Apesar da grande quantidade de açúcar, as ameixas cristalizadas caseiras são muito mais saudáveis do que os doces comprados. Eles não contêm corantes, conservantes e quaisquer outros aditivos questionáveis. Além disso, as vitaminas, oligoelementos e fibras contidas no dreno são quase completamente preservadas. O fato é que eles não são submetidos a tratamento térmico a longo prazo, e também não são destruídos pelo processo de secagem. E, claro, as ameixas de aromáticas cristalizadas conservam o seu aroma natural e adquirem um agradável sabor agridoce, que nenhum doce pode ostentar.
Ingredientes:
- ameixa - 2 kg;
- açúcar granulado - 2, 5 kg.
Após a secagem, 500 a 700 g de frutas cristalizadas são obtidas a partir de 2 kg de frutas.
Tempo de cozimento - 4-5 dias.
Cozinhando com fotos passo a passo
1. Para que frutas cristalizadas se tornem suculentas e saborosas, primeiro é necessário escolher a matéria-prima certa. Ameixa deve estar madura, mas densa. A preferência é melhor para dar variedades com osso facilmente separado. Frutas macias e danificadas com defeitos na superfície não são adequadas. Também é muito importante que a ameixa não seja vermiforme.
As frutas devem ser bem lavadas, secas e, cortadas em duas metades, remova as pedras.
2. Dissolva o açúcar granulado em uma pequena quantidade de água ou suco de ameixa espremido na hora (200 ml). Lentamente aquecendo e mexendo constantemente, a calda deve ser levada a ferver. Depois de retirar a espuma da sua superfície, é necessário enchê-las com ameixas preparadas. A princípio, parece que o xarope não é suficiente. No entanto, muito em breve, sob a influência de alta temperatura, as ameixas iniciarão o suco e seu volume total diminuirá.
3. Ferva o fruto por 5 minutos em 3 doses. Os intervalos entre os aquecimentos devem durar pelo menos 6 horas. Você pode deixar as ameixas na calda fria à noite. Intervalos tão longos são necessários para a substituição gradual da umidade em frutas com açúcar.
4. Após a terceira fervura da ameixa, é necessário deslocá-la para um coador colocado acima da tigela. O líquido restante juntamente com o resto do xarope pode ser guardado para uma nova porção de frutas cristalizadas ou usado como base para bebidas de frutas.
5. Ameixas ligeiramente secas devem ser espalhadas em uma bandeja e colocadas por 3-4 dias em um local quente e bem ventilado. O melhor de tudo, ameixas cristalizadas vai secar na varanda virada a sul. Nas primeiras 2-3 horas, enquanto as frutas ainda não estão cobertas com açúcar, você pode cobri-las com um pano de gaze limpo para evitar que a poeira da rua se fixe em sua superfície.
6. Todos os dias, as ameixas devem ser viradas para secarem uniformemente. Quando eles pararem de grudar nos dedos, eles podem ser coletados.
7. À vontade, as ameixas cristalizadas prontas podem ser polvilhadas com açúcar em pó.
