Como armazenar uvas

Como armazenar uvas

Com a chegada da estação do outono, chega um momento em que os maravilhosos ramos perfumados e cheios de sol, cheios de sol, aparecem nos quintais e nas lojas.

As uvas são conhecidas pelas pessoas desde os tempos antigos. Há 7 mil anos já era cultivado no antigo Egito e na Mesopotâmia. Mais tarde, esta cultura começou a ser cultivada em quase todos os lugares com um clima quente, e agora é cultivada com sucesso em latitudes temperadas e até mesmo na Sibéria.

Uma atenção tão grande a esta fruta é causada não só pelo seu excelente sabor, mas também pela variedade de propriedades úteis. Nas uvas existem muitos macro e micronutrientes, vitaminas, antioxidantes, ácidos orgânicos, fibras. Tudo isso em um complexo tem um efeito tônico significativo, fortalece o coração e os vasos sanguíneos, melhora a composição do sangue, fornece efeito anti-inflamatório em doenças do trato respiratório, aumenta a secreção de suco gástrico.

É por isso que você quer, tanto quanto possível, apreciar o sabor deste maravilhoso produto, especialmente nos meses de inverno, tão frio e pobre em vitaminas. Para fazer isso, um pouco - para saber como escolher e armazenar uvas, para que todas as suas qualidades úteis permaneçam sãs e salvas.

Como escolher e preparar uvas para armazenamento

Os princípios da seleção de bagas ensolaradas serão diferentes dependendo de onde e por quem é feito.

Se para armazenamento você escolher clusters no mercado ou em uma loja, então é necessário prestar atenção aos seguintes sinais.

  • Selecione uvas com bagas firmemente assentes em raminhos verdes. Em galhos secos e marrons, as uvas, provavelmente, já estão maduras demais e não permanecerão por muito tempo.
  • Preste atenção na cor da fruta. Variedades leves devem ter bagas de tons verdes frios, e as escuras devem ter tons vermelho ou roxo brilhantes. A presença de manchas amarelas ou marrons indica os sinais do início dos processos de putrefação.
  • Certifique-se de cheirar o bando antes de comprar. Se você sentir o cheiro pronunciado de vinagre, isso significa que o processo de fermentação já começou nas bagas.
  • Inspecione cuidadosamente a fruta em busca de manchas cinzas ou esbranquiçadas que nada mais sejam do que mofo. É capaz de se espalhar muito rapidamente e destruir até mesmo clusters saudáveis. A maciez excessiva das bagas também testemunha a derrota dos fungos.

Ao selecionar para uvas de armazenamento de seu próprio vinhedo, os jardineiros amadores também devem conhecer e aplicar certas regras durante a colheita.

    Se você planeja armazenar as frutas por um longo período de tempo, escolha inicialmente variedades de maturação média e tardia com um cacho solto com frutos grandes, casca grossa e polpa firme para o plantio.

  • A agrotecnologia do cuidado com a videira também é importante, a saber: rega, nutrição, produtividade do mato, crescimento do solo e alguns outros fatores descritos em detalhes na literatura especial.
  • A colheita deve ser realizada em clima seco e ensolarado. Mas os cachos, cortados em um dia nublado e chuvoso, no início da manhã ou no amanhecer da noite, não mentem por muito tempo.
  • Apenas uvas absolutamente maduras são adequadas para armazenamento. Bagas verdes ou maduras salvar para o inverno não funciona.
  • Ao coletar, cada cacho é cuidadosamente cortado o mais próximo possível da parte aérea e cuidadosamente colocado em uma caixa ou cesta seca especialmente preparada.
  • Antes de colocar em um recipiente, cada escova deve ser cuidadosamente inspecionada, removendo as bagas danificadas ou doentes.
  • É necessário manejar os cachos com muito cuidado, evitando danos ao revestimento de cera na superfície das bagas. Sua integridade é um dos principais fatores que garantem a preservação a longo prazo.

Como conservar as uvas

Todo um ramo da viticultura, há muito tempo colocado em carris científicos, lida com esta questão vital. A experiência de preservar uvas desde a antiguidade foi acumulada pelas pessoas. Os métodos mais conhecidos são o processamento da colheita em um maravilhoso vinho ou a secagem das frutas e sua transformação em uma saborosa iguaria chamada “passas”. Você pode fazer suco, geléia ou geléia com isso. Mas não há nada melhor e mais saboroso e saudável do que um suculento cacho de uva - este requintado lembrete dos dias quentes de verão.

Se você trouxe para casa uvas do supermercado e quer salvá-las para a próxima festa familiar ou simplesmente esticar o prazer da delicadeza por um longo tempo, você deve levar em conta uma série de condições necessárias para seu armazenamento adequado.

  • Depois de comprar um monte, você precisa colocá-lo na geladeira o mais rápido possível. A temperatura mais correta para o armazenamento das bagas é de cerca de 0 ° C. Assim, elas permanecerão frescas por 2 a 3 semanas e, à temperatura ambiente, durarão no máximo três dias.
  • Não é recomendado lavar as uvas antes de armazená-las. Deste procedimento higiênico, as bagas estragarão em uma semana até em uma baixa temperatura.
  • É melhor colocar os cachos na geladeira, dividindo-a em fragmentos menores e colocando-os em um recipiente de plástico hermeticamente fechado (saco ou recipiente) para que eles entrem em contato um com o outro o mínimo possível.
  • Você pode economizar uvas sem perder sabor e qualidades saudáveis ​​em forma congelada. Para fazer isso, deve ser bem enxaguado e secar bem. Em seguida, coloque bagas individuais ou pincéis inteiros em uma assadeira ou placa plana para que eles fiquem soltos. Você deve primeiro resfriar o produto na geladeira. Em seguida, congele as frutas no modo “superfrost”, coloque-as em um recipiente de plástico e coloque-as no freezer. Então eles podem ser armazenados até seis meses.

Se você é um jardineiro, será uma pena não salvar a colheita de sua própria vinha antes dos dias quentes de primavera. Para armazenamento bem-sucedido e de longo prazo é necessário criar clusters de certas condições.

  • É aconselhável escolher o cômodo na parte acima do solo da casa, pois é melhor ventilado e há mais frio no outono do que no armazenamento subterrâneo. Deve ser absolutamente escuro, deve fechar bem, ter paredes grossas e baixa o suficiente, cerca de 70%, umidade.
  • A temperatura no local de armazenamento deve ser mantida dentro do intervalo de 1 ° C a 8 ° C. Quanto mais frias as condições forem criadas (claro que, dentro da faixa de temperatura necessária), menor será a perda de armazenamento.
  • O armazenamento deve ser embranquecido com cal, resfriado e evitado a ocorrência de mofo por fumigação com enxofre.
  • Para manter a umidade necessária na sala, coloque recipientes com carvão seco ou cal.
  • O armazenamento já cheio de uvas precisa ser arejado regularmente, escolhendo para isso uma noite seca e fresca. Durante o dia, é melhor não abrir a porta do cofre, pois a luz destrói o açúcar das bagas, o que contribui para o armazenamento a longo prazo.

Jardineiros experientes sabem bem como preservar uvas até a próxima temporada. Aqui está uma descrição das principais formas.

    Uma colheita suficientemente rica pode ser armazenada em barris ou caixas, polvilhando aglomerados de aparas de cortiça ou serradura de árvores de madeira, como álamo ou tília. O recipiente deve estar seco e limpo, pré-fumigado com vapor de enxofre. Cada contêiner não deve conter mais de 10 kg. Com este método, material menos tradicional, mas mais preferível devido à sua esterilidade - a cinza de palha será adequada para armazenamento.

  • As escovas de uvas são penduradas em calhas especialmente feitas para que não se toquem. Para fazer isso, eles são ligados em pares com fio, que é então jogado sobre o pólo. Você pode fazer para pendurar ganchos especiais de arame grosso.
  • Os cachos podem ser dispostos em prateleiras com uma camada de cerca de 4 cm de espessura de serragem limpa e seca ou palha. As prateleiras são feitas com uma profundidade não superior a 70-80 cm e são colocadas umas sobre as outras a uma distância de cerca de 25 cm.
  • Uma opção um tanto incomum e mais demorada é a colocação no repositório “em cordões verdes”. Para ele, os clusters são removidos juntamente com parte da fuga. Eles são baixados nas garrafas de água instaladas sob o declive, que são periodicamente recarregadas e renovadas. Ao mesmo tempo, o cacho de uvas desce livremente. Na água, para que não estrague, é necessário pôr o carvão vegetal (aproximadamente meia colher de sopa).
  • Todos os métodos de armazenamento acima exigem monitoramento regular da condição das uvas, procedimentos demorados para triagem e classificação periódicas, arejamento e fumigação da sala. No entanto, com o desenvolvimento da tecnologia moderna tornou-se possível usar para armazenar bagas e de forma segura como o congelamento. A principal coisa com a sua aplicação - para preparar adequadamente a cultura. Isso significa que, imediatamente após a coleta (no máximo 8 horas), os cachos devem ser lavados, secados forçadamente em correntes de ar quente, distribuídos uniformemente em paletes, resfriados a temperaturas baixas, mas não negativas, e rapidamente congelados. Bagas congeladas já precisam ser embaladas em recipientes ou sacos e enviadas para o freezer. A uma temperatura de cerca de -20 ° C nesta forma, o produto pode ser armazenado durante 7-8 meses.

Interessante

Se durante o armazenamento prolongado suas uvas estiverem um pouco cansadas, a perda de líquido antes de servir pode ser facilmente reabastecida. Os cachos precisam mergulhar por 10 segundos em xarope ou água quase em ebulição. Depois disso, as bagas devem ser imediatamente enviadas para água gelada e deixar esfriar completamente (5-10 minutos). As uvas são mais doces, mas frescas e suculentas.

Comentários (0)
Procurar