Purê de Sopa de Alho-poró

Sopa de cebola é um prato de assinatura da culinária francesa. Suas receitas são muitos, especialmente populares primeiros cursos deste produto, com uma consistência cremosa. A sopa de alho-poró é especialmente tenra, servida não só quente, mas também fria. Existem opções vegetarianas para este prato.

Recursos de Cozinha

É um erro acreditar que, uma vez que as sopas de cebola são frequentemente encontradas no cardápio dos restaurantes franceses, é necessário ter a qualificação de um chef para fazer tal prato. Na verdade, sopa de creme de alho-poró é muito fácil de preparar, e até mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhá-lo todos os dias. Conhecer alguns pontos ajudará nisso.

Muitas vezes, nem todos os alhos-porros são usados para fazer sopa, mas apenas a parte inferior (branca) dela. O produto em si não é barato, então você não deve jogar fora a parte superior (verde) que sobrou depois de cozinhar a sopa. Uma boa idéia seria usar as sobras para cozinhar salada.
As batatas dão a consistência cremosa da sopa, mas também podem ser engrossadas com farinha, amido. O uso de queijo também torna a consistência do prato um pouco mais densa.
Se a sopa parece muito grossa para você, você pode diluir adicionando leite, creme ou caldo. Depois disso, o prato deve ser fervido novamente.
Depois de moer os produtos, a sopa deve ser fervida ou pelo menos levada ao fogo - isso é necessário para a desinfecção. Caso contrário, o prato vai estragar rapidamente.
A sopa é mais saborosa se você fritar as cebolas. Mais muitas vezes com esta finalidade usam a manteiga, mas permite-se substituí-lo com o óleo vegetal.
Creme, queijo e manteiga dão ao prato um toque cremoso, tornando-o mais macio e refinado.
Se você não tiver um liquidificador, pode moer os vegetais por uma peneira. Este trabalho é mais trabalhoso, mas neste caso a sopa terá uma textura mais suave.
Ao cortar a sopa com um liquidificador de imersão, tome precauções para não se queimar com salpicos voadores. No momento de abaixar e tirar a sopa, o liquidificador deve ser desligado. A capacidade em que é chicoteado prato deve ser profundo o suficiente.

Sopa de alho-poró servida com verduras ou croutons, é permitido combinar essas duas opções. Se você encher a sopa com creme de leite, o sabor não vai estragar.

Sopa de alho-poró com banha

Composição:

Alho-porro

- 100 g;
cebolas - 100 g;
bacon ou bacon - 60 g;
azeite de oliva - 10 ml;
água - 0, 25 l;
creme - 0, 2 l;
queijo duro - 50 g;
pão de trigo - 100 g;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lavagem de alho-poró, cortado em círculos finos. É desejável usar a parte leve dela.
Descasque e corte a cebola em meio anéis finos, misture com alho-poró.
Mancha o fundo da panela com óleo vegetal.
Coloque bacon picado ou bacon nele, derreta-o.
Adicione a cebola, frite em fogo baixo até metade cozido.
Encha com água e deixe ferver até que as cebolas estejam completamente macias.
Moer cebola massa para um estado de purê de batatas usando um liquidificador ou esfregar através de uma peneira.
Dilua o creme adicionando pimenta e sal.
Deixe ferver.
Deite o queijo ralado. Ferva até que o queijo esteja dissolvido.
Remova a panela do fogo.
Corte o pão em pequenos cubos e seque no forno.

Ao servir a sopa na mesa, coloque croutons nas placas. Você não deve fazer isso com antecedência, pois o pão é rapidamente encharcado. Croutons caseiros podem ser substituídos por bolachas de trigo compradas na loja. Escolha melhor com sabor original ou queijo. Também croutons com sabor de cebola verde vai fazer.

Sopa de alho-poró frio (vishisuaz)

Composição:

alho-poró (apenas a parte branca) - 0, 2 kg;
batatas - 0, 4 kg;
caldo de galinha ou vegetal - 0, 7 l;
creme de leite ou leite integral - 0, 25 l;
chantilly - a gosto;
manteiga - 40 g;
noz-moscada - uma pitada;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Descasque as batatas, cortadas em pequenos cubos.
Lave, seque com um guardanapo, corte o alho-porro em anéis.
Na parte inferior da panela, em que a sopa vai ferver, derreta a manteiga.
Coloque as cebolas. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Adicione as batatas, frite-as com as cebolas por 2-3 minutos.
Despeje o caldo. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio.
Moer o conteúdo da panela usando um liquidificador de imersão.
Se necessário, adicione sal, pimenta, adicione noz-moscada e creme de baixo teor de gordura. Mexa
Leve a sopa ao fogo baixo, mexendo ao mesmo tempo para que ela não grude.
Quando a sopa esfriar até a temperatura ambiente, coloque-a na geladeira.

Sopa feita de acordo com esta receita é servida fria. Antes de servir, é decorado com chantilly. A receita foi inventada por um chef francês que trabalhava em um restaurante em Nova York. Dish ele deu o nome em homenagem ao famoso resort. Mais tarde, tornou-se popular em todo o mundo, incluindo a pátria do autor.

Sopa de creme de alho-poró com legumes

Composição:

alho-poró - 0, 2 kg;
batatas - 0,5 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
cebolas - 100 g;
talos de aipo - 100 g;
creme ou leite - 0, 2 l;
água - 1, 5 l;
alho - 2 dentes;
azeite - 60 ml;
queijo duro - 30 g;
croutons de trigo ou bolachas - a gosto;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave, pique os talos de aipo.
Descasque as cenouras. Corte uma cenoura em pequenos cubos, deixe o outro inteiro.
Limpe as cebolas da casca, cortadas em duas partes.
Beijar as cenouras, pedaços de aipo e metade das lâmpadas em uma panela, coloque no fogo. Cozinhe por 20-30 minutos após a fervura. Strain. Você terá um caldo de legumes perfumado.
Coloque a cenoura fatiada nela.

Descasque as batatas, corte-as em pequenos cubos e coloque-as no caldo.

Deixe ferver.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela.
Corte o alho-porro em círculos, frite até ficar macio, coloque no caldo fervendo.
Cozinhe os legumes até que estejam completamente macios.
Esmague os vegetais com um liquidificador.
Adicione sal, especiarias e creme à sopa.
Deixe ferver e retire a panela do fogo.

Ao servir a sopa à mesa, polvilhe com queijo ralado, sirva os croutons de trigo separadamente, para que todos possam adicioná-los ao seu gosto.

Sopa de creme de alho-poró com cogumelos

Composição:

alho-poró - 0, 2 kg;
batatas - 0, 2 kg;
champignons frescos - 0, 2 kg;
queijo processado (opcional) - 70 g;
azeite de oliva - 40 ml;
água - conforme necessário;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave os cogumelos, seque com um guardanapo, corte em placas.
Lave, corte o alho-poró em pedaços pequenos.
Descasque as batatas, corte em cubos de 1 a 1,5 cm.
Se você planeja adicionar queijo à sopa, coloque-a no freezer por um tempo - congelada, é mais fácil moer.
Despeje o óleo no fundo da panela e aqueça.
Coloque a cebola, frite por 2-3 minutos.
Adicione os cogumelos. Asse por 5 minutos.
Adicione batatas. Continue fritando por 3-4 minutos.
Encha com água, deixe ferver. Ferva por 20 minutos.
Usando um liquidificador de imersão, transforme o conteúdo da panela em uma massa homogênea.
Leve, mexendo, para ferver.
Moer queijo ralado, adicione a sopa.
Ferva até o queijo estar completamente dissolvido. Se o queijo não for usado, ferva a sopa por 2 minutos.

Ao servir, a sopa não impedirá generosamente polvilhar com verduras picadinhas.

Sopa de alho-poró tem uma textura delicada e um sabor suave. Pode ser encontrada no cardápio de caros restaurantes franceses, mas a tecnologia da culinária é tão simples que até mesmo um cozinheiro inexperiente lidará com a tarefa.

Comentários (0)