Na Rússia e na Ásia, a couve-flor tornou-se popular não muito tempo atrás, embora suas propriedades úteis na Europa Ocidental fossem conhecidas no século XVI.
- Devido à presença de metionina e colina no repolho, este vegetal é útil para pacientes com diabetes, aterosclerose e problemas hepáticos.
- Na couve-flor existem vitaminas: A, B1, B2, B3, PP, assim como oligoelementos: magnésio, cálcio, fósforo, ferro ...
- A couve-flor é rica em carboidratos.
- Couve-flor tem menos celulose do que repolho branco, então você pode comê-lo com doenças do trato gastrointestinal.
Quando escolher couve-flor
A couve-flor é colhida em várias recepções à medida que amadurece no tempo ensolarado e seco, porque os repolhos molhados não estão sujeitos a armazenamento prolongado e devem ser usados como alimento o mais rápido possível. Para o armazenamento é melhor tomar repolho depois (outono) colheita.
As cabeças são cortadas com 2-3 pequenas folhas de cobertura ou torcidas (escavadas) junto com a raiz. Depende do tipo de armazenamento escolhido para o repolho.
O repolho é seco ao ar livre por várias horas e depois transferido para a sala para armazenamento adicional.
Repolho pode ser armazenado na adega, no porão, na varanda e na geladeira.
Como guardar o repolho na cave ou no porão
Método 1. Haste podada do repolho e parte das folhas.
As caixas são forradas com papel alumínio e colocar repolho lá, deixando uma distância entre os garfos para ventilação. De cima as caixas também são cobertas com um filme opaco. A couve-flor é armazenada em uma área limpa e bem ventilada, com temperatura do ar de 0-2 ° C e umidade de 90-95%.
Método 2. Cada cabeça sem folhas e raízes é colocada em sacos plásticos finos e guardada em caixas.
Método 3. Cada cabeça de couve-flor é cuidadosamente embrulhada em filme alimentício, criando vácuo e, dessa forma, armazenada em um local escuro e fresco.
Método 4. O repolho é cavado junto com a raiz, as folhas inferiores são arrancadas e o resto é levantado, amarrando fracamente a cabeça com uma corda. Em seguida, o repolho é plantado em areia limpa, derramada em caixas ou diretamente no chão. Certifique-se de cobrir esse tipo de cama com um filme opaco. Com este método de armazenamento, a temperatura deve ser de cerca de 4-6 ° calor.
Este método é bom para cabeças pequenas que ainda não tiveram tempo de amadurecer, pois nessa forma elas continuam a crescer.
Método 5. Se os cepos de repolho não forem cortados, o repolho é pendurado atrás deles “de cabeça para baixo”, mas de tal maneira que as cabeças não se toquem.
Método 6. Cabeças sem folhas e raízes são dobradas uma de cada vez em redes e penduradas no teto.
Método 7. Limpar cabeças de couve-flor com uma ou duas folhas são embrulhadas em jornais, depois colocadas em sacos plásticos com várias aberturas e armazenadas desta forma. Um pouco mais tarde, as folhas se quebram, e os sacos mudam periodicamente devido à coleta de condensado. Claro, você precisa monitorar o status do papel.
Como armazenar couve-flor em um apartamento
Se não houver porão ou adega, o repolho pode ser armazenado em uma varanda isolada, onde a temperatura não caia abaixo de 0 °, mesmo em dias frios. O repolho é armazenado da mesma forma que o porão.
Como armazenar couve-flor na geladeira
Repolho sem espigas e folhas amarelas é bem embalado em filme alimentar e armazenado no compartimento vegetal.
Você pode embrulhar o repolho em papel e depois colocar em um saco plástico. Mas você precisa mudar os pacotes conforme eles aparecem condensados.
Mas seja qual for o método escolhido para armazenamento, é necessário verificar periodicamente a segurança da cultura:
- Retire do repolho apodrecido e folhas amareladas.
- Shift repolho, removendo as cabeças mimadas.
- Troque o celofane e o papel devido à condensação.
- areje o quarto.
- Certifique-se de que a temperatura é mantida dentro dos limites aceitáveis.
Como guardar o repolho no freezer
Couve-flor pode ser facilmente congelada.
- Para isso, o repolho lavado é desmontado em inflorescências e fervido por 3-4 minutos.
- Em seguida, as inflorescências são colocadas em uma peneira e espere até secarem.
- Em seguida, eles são colocados em sacos plásticos ou recipientes de plástico e congelados.
Você pode congelar repolho fresco. Para fazer isso, o repolho limpo é desmontado em inflorescências e seco da umidade, colocado em recipientes de plástico e congelado.
Couve-flor congelada é usada conforme necessário.
Depois de descongelar, o repolho não está sujeito a congelamento.