Molho para almôndegas

Um dos pratos fáceis de cozinhar que são feitos frequentemente em jardins de infância, cantinas escolares e comida caseira são almôndegas. Pequenas bolas de carne com molho perfumado como adultos e crianças. Eles são combinados com uma variedade de acompanhamentos, especialmente se você escolher o molho certo para almôndegas. Tempero líquido para eles é preparado a partir de pasta de tomate, creme azedo, muitas vezes com a adição de cogumelos, legumes e ervas picantes. Entre as muitas receitas, é difícil não encontrar uma adequada.

Recursos de Cozinha

Dificuldades em cozinhar molho para almôndegas não surgirão mesmo de um chef novato, mas o conselho de chefs experientes ajudará a tornar o molho especialmente saboroso.

Para molhos de almôndegas com uma ligeira acidez são mais adequados. Na maioria das vezes, eles são feitos de pasta de tomate, creme azedo ou uma mistura destes.
Você não deve tomar um creme azedo para o molho, ele aumentará o conteúdo calórico do prato, e as próprias almôndegas são nutritivas.
Vegetais são adicionados para tornar o molho espesso e suculento. Se eles forem pré-fritos, o molho ficará mais saboroso, mas com calorias.
O molho ficará mais perfumado se incluirmos ervas secas e ervas frescas em sua composição. Algumas receitas incluem a adição de suco cítrico e suas raspas. Isso também dá ao molho um cheiro agradável.
É uma boa idéia adicionar cogumelos ao molho para almôndegas, eles não só o tornarão mais saboroso, mas também darão ao prato um sabor sedutor.
Se você quer que suas almôndegas sejam macias e suculentas, encharcadas com molho e seu aroma, você precisa colocá-las para fora. Para economizar a crosta apetitosa, as almôndegas são fritas separadamente, e o molho é preparado separadamente, usando mais tarde como molho.
Para deixar o molho picante, você pode colocar pepinos em conserva, pimentão e alho. Estes ingredientes devem ser adicionados por último, quando o molho estiver quase pronto.

Ao escolher uma receita de molho para almôndegas, considere com que prato elas serão servidas. Qualquer uma das variedades de molho de creme de leite vai funcionar bem com legumes, é melhor fazer tempero de tomate com arroz ou macarrão.

Molho de tomate para almôndegas

Composição:

caldo ou água - 0, 75 l;
pasta de tomate - 40 ml;
creme azedo - 40 ml;
acar - 20 g;
farinha - 35 g;
eo vegetal - 20 ml;
cebolas - 100 g;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
Aqueça o azeite em uma frigideira, frite até cebolas marrons douradas.
Reduza o fogo, polvilhe a farinha de cebola, frite, mexendo por 2-3 minutos.
Misture a pasta de tomate com o creme azedo, dilua com água ou caldo.
Gradualmente introduza o líquido resultante, batendo o conteúdo da panela com um batedor para que não se formem pedaços.
Sal, tempere a gosto. Extinguir 5 minutos.

Em um molho de tomate preparado de acordo com esta receita, você pode ensopar as almôndegas em uma panela ou no forno. Se você quiser servir o molho separadamente, vale a pena fazer um pouco mais grosso, reduzindo a quantidade de água ou caldo de uma vez e meia.

Molho de creme azedo com legumes

Composição:

cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
pimenta doce - 100 g;
eo vegetal - 40 g;
farinha - 20 g;
caldo de legumes ou água - 0, 25 l;
creme azedo - 0, 3 l;
Ervas provençais, sal, mistura de pimenta - a gosto.

Método de Preparação:

Remova as cebolas das cebolas. Corte em pequenos cubos.
Descasque as cenouras. Corte em tiras finas ou esfregue com uma grade destinada à preparação de saladas coreanas.
Remova as sementes da pimenta. Corte a carne em palhas finas ou anéis de um quarto.
Dilua o creme azedo com caldo ou água. Se você não está preparando o molho para servir separadamente ou regar as almôndegas antes de servir, mas para colocar as bolas de carne nele, você pode tomar o dobro de água ou caldo. Para assar almôndegas no forno, a consistência do molho não precisa ser alterada.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque a cebola e frite até ficar macia.
Adicione as cenouras e os pimentões, frite-os por 5-10 minutos.
Polvilhe com farinha, frite por 3-4 minutos.
Despeje o molho de creme de leite em porções, batendo o conteúdo da panela com um batedor. Deixe o molho engrossar depois de ferver por alguns minutos e retire do fogão.

O molho parece brilhante e apetitoso. Pode ser feita menos caloria se os vegetais não estiverem dourados no primeiro estágio, e levemente umedecidos em água, fritar a farinha separadamente em uma frigideira seca, depois adicionar creme azedo diluído com água, cozinhar até engrossar e depois combinar os vegetais com o molho.

Molho de cogumelos para almôndegas

Composição:

champignons frescos - 0, 4 kg;
creme azedo - 0,5 l;
cebolas - 0, 2 kg;
farinha - 20 g;
óleo vegetal - quanto vai sair;
sal, temperos - a gosto.

Método de Preparação:

Lave os cogumelos, seque com uma toalha e corte em placas.
Aqueça o óleo na panela, coloque os champignons nele, frite até o líquido liberado dos cogumelos evaporar.
Descasque e pique as cebolas, frite em uma frigideira separada até ficar macio.
Adicione os cogumelos à cebola, misture e frite os produtos por 2-3 minutos.
Polvilhe com farinha e continue fritando até dourar.
Adicione o creme azedo, misture. Deixe ferver, extinga 5 minutos.
Bata o molho com um liquidificador, ao mesmo tempo moendo os ingredientes que o compõem.

Você pode polvilhar o molho com almôndegas antes de servir ou servir separadamente. Se necessário, o molho pode ser aquecido - será menos saboroso quando resfriado. Se você quiser dar ao tempero um sabor cremoso, em vez de óleo vegetal para assar cogumelos e cebolas, você deve usar creme.

Molho de Leite Delicado para Almôndegas

Composição:

Milk - 0, 25 L;
manteiga - 50 g;
farinha - 20 g;
vinho branco seco - 20 ml;
verduras frescas - 100 g;
sal, pimenta - a gosto.

Método de Preparação:

Pique os verdes com uma faca.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, frite até dourar a farinha.
Despeje o leite, batendo o molho para que não haja caroços. Se a formação não puder ser evitada, limpe o molho por uma peneira e retorne à panela. Deixe ferver.
Despeje o vinho, misture.
Após alguns minutos, acrescente os verdes, continue cozinhando o tempero, mexendo por 2-3 minutos.

O molho pode ser usado como molho ou para assar almôndegas no forno. Não tenha medo de oferecê-lo às crianças: o álcool do molho durante a sua preparação irá evaporar completamente, não irá prejudicar a saúde das crianças. A missão do vinho é dar ao molho uma acidez agradável.

Molho picante para almôndegas com suco de laranja

Composição:

laranja - 0, 2 kg;
ketchup de tomate - 50 ml;
Molho Tabasco - 3-4 gotas;
molho de soja - 40 ml;
Mostarda de Dijon - 40 ml;
vinagre de maçã (6 por cento) - 40 ml;
amido - 30 g;
açúcar (de preferência marrom) - 40 g.

Método de Preparação:

Lave e seque a laranja. Use um espremedor de citrinos para espremer o suco. Esfregue as raspas com metade do fruto.
Dissolva o amido em suco de laranja, adicione o açúcar e o vinagre de maçã.
Aqueça em fogo baixo, mexendo devagar, até que o açúcar e o amido estejam completamente dissolvidos.
Em um recipiente separado, misture o ketchup, a mostarda e o molho de soja.
Conecte com a primeira parte do molho, aqueça.
Quando o molho começar a ferver, adicione tabasco e raspas, misture.
Ferva o molho por 2-3 minutos, mexendo, retire do fogo.

O molho, feito de acordo com a receita acima, tem um sabor agridoce, é picante. Servir para as almôndegas deve ser separadamente. É aconselhável arrefecer o molho antes de servir.

O molho para almôndegas pode ser completamente diferente. Algumas variantes do tempero destinam-se a extinguir produtos de carne, outras são usadas como molho ou servidas separadamente. Qualquer anfitriã pode fazer o molho se seguir as instruções que acompanham a receita selecionada.

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