Arroz friável para guarnecer

O arroz é um dos cereais mais comuns no mundo. Cozinha de muitos países incluem pratos em que é o ingrediente principal: pães e sushi, paella e risoto, pilaf e sopa kharcho. Mas é possível fazer não só pratos independentes do cereal de arroz: mais muitas vezes serve para cozinhar acompanhamentos. Guarnição de arroz crocante é sempre saborosa e apetitosa, cabe à carne, aves e peixes. Contudo, não todo o arroz de donas de casa resulta de forma que não é uma vergonha para o servir à mesa. Se os grãos ficarem juntos ou o prato pronto parecer um mingau, é improvável que os consumidores apreciem a habilidade do chef. Conhecer as regras para fazer cereal de arroz para uso como acompanhamento será útil para todas as anfitriãs, especialmente se ela estiver apenas começando a aprender o básico da arte culinária.

Recursos de Cozinha

Você pode fazer um prato quebradiço de cereal de arroz em uma panela, um fogão lento, mesmo em uma frigideira. A tecnologia de pratos de cozinha pode ter pequenas diferenças associadas ao método de cozimento selecionado e à composição específica do prato. No entanto, os princípios gerais de cozinhar cereais de arroz para que permaneçam quebradiços permanecem quase inalterados. Conhecendo-os, você pode cozinhar arroz crumbly de acordo com a receita do autor, sem medo de decepção.

Para a preparação do prato de massa quebradiça, recomenda-se a obtenção de variedades de arroz de grão longo, uma vez que ferve menos e mantém a sua forma melhor. Em comparação com o arroz de grãos redondos, há pouco amido neles, portanto os grãos longos não grudam, a menos que estejam adequadamente preparados e não violem a tecnologia de sua cocção.
Para obter um prato quebradiço, o arroz deve ser lavado completamente para remover todo o amido da superfície. Normalmente, para isso, os cereais são colocados em uma tigela, cheios de água, os grãos são esfregados juntos, então o líquido nebuloso é drenado. A manipulação é repetida até que a água drenada do arroz permaneça completamente transparente.
Lave o arroz em água fria, mas a última vez que ele pode ser enxaguado com água quente. Isso fará com que seja mais quebradiço.
Se você fritar o arroz antes de derramar água e cozinhar, o risco de que ele se unirá será muito menor.
A adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal à água ajudará a evitar que os grãos de arroz grudem durante o cozimento.
Se você derramar arroz com água fria, em seguida, deixe ferver e ferver, ele vai ficar juntos, não será friável. O líquido (água ou caldo) usado para fazer o arroz friável deve estar quente.
Existe uma forma não convencional de cozinhar arroz para um acompanhamento, o que permite obter o resultado esperado até mesmo para um cozinheiro principiante. Uma grande quantidade de água é fervida em uma panela (como para massas), o arroz preparado é mergulhado em água fervente e cozido quase até ficar pronto, então é derramado em uma peneira, lavado com água fervente, colocado em uma panela limpa. Enrole a panela e dê tempo ao arroz para cozinhar.
Ao cozinhar arroz da maneira tradicional, a água leva 2 vezes mais que cereais. Algumas variedades requerem o uso de mais ou menos líquidos. Normalmente, as recomendações sobre as proporções de cereais e água são indicadas pelo fabricante na embalagem.
Chefs experientes recomendam que você adicione um pouco menos de água do que o requerido pelo padrão, adicionando água fervente ao arroz, se necessário. Em seguida, o risco de obter mingau viscoso em vez de um prato quebradiço será mínimo.
Acontece que o arroz já é macio e a água na panela ainda é deixada. O método a seguir ajudará a corrigir a situação: a panela é removida do fogão, a tampa é levantada, a panela é coberta com uma toalha, a tampa é colocada de volta no lugar. Depois de um tempo, o tecido absorverá o excesso de umidade, e o arroz não ficará grudado, permanecerá friável.
O arroz cozido adequadamente é saboroso e pode ser usado como acompanhamento para quase qualquer lanche quente. No entanto, ficará ainda mais agradável ao paladar e apetitoso na aparência, se você a encher de manteiga ou de verduras, polvilhe com verduras. Além disso, o arroz é frequentemente suplementado com vegetais. Se você não quiser que o arroz se transforme em mosto, não o combine ao cozinhar com vegetais muito suculentos (por exemplo, tomates). Abobrinha, pimenta, ervilha, cenoura, cebola, alho, milho enlatado servirão muito mais.

Existem muitas opções de guarnições de arroz friável. A escolha depende das preferências culinárias do especialista em culinária e de qual prato principal você precisa adicionar com arroz de arroz.

Arroz para decorar em um Pan

Conteúdo calórico do prato: 1020 kcal, valor calórico por 100 g: 129 kcal.

Composição:

arroz - 0, 25 kg;
água - 0, 5 l;
sal - a gosto;
cúrcuma - 1 g;
verduras frescas - 20 g;
manteiga - 20 g.

Método de Preparação:

Remontar o arroz, removendo os grãos danificados e pequenos detritos, se de repente vier.
Coloque o arroz em uma tigela e coloque água fria nele. Esfregue os grãos juntos, escorra a água. Repita o procedimento até que a água limpa seja drenada do arroz.
Em uma panela, ferver a água, adicione o arroz a ele, adicione sal e açafrão. Isso dará ao arroz um sabor agradável e uma cor apetitosa.

Cozinhe o arroz em fogo baixo por 15-20 minutos, até que quase não haja mais água na panela. Ao cozinhar o arroz, tente não levantar a tampa novamente para não perturbar o regime de temperatura. Mexa o cereal neste momento também não é necessário.

Remova a panela do fogo.
Lave e seque as ervas frescas com uma toalha de cozinha. Finamente corte com uma faca. Juntamente com a manteiga, adicione ao arroz, misture.
Enrole a panela e deixe o arroz a ferver por 20 minutos. Ele ficará mais suave, mas permanecerá quebradiço.

Se você servir arroz cozido como acompanhamento, isso é suficiente para uma família de 3 a 4 pessoas.

Arroz friável em um multicooker

Conteúdo calórico do prato: 879 kcal, valor calórico por 100 g: 137 kcal.

Composição:

arroz - 0, 2 kg;
ua - 0, 4 l;
sal - a gosto;
alho - 1 dente;
manjericão fresco - 20 g;
óleo vegetal refinado - 20 ml.

Método de Preparação:

Lave o arroz para limpar a água, coloque-o na tigela de multicozinha.
Polvilhe o arroz com sal, regue com óleo.
Ferva a água, coloque o arroz sobre ela.
Abaixe a tampa e inicie a unidade selecionando o programa que é mais adequado para preparar refeições a partir de cereais. Pode ser chamado de “Pilaf”, “Arroz”, “Trigo Sarraceno”, “Mingau” ou outro. Tempo de cozimento, muitos multivarki se determinam. Se o seu dispositivo não puder fazer isso, defina o temporizador para 30 minutos.
Após completar o programa principal, adicione alho e manjericão ao arroz. Mexa o arroz e deixe ferver por 10-20 minutos no modo de aquecimento. Durante este tempo, ele terá tempo para mergulhar no aroma de alho e manjericão.

O arroz preparado de acordo com esta receita tem um sabor salgado, é bem adequado como acompanhamento para frango e carne.

Arroz friável em um caldeirão

Conteúdo calórico do prato: 1048 kcal, valor calórico por 100 g: 194 kcal.

Composição:

arroz - 0, 2 kg;
ua - 0, 3 l;
óleo vegetal refinado - 40 ml;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Arroz, enxágüe, cubra com água quente e deixe por uma hora ou mais. O consumo de água para imersão de cereais na receita não é levado em consideração.
Escorra, enxágue o arroz novamente. Deixe um pouco seco.
No caldeirão, derrame o óleo e aqueça-o.
Coloque o arroz no caldeirão e frite por 3-4 minutos, mexendo com uma espátula.
Adicione sal e especiarias, despeje a água quente.
Cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o arroz por 15 minutos.
Apague o fogo. Deixe o arroz a guisar em um caldeirão por 20 minutos.

Após um tempo especificado, o arroz pode ser misturado e servido como acompanhamento. O método de cozinhar arroz descrito nesta receita permite torná-lo quebradiço, mesmo para um chef que não tem experiência em cozinhar esses pratos.

Arroz crocante em uma panela

Conteúdo calórico do prato: 1307 kcal, valor calórico por 100 g: 152 kcal.

Composição:

arroz - 0, 2 kg;
ua - 0, 4 l;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
óleo vegetal refinado - 60 ml;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Lave o arroz, coloque-o em uma toalha. Absorve a água e o arroz seca mais depressa.
Raspe, lave as cenouras. Moê-lo em um ralador grosso.
Depois de libertar as cebolas da casca, corte-a em pequenos cubos.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque cebolas e cenouras nele. Frite os legumes até as cebolas ficarem douradas.
Adicione o arroz preparado aos legumes, frite-os juntos, mexendo com uma espátula, para que os grãos de arroz não grudem.
Ferva a água, misture com sal e especiarias. Despeje o arroz dela.
Cubra a panela com a tampa e deixe por 15 minutos.
Após um tempo especificado, levante a tampa e avalie a prontidão do arroz. Se estiver macio ou quase macio, evapore o líquido restante, aumentando o calor. Se o arroz for duro, retire a panela do fogo e deixe o arroz suar debaixo da tampa por mais 15 a 20 minutos.

Arroz com cenoura e cebola combina muito bem com peixe, mas também pode ser servido como acompanhamento de pratos de carne.

Arroz com milho e ervilhas verdes para enfeitar

Conteúdo calórico do prato: 1261 kcal, valor calórico por 100 g: 129 kcal.

Composição:

arroz - 0, 25 kg;
água - 0, 5 l;
óleo vegetal refinado - 20-40 ml;
ervilhas enlatadas - 100 g;
milho enlatado - 100 g;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Deite o arroz preparado com água quente e adicione sal. Cozinhe o arroz por 10-12 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela. Coloque ervilhas verdes e milho, pré-drene o líquido das latas.
Aqueça as ervilhas e o milho por 3-4 minutos. Adicione ao arroz, misture.
Continue cozinhando os alimentos por mais 5 minutos no fogão, e então deixe-os repousar sob a tampa por 10 a 20 minutos.

O enfeite para esta receita é vívido e apetitoso. É especialmente bom para pratos de aves.

Arroz vai bem com carne, frango, peixe. Muitas vezes é feito um prato para aperitivos quentes. Para o enfeite, é importante que o arroz permaneça friável. Você pode fazê-lo dessa maneira em uma panela, um pote do jarro de barro e em uma panela se você conhece as características do processo tecnológico.

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