Apesar do fato de que o pato pode ser comprado apenas no mercado ou em uma grande loja, o interesse das donas de casa nesta carne não enfraquece. Na maioria das vezes, o pato é frito, porque pato quando cozido dá um caldo muito gordo.
Se o pato for processado corretamente, então você pode cozinhar ensopados, que não será menos saboroso do que o pato com maçãs, que é popular entre os gourmets.
Quando cozido em grandes quantidades de cebola, cenoura ou tomate, o pato fica suculento e saboroso. Mas as donas de casa cozinham o pato não só com verduras, mas também em nata azeda.
Pato estufado com creme azedo: finura culinária
- É melhor cozinhar pato jovem com creme azedo, que tem carne macia, tenra e inodora.
- O creme de leite tem um sabor cremoso agradável, pelo que não deve entupi-lo com uma massa de especiarias picantes. Tais temperos como cominho, alho e pimenta-do-reino serão apropriados.
- Cebola, cenoura, maçã, abobrinha são adicionados aos pratos de pato ensopado com creme azedo. Ou seja, vegetais que não têm sabor agudo quando cozidos.
- Para torná-lo ligeiramente picante, o creme azedo pode ser misturado com ketchup em uma proporção de 2: 1.
- Para evitar que o prato fique oleoso, você não deve usar creme azedo.
Pato Estufado com Creme de Leite e Maçãs
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- cebola bulbo - 3 peças;
- maçãs duras e doces - 3 peças;
- creme azedo - 250 g;
- sal - a gosto;
- pimenta preta a gosto;
- salsa.
Método de Preparação
- Lave o pato e seque com papel toalha. Cortar o excesso de gordura. Corte a carcaça em porções.
- Lave as maçãs, corte em quatro partes, corte as sementes. Não corte a pele.
- Coloque o pato em uma frigideira quente e quente (ou levemente untada com óleo vegetal) e frite em fogo alto por todos os lados.
- Adicione as cebolas, misture. Salvar para amarelado. Despeje em meia xícara de água quente, levemente sal, coloque a pimenta, cubra a panela com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia - cerca de 40 minutos.
- Adicione as maçãs, encha o pato com creme azedo. Se o creme azedo é grosso, dilua com água. Continue a ferver em fogo baixo por mais 30 minutos. Neste momento, não misture o conteúdo da panela, caso contrário, maçãs macias vai se transformar em mingau.
- Polvilhe o pato cozido com creme azedo com salsa picada.
Descasque a cebola, lave com água fria, corte ao meio, corte em tiras.
Pato Estufado com Creme de Leite e Cenoura
Ingredientes:
- pato - 0,8 kg;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 1 pc;
- creme azedo - 250 g;
- sal - a gosto;
- alho - 5 dentes;
- pimenta - beliscar;
- água;
- óleo vegetal - 1 colher de chá. (opcional).
Método de Preparação
- Com o pato preparado, corte a gordura e pique a carcaça em pedaços de porção.
- Frite em uma frigideira quente e quente até dourar.
- Descasque cebola, alho e cenoura, lave-os. Cebolas cortadas em meio anéis, esfregue as cenouras em um ralador médio, pique finamente o alho com uma faca.
- Adicione a cebola à carne assada, guarde-a em maciez. Coloque as cenouras, misture, cozinhe por 5-10 minutos.
- Encha o conteúdo da panela com água quente (serão necessárias aproximadamente 2 xícaras), leve para ferver, reduza o fogo. Com a tampa fechada, deixe ferver o pato por 40 minutos.
- Adicione o alho, pimenta, sal, coloque creme de leite, espalhando-o por toda a superfície. Mais uma vez, cubra os pratos com uma tampa e deixe cozinhar por mais meia hora.
- Pato preparado, guisado com creme azedo, polvilhe com verduras picadas.
Pato estufado com creme azedo e repolho em fogo lento
Ingredientes:
- pato - 0,8 kg;
- repolho - 400 g;
- cebola bulbo - 2 peças;
- creme azedo - 250 g;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - beliscar;
- óleo vegetal - 1 colher de chá;
- pitada de cominho.
Método de Preparação
- Corte o pato tratado em pedaços pequenos.
- Repolho pique finamente o canudo, removendo estrias duras.
- Corte a cebola descascada em meio anel.
- Mancha a tigela da multicozinha com óleo vegetal, aqueça-a no modo "Fritura". Coloque a carne, frite bem de todos os lados. Adicione as cebolas, misture. Quando estiver frito, coloque água quente. Ela deve apenas cobrir metade da carne. Mude o programa para “Quenching”, cozinhe por 40 minutos.
- Coloque repolho, sal e cominho. Cozinhe por 10 minutos. Mexa Despeje o creme azedo. Sem mexer, cozinhe até o repolho ficar macio.
- Deixe em aquecimento por mais 15 minutos. Organize em placas, polvilhe com ervas.
Pato estufado com creme azedo e ketchup
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- cebola bulbo - 2 peças;
- creme azedo - 250 g;
- ketchup - 100 g;
- sal - a gosto;
- alho - 5 dentes;
- gengibre fresco - 0, 5 colheres de chá;
- pimenta vermelha - beliscar.
Método de Preparação
- Lave o pato, seque, corte em porções.
- Dobre em uma panela untada. Virando, frite até dourar.
- Descasque as cebolas, pique finamente, misture com a carne. Quando estiver frito, coloque um pouco de água quente para cobrir o pato. Cozinhe por 1 hora em fogo baixo.
- Misture o creme de leite com ketchup, coloque em uma panela, misture com a carne. Sal, coloque gengibre picado, pimenta, esprema o alho através de uma prensa. Sob a tampa, cozinhe por mais 20 a 30 minutos.
- Pato preparado guisado com creme azedo e ketchup, polvilhe com verduras picadas.
Mistress to note
Do excesso de gordura no pato pode ser eliminado da seguinte forma. Primeiro ferva os pedaços de pato em água com sal até meio cozido, e depois frite em óleo vegetal, acrescentando cebola, cenoura e outros ingredientes que estão listados na receita.
Caldo de gordura pode ser usado para fazer molho e molho.
