A carne seca é muito saborosa, perfumada, contém muita proteína, provou-se como um lanche ou adição a vários pratos. Outra vantagem disso é que podemos fazer essa delicadeza sozinhos, não confiando no produto da loja com composição nem sempre perfeita.
As pessoas processam carne dessa maneira há séculos. A secagem é um dos melhores métodos para prolongar a “vida” dos alimentos. É importante que esse processo não leve a uma grande perda de nutrientes. A carne seca é completa em termos do conteúdo de proteínas e vitaminas do grupo B. Hoje podemos comprar o produto acabado na loja. Mas há outra possibilidade: secar a carne em casa, sem aditivos artificiais. Não é nada difícil, mas o prazer é ótimo! O que você precisa saber sobre essas duas opções?
Caseiro é melhor!
Este método barato e simples pode ser aplicado com sucesso em casa. A carne seca é um excelente lanche durante viagens, viagens, complementa bem a dieta com proteína de pleno direito. Ele tem uma vida útil longa - alguns meses. Mas, para preservar o produto dessa maneira, ele é preservado.
Em casa, isso geralmente é feito com sal, se não houver equipamento especial para secar. Deve-se ter em mente que o produto será uma fonte de grandes quantidades de sódio, o que não é recomendado para pessoas que têm alta pressão.
Para o processo de secagem da carne em casa, exceto sal e opcional - temperos não precisam de outros componentes. Devido a isso, nossa delicadeza tem uma enorme vantagem: não há substâncias desnecessárias ou aditivos químicos. O tipo de “matéria-prima” que escolhemos secar também é importante. Muitos acreditam que carne vermelha magra de alta qualidade (carne bovina, carne de porco magra) e caça é mais adequada para esses propósitos. Estas variedades não são apenas boas no sabor, mas também têm um alto valor nutricional, em particular, alto teor de proteína e baixo teor de gordura. Portanto, as pessoas que se preocupam com a sua figura, podem incluir com segurança na sua dieta este tipo de lanche.
Como secar a carne em casa?
Lave a carne (por exemplo, carne magra ou carne de porco dandy) sob água corrente, secar e cortar através das fibras em tiras de cerca de 3-6 mm de espessura. Coloque-os em uma tábua de cortar e esfregue com tempero em ambos os lados. Só pode ser sal, mas você pode adicionar curry, colorau, manjericão, alho, orégano, pimenta. Durante o tempero, a carne deve ser pressionada à mão.
Então, as tiras preparadas desta forma são melhor colocadas em varas para kebabs, espetos e enforcados no forno. A carne é seca com uma porta entreaberta a cerca de 50-70 graus. Você pode ligar o calor. Após 1-2 horas, a carne é retirada do forno para verificar em que condições está, se é possível terminar o processo de secagem. É importante que não haja água na carne. Então você precisa colocar as peças em um local quente e bem ventilado por alguns dias (por exemplo, perto da bateria, lareira). Após a secagem, o peso do produto será reduzido em cerca de três vezes. Carne totalmente cozida é melhor mantida em um recipiente selado. Pode ser consumido como um lanche separado ou adicionado a sopas, saladas e pratos principais. A carne seca é perfeita para a cerveja.
Preste atenção aos rótulos
E quanto à carne seca vendida nas lojas? Nutricionistas alertam: devemos ter em mente que ela pode conter conservantes adicionais. A carne pode pré-marinar em molho. É inevitável adicionar uma quantidade considerável de sal à carne, porque estes salgados são salgados e muitas vezes picantes.
Existem muitos produtos que são vendidos sob a forma de fitas secas picadas, fatias de carne. No entanto, na verdade, muitas vezes são feitos de carne picada com alto grau de processamento.
Uma porção padrão de 30 gramas de carne seca contém 10-15 gramas de proteína, 1 grama de gordura e 3 gramas de carboidratos. No entanto, você deve sempre ler os rótulos. Tal produto pode ser composto por conservantes, açúcar, dextrose, maltodextrina.
Produtos de carne seca de outros países podem ser encontrados em nossas prateleiras. Por exemplo, na África do Sul, eles criaram um biltong - isso é principalmente carne de avestruz ou carne bovina, que é preenchida com sal, vinagre, açúcar, pimenta e coentro antes da secagem. Na Espanha, o presunto serrano, que é feito de uma perna inteira de um porco em um osso, é muito popular. Este presunto amadurece por muito tempo, graças ao processo de secagem adquire um sabor, maciez e aroma únicos. Durante o amadurecimento e secagem, perde quase 50% da sua massa original. Em outras palavras, a carne seca vendida nas lojas pode ser muito diferente, o que nos obriga, consumidores, a estar atentos à sua escolha.
