A carne de peru é considerada um produto dietético. Dele você pode cozinhar uma variedade de pratos, incluindo hambúrgueres. Estes produtos são adequados para um jantar em família ou jantar de gala - depende do que você escolher a receita. Especialmente saborosa e saudável são as costeletas de peru no forno. Cozinhar não é mais difícil do que numa frigideira ou no vapor, mas eles ficam vermelhos, apetitosos e suculentos. Não é uma vergonha oferecer um lanche para os convidados, o agregado familiar será muito bem-vindo a eles.
Recursos de Cozinha
Para fazer costeletas de peru realmente saborosas, você precisa saber como cozinhá-las no forno corretamente. Quase tudo é importante: a escolha e preparação dos produtos, o tempo e o método de cozinhar.
- Você pode comprar carne de peru picada em qualquer supermercado, mas é melhor cozinhá-la com os filés de aves. No produto adquirido pode ser pele, cartilagem. Você mesmo fará carne picada de sua perna ou peito, o que lhe dará confiança em sua qualidade.
- De carne fresca e refrigerada, carne picada será mais suculenta. Ao usar alimentos congelados, deixe descongelar na geladeira, não tentando acelerar o processo por imersão em água morna ou aquecimento em microondas. Uma acentuada diferença de temperatura contribui para uma alteração na estrutura da proteína, por causa da qual as propriedades da carne se deterioram, torna-se dura e seca.
- A quantidade de carne cortada para fazer almôndegas depende das suas preferências. Se você girar através de um moedor de carne, os hambúrgueres serão mais macios. Cortar carne manualmente permitirá que você cozinhe mais suculentas costeletas.
- Para fazer as costeletas manterem sua forma melhor, eles batem o recheio em uma tigela ou prancha. O excesso de líquido deixa, torna-se mais denso. A viscosidade da carne picada dá ovos, farinha, amido, aveia, sêmola.
- Será mais fácil fazer costeletas se você molhar as mãos em água fria e esfriar o recheio um pouco.
- Antes de colocar no formulário e assar no forno, costeletas de peru, você pode fritá-los até dourar em uma panela. Isso os tornará um pouco menos saudáveis e mais nutritivos, mas eles se tornarão muito mais saborosos e mais apetitosos.
- Ao assar costeletas de peru no forno, é aconselhável usar um molho que dará aos produtos suculência.
Recomenda-se servir hambúrgueres de peru com um prato lateral. Cozido de qualquer forma legumes, macarrão, arroz, trigo mourisco.
Costeletas de peru com ervas
Composição:
- polpa de peru (coxa, perna) - 1 kg;
- pão longo - 100 g;
- leite - 125 ml;
- cebolas - 100 ml;
- cebola verde - 50 g;
- coentro - 50 g;
- salsa - 50 g;
- aneto - 50 g;
- manteiga - 50 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave e seque a carne de peru com um guardanapo. Corte em pedaços grandes e role pelo moedor de carne.
- Da mesma forma, moa as cebolas descascadas.
- Mergulhe o pão no leite, aperte-o e passe-o pelo moedor de carne.
- Combine carne picada com cebola e pão, tempere e salgue, mexa.
- Quebre um ovo em uma tigela com carne picada, misture bem.
- Lave, seque e pique finamente os verdes com uma faca. Despeje no recheio. Amassar com as mãos, repelir e colocar na geladeira por meia hora.
- Derreta a manteiga até derreter.
- Mergulhando as mãos em água fria, faça rissóis de carne picada.
- Espalhe-os com manteiga, coloque em uma assadeira ou em um molde.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque uma assadeira com costeletas.
- Após 15 minutos, despeje um pouco de água ou leite em uma assadeira com as costeletas. Continue a assar por mais 15 minutos.
Esta receita para almôndegas de peru pode ser chamada de tradicional, mas tem seus próprios raspas, que dão aos produtos um aroma fresco e aparência apetitosa.
Costeletas de peru no forno com molho de cream cheese
Composição:
- filé de peito de peru - 1 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- alho - 3 dentes;
- pão velho - 0, 3 kg;
- leite - 50 ml;
- queijo processado - 100 g;
- maionese - 100 ml;
- creme azedo - 100 ml;
- sal, pimenta, verduras frescas, páprica - a gosto;
- óleo vegetal - 80 ml.
Método de Preparação:
- Secar o pão no forno, cortado em fatias. Quebre em pedaços e pique o liquidificador em uma migalha.
- Lave a carne, enxaguada com guardanapos. Corte em pedaços pequenos e role pelo moedor de carne.
- Descasque as cebolas e o alho. Percorra o moedor de carne e adicione ao picadinho.
- Despeje metade das migalhas de pão na carne picada. As migalhas restantes serão úteis para panificação.
- Coloque o leite no recheio, adicione sal, verduras frescas picadas, colorau e pimenta-do-reino a gosto. Mexa, amasse e bata na tigela.
- Em uma tigela, bata os ovos.
- Forme costeletas, mergulhe-as em ovos, empanadas em migalhas de pão e frite-as em ambos os lados em óleo vegetal aquecido. Você precisa fritar em fogo médio, mas não por muito tempo. Assim que as costeletas de um lado estiverem avermelhadas, elas precisam ser viradas, fritar por alguns minutos no outro lado e retiradas da panela.
- Frite os hambúrgueres em uma assadeira.
- Queijo derretido congelado levemente, finamente ralado. Adicione o creme azedo e maionese, bata.
- Encha os hambúrgueres com o molho resultante.
- Aqueça o forno a 200 graus, coloque a forma de costeleta nele. Asse por 25 minutos.
De acordo com esta receita, os hambúrgueres de peru são tão saborosos e apetitosos que podem decorar até mesmo uma mesa festiva. O estágio das costeletas de torrefação pode ser ignorado, neste caso, a forma em que elas serão assadas, deve ser densamente lubrificada.
Costeletas de peru com legumes
Composição:
- perna de peru - 1 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- pão torradeira - 0, 25 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- pimenta (opcional) - 10 g;
- pimenta doce - 100 g;
- salsa fresca - 30 g;
- óleo vegetal - 100 ml;
- sal, orégano, páprica - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave e coxa de peru seco. Retire a carne do osso e percorra o moedor de carne.
- Passe três dentes de alho por uma prensa e adicione ao recheio.
- Quebre e pique o pão seco no liquidificador.
- Adicione a ele o dente de alho restante, pimenta, folhas de salsa, 50 ml de óleo, misture com um liquidificador.
- Coloque uma fina camada de massa de pão em uma assadeira. Coloque-o em um forno aquecido a 180 graus por 7-8 minutos.
- Remova a assadeira, recicle o conteúdo dela no liquidificador e coloque-a no recheio.
- Quebre um ovo em uma tigela de carne picada. Adicione temperos e misture bem.
- Descasque e esfregue cebolas e cenouras.
- Liberte o pimentão das sementes, pique finamente.
- Aqueça uma colher de manteiga em uma panela, coloque vegetais picados e frite-os por 5 minutos.
- Combine a massa vegetal com carne picada. Amassar por meia hora na geladeira.
- Unte uma assadeira com manteiga.
- Forme pequenas costeletas, coloque-as em uma assadeira.
- Lubrifique os restos de manteiga restantes.
- Coloque os hambúrgueres no forno e asse a 200 graus por 30 minutos.
Graças à inclusão de costeletas na composição de vegetais, elas ficam suculentas e saudáveis. Se os produtos são cortados com uma faca, eles parecem apetitosos: você pode ver inclusões brilhantes de pimenta, verduras, cenouras.
Costeletas de peru no forno são perfumadas, suculentas e saborosas. Tal prato pode ser servido não só para um jantar em família, mas também para uma mesa festiva.
