Recheio de rissóis de repolho

O repolho é um dos vegetais mais acessíveis e saudáveis. É bem mantido no inverno, por isso pratos são preparados durante todo o ano. Ele pode ser usado como um enchimento para vários cozimento. O recheio de tortas de repolho sempre é suculento, nutritivo, moderadamente saboroso. Esses produtos para provar muitos. Ao mesmo tempo, eles são relativamente baratos.

Recursos de Cozinha

Recheio para rissóis pode ser feito de repolho em conserva ou fresco com a adição de outros legumes, arroz, ovos, carne, cogumelos, maçãs. Mas, independentemente da receita, você precisa saber algumas regras.

O repolho geralmente é usado em variedades brancas e tardias. Cabeças de uma sombra leve normalmente parecem o mais suculento.
O repolho branco pode ser substituído ou suplementado com repolho roxo, Pequim, até mesmo couve-flor e brócolis - para que você tenha novos sabores.
Normalmente, o repolho é picado, depois cozido ou frito com outros ingredientes. Às vezes, o repolho não é tratado termicamente antes de ser adicionado ao recheio. Então o fragmento deve ser extremamente pequeno. Algumas donas de casa preferem cortar o repolho com um processador de alimentos ou moedor de carne.
O chucrute é lavado, secado levemente, depois frito ou cozido, caso contrário o enchedor sairá muito azedo. Ao cozinhar o recheio do chucrute, as cebolas e as cenouras são fritas até ficarem macias, antes de colocar o ingrediente principal na panela, caso contrário elas permanecerão firmes e crocantes.
Para tornar a comida ainda mais satisfatória e saborosa, a composição do recheio pode incluir ovos, arroz, carne, batatas, cogumelos. Todos os produtos listados devem ser preparados, caso contrário, o enchimento permanecerá cru.
Antes de formar os hambúrgueres, o recheio é resfriado. Se você colocar um enchimento quente na massa, ele irá evaporar, ficará molhado, escorregadio, desagradável ao paladar. Tortas por causa disso serão estragadas.

Depois que os hambúrgueres forem preenchidos com recheio de repolho, coloque-os em uma assadeira untada, cubra com a gema e envie para um forno pré-aquecido, onde asse até dourar. Você pode fazer tortas fritas com recheio de repolho.

Uma receita simples para rissóis de repolho

Composição:

repolho branco - 0,5 kg;
cebolas - 100 g;
manteiga - 20 g;
óleo vegetal refinado - quanto vai;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
Lave o repolho, remova as folhas superiores.
Pique o repolho em um canudo fino e curto.
Deite um pouco de óleo vegetal na panela, aqueça-o.
Coloque as cebolas na manteiga. Frite em fogo baixo até ficar transparente.
Coloque o repolho em uma panela, misture com cebola.
Cubra a panela com uma tampa e abaixe ainda mais o fogo.
Cozinhe o repolho até ficar macio, levará cerca de 40 minutos ou um pouco mais.
Sal e pimenta o repolho, adicione um pedaço de manteiga, misture.
Cozinhe o repolho por mais 5 minutos e retire do fogo.

Aguarde até que o recheio tenha esfriado e use-o para a finalidade pretendida. Se você está jejuando, você não pode adicionar manteiga ao recheio.

Receita clássica para torta de repolho

Composição:

Repolho branco - 0, 35 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
açúcar - uma pitada;
sal, pimenta - a gosto;
pasta de tomate - 20 ml;
ua - 0, 2 l;
óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

Pique bem o repolho.
Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Grind ralado com grandes buracos.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque o repolho nele e frite em fogo médio, mexendo com uma espátula por 10 minutos.
Adicione as cenouras e as cebolas e continue fritando por mais 7-8 minutos.
Dissolva o extrato de tomate com água morna fervida. Adicione sal, pimenta e uma pitada de açúcar a esta mistura. Despeje o repolho com o molho resultante.
Cubra a panela com uma tampa. Abaixe o fogo. Cozinhe o repolho por meia hora. Se houver excesso de líquido na panela depois disso, drene-o.

Quando o repolho esfriar, ele pode ser usado como recheio para tortas. Esta versão do recheio de repolho é considerada clássica.

Recheio para tortas de repolho com ovo

Composição:

repolho branco - 0,5 kg;
ovos de galinha - 2-3 peças;
manteiga - 20 g;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Corte o repolho seco e seco em pedaços pequenos, pique ou pique com um processador de alimentos. Crimp para remover o excesso de suco.
Cozinhe os ovos cozidos, deixe-os esfriar em água corrente fria. Descasque e pique finamente com uma faca. Despeje a repolho.
Salte os ovos com repolho a gosto.
Derreta a manteiga, despeje no recheio, misture.

Aguarde 5-10 minutos e use a mistura preparada como um enchimento para as tortas. Tente substituir a couve-flor branca ou brócolis, e você receberá um prato com um novo sabor.

Recheio de tortas de repolho frescas com cogumelos

Composição:

cogumelos porcini secos - 5-7 pcs;
repolho fresco - 0, 5 kg;
cebolas - 100 g;
ovos de galinha - 2 peças;
manteiga - 50 g;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Pique o repolho, deixe ferver até ficar macio e fresco. Enquanto estiver fervendo o repolho, adicione um pouco de sal à água.
Encha os cogumelos com água fria, deixe por 1-2 horas para que eles retornem seu volume original.
Lave os cogumelos e deixe ferver por 13 minutos em água salgada, escorra em uma peneira.
Corte a cebola descascada em cubos e frite até ficar macia na manteiga derretida.
Cozinhe os ovos com força, deixe esfriar em água corrente fria, livre de casca e pique finamente com uma faca.
Transforme repolho e cogumelos em um moedor de carne, misture.
Adicione os ovos e as cebolas ao picadinho do cogumelo-repolho. Mexa novamente.

Resta aguardar até que o recheio esteja completamente resfriado e você pode começar a cozinhar as tortas. Eles serão saborosos, nutritivos e cheirosos. Em vez de cogumelos secos, você pode usar os frescos, em seguida, o processo de preparação do recheio será um pouco mais fácil.

Recheio para tortas de chucrute com cogumelos

Composição:

chucrute - 0, 3 kg;
champignons frescos - 0, 3 kg;
cebolas - 150 g;
vegetal ou manteiga refinada - quanto vai.

Método de preparação:

Lave o repolho e deixe em um coador para secar.
Lave os cogumelos, seque com um guardanapo, corte em cubos pequenos.
Liberte as cebolas da casca e corte-as em pedaços pequenos.
Aqueça a manteiga em uma frigideira funda, coloque a cebola nela, levemente marrons.
Adicione os cogumelos. Cozinhe-os por 5 minutos.
Coloque o chucrute nas cebolas e nos cogumelos. Extinga-os todos juntos até que o excesso de líquido se evapore e o repolho fique completamente mole.

Resfrie o enchimento e use-o para a finalidade pretendida. Cogumelos nesta receita podem ser substituídos por outros cogumelos, o sabor e aroma do prato ficará ainda mais pronunciado.

Recheio de repolho com a adição de outros produtos é preparado no mesmo princípio como nas receitas. Cada anfitriã pode mostrar imaginação e fazer um recheio de repolho exclusivo, com foco no seu gosto. Seja qual for a opção de enchimento para tortas de repolho que você escolher, você pode ter certeza que os produtos serão suculentos e saborosos, satisfazendo bem a fome.

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