e parta com um liquidificador.
  • Em uma panela de parede espessa, aqueça o óleo, coloque a cebola e frite em fogo baixo até ficar macia. Adicione as cenouras e frite os legumes por 5 minutos.
  • Coloque beterraba na cebola e cenoura, adicione metade do vinagre, adicione sal e misture.

  • Encha os legumes com purê de tomate.
  • Ferva o peixe em água salgada, retire os ossos dele, corte-o em pedaços pequenos, coloque-o nos legumes, quando o purê de tomate começar a ferver.
  • Cozinhe os legumes com peixe por uma hora, 5 minutos antes da preparação, adicione o restante vinagre e temperos à salada, misture.

  • Distribua a salada aos frascos pré-esterilizados, sele-os bem. Virando e cobrindo com algo quente, deixe esfriar.

A cavala combina muito bem com beterraba, cebola e cenoura. Portanto, apesar do fato de que esta salada tem uma composição muito simples, resulta muito saborosa e não se parece com enlatados em absoluto. Cavala para esta salada não pode pré-ferver, e imediatamente cortar e picar. Dada a duração do tratamento térmico, receio de que seja úmido, não há razão.

Salada de cavala com legumes e arroz

Composição (4-4, 5 l):

  • arroz - 0, 3 kg;
  • cavala - 1, 5 kg;
  • tomate - 1, 5 kg;
  • cenouras - 0, 3 kg;
  • cebolas - 0, 4 kg;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
  • óleo vegetal - 0, 2 l;
  • pimenta doce - 0, 7 kg;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

  • Classifique, lave e deixe ferver até meio pronto.
  • Lave o peixe, ferva-o em água salgada com especiarias. Refresque-se e despir-se, libertando os ossos. Corte em pedaços pequenos.
  • Descasque a cebola da casca e corte em cubos pequenos.
  • Pimentão, removendo sementes, cortado em tiras.
  • Tomates descascados, amassados ​​com um liquidificador ou moedor de carne.
  • Misture o purê de tomate com metade da manteiga e deixe ferver. Coloque o peixe e cozinhe por meia hora.
  • Enquanto isso, no óleo restante, frite a cebola, a cenoura e a pimenta. Coloque-os na panela para os outros ingredientes, misture. Extinguir 15 minutos.
  • Adicione arroz, sal, vinagre e especiarias, continue cozinhando por mais 15 minutos.

Depois disso, o lanche permanece nas latas esterilizadas, fechado hermeticamente e deixado esfriar de forma invertida sob algo quente, por exemplo, sob um cobertor. Depois disso, a salada de cavala pode ser armazenada em local fresco.

O lanche, cozinhado de acordo com esta receita, pode ser usado não só como salada, mas também como prato principal - graças ao arroz, revela-se particularmente satisfatório.

Salada de Cavala de Berinjela

Composição (4, 5 l):

  • cavala - 2 kg;
  • berinjelas - 1, 5 kg;
  • cenouras - 1, 5 kg;
  • cebolas - 1 kg;
  • purê de tomate (ou extrato de tomate diluído com água) - 0, 2 l;
  • sal - 40 g;
  • acar - 60 g;
  • Essência acética (70 por cento) - 20 ml.

Método de Preparação:

  • Descongele, lave e seque os peixes, separe dos ossos e corte em pedaços pequenos.
  • Descasque as berinjelas, corte em cubos e deixe de molho por 20 minutos em água salgada, depois lave e seque.
  • Cebola, descascada, picada.
  • Grate cenouras descascadas raladas.
  • Mexa os legumes, cubra com sal e açúcar, cubra com molho de tomate, dilua com tomate ou suco de tomate grosso, coloque em fogo lento.

  • Cozinhe os vegetais por meia hora, acrescente a cavala a eles e continue a mexer por mais meia hora. Constantemente mexa o lanche para que ele não queime.
  • Adicione a essência de vinagre, misture. Após 5 minutos, disponha os bancos preparados.
  • Selando, vire os frascos, envolva-os. Enquanto eles esfriam, guarde na geladeira ou no porão.

Esta salada é muito espessa, quase sem molho e nutritiva. Também pode substituir o prato principal, se estiver aquecido.

Mesmo uma anfitriã inexperiente pode preparar uma cavala com legumes para o inverno, se ela seguir claramente as instruções que acompanham a receita da salada selecionada.

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