Os moradores da Sibéria tratam o cedro com respeito, porque as nozes de cedro não são apenas um depósito de substâncias benéficas, mas também um excelente remédio no tratamento de muitas doenças.
Propriedades úteis de pinhões
- Os pinhões são muito gordurosos. Eles contêm até 60% de óleo e também proteínas, açúcar, amido, celulose, vitamina C.
- A tintura de nozes é usada no tratamento do reumatismo articular, artrite, gota.
- Eles também tratam hemorróidas com tinturas.
- Creme de vegetais é preparado a partir das nozes. Eles melhoram o funcionamento da glândula tireóide, aumentam a lactação em mães que amamentam.
- Os pinhões aumentam a imunidade.
- A infusão de nozes ajuda na doença renal, tuberculose pulmonar, além de distúrbios nervosos, hipertensão e aterosclerose.
- O cedro é obtido da seiva (bálsamo), que é usada para produzir terebintina e resina.
- Bálsamo de cedro - terebintina - possui uma propriedade bactericida e epitelial. Ele cura perfeitamente úlceras crônicas.
Mas, na maioria das vezes, os pinhões são usados como iguaria de alimentos florestais. O óleo de cedro é extraído deles, cujas propriedades úteis não são piores do que a qualidade da azeitona.
Bolo, que permanece depois de cozinhar leite vegetal e creme, vai para a produção de halva.
Mas para apreciar o excelente sabor das nozes, você precisa ser capaz de escolhê-las corretamente.
Como escolher pinhões
- A colheita de castanhas ocorre de setembro a outubro. É neste momento que eles precisam ser comprados, porque, devido à grande quantidade de manteiga, os pinhões não podem ser armazenados por muito tempo. E se estão em condições adversas, rapidamente se tornam rançosos e mofados.
- As nozes devem estar levemente úmidas ao toque e densas.
- Eles devem emanar um cheiro agradável, ao invés de um acentuado, dando-lhes o staleness.
- Os grãos de nozes frescas são leves, e os rançosos terão uma cor amarela e esverdeada suja. As nozes ruins são amargas.
Os pinhões descascados devem ser embalados somente em recipientes opacos, pois eles começam a se deteriorar rapidamente na luz.
Como preparar pinhões para armazenamento
Antes de enviar as porcas para armazenamento, elas devem estar secas. Para fazer isso, eles são espalhados em uma camada fina em lona ou bandejas e deixados em um lugar quente e seco por vários dias. Se isso não for feito, as porcas levemente úmidas crescerão rapidamente e deteriorarão.
As nozes podem ser secas em secadores especiais, mas é preciso lembrar que as nozes secas são tão ruins quanto molhadas. Portanto, o processo de secagem deve ser regulado e as castanhas são misturadas no tempo.
Como guardar pinhas
Cones com pinhões geralmente ocupam muito espaço, então eles são armazenados em uma sala escura e bem ventilada.
Eles são dobrados em bolsas de lona e pendurados no teto para que os roedores não cheguem até eles.
Dentro de casa não deve haver umidade alta, caso contrário as nozes ficarão mofadas.
Como guardar pinhões na casca
As porcas Inshell também podem ser armazenadas em sacos.
A sala onde as porcas são armazenadas deve ser fria e bem ventilada. Deve ser escuro, pois à luz dos óleos vegetais se decompõe, e as nozes ficam com gosto rançoso.
As nozes não-sujas podem ser mantidas em sacos plásticos especiais com uma membrana de transmissão de gás, o que cria condições favoráveis para o armazenamento. Ao mesmo tempo, verifique periodicamente a qualidade das porcas. Em tais condições, as nozes são armazenadas no máximo 3 meses.
Para estender o prazo de validade de nozes com casca, elas são colocadas em uma jarra de vidro, cobertas com uma tampa e colocadas na geladeira.
Como armazenar pinhões descascados
Os pinhões sem casca são armazenados apenas na geladeira. Eles são colocados em um frasco de vidro e fechados com uma tampa para que eles não sufoquem, mas ao mesmo tempo não absorvem odores estranhos.
O prazo de validade de tais porcas não é superior a 3 meses em todas as condições.
O compartimento do congelador prolonga o tempo de armazenamento pela metade. Para fazer isso, pinhões descascados são colocados em um saco plástico, projetado para congelar alimentos, bem fechado e colocado em um freezer. Lá nozes podem ser armazenadas 6-8 meses.
Você pode armazenar pinhões torrados
Pinhões torrados são muito saborosos e perfumados. Mas eles devem ser consumidos imediatamente, porque com esse tratamento térmico eles emitem uma grande quantidade de óleo, que fica rançoso durante o armazenamento.
Amante da nota
Os pinhões, sob condições adversas, deterioram-se rapidamente, por isso não os comprem demais. É melhor comprar uma pequena quantidade de nozes frescas do que jogar fora um lote de nozes estragadas.
