Pepinos em conserva são um dos petiscos favoritos de muitos, mas acontece que a colheita não foi colhida a tempo, os pepinos cresceram demais. Não há sentido em marinar essas coisas, mesmo se você conseguir colocá-las em uma jarra - poucas pessoas gostam do gosto delas. No entanto, jogar legumes grandes não vale a pena - você pode fazer uma salada de pepino overgrown deles. Tais lanches não têm menos fãs do que lecho ou adjika.
Dicas de Culinária
A salada deliciosa de pepinos crescidos resultará, se seguir várias regras importantes.
- Pepinos crescidos - isto não significa estragado. Você não deve usar frutas amargas para saladas, frutas podres e macias.
- Os vegetais restantes usados para fazer salada de pepino para o inverno também devem ser frescos e de alta qualidade.
- Os pepinos devem ser lavados muito bem. Se antes eles ficarem encharcados por uma hora ou meia em água fria, será mais fácil lavá-los e ficarão mais crocantes.
- É possível fechar o lanche de pepino apenas em frascos esterilizados, caso contrário, eles não serão suficientes até o inverno. As tampas também precisam ferver.
- É melhor usar pequenos bancos de cerca de um litro - eles são ideais para conservar saladas, incluindo pepinos crescidos demais.
Seguindo estas recomendações e observando a receita, qualquer dona de casa poderá surpreender seus convidados com uma deliciosa salada de pepino no inverno.
Salada Nezhinsky de Pepinos Abandonados
Composição:
- pepinos - 3 kg;
- cebolas - 0, 7 kg;
- endro (fresco) - 100 g;
- óleo vegetal - 150 ml;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
- acar - 60 g;
- sal - 40 g.
Método de preparação:
- Lave os pepinos, corte o “nariz” e a “cauda”, corte em 3-4 partes, corte cada parte ao meio ou em 4 partes ao longo.
- Descasque as cebolas e corte em metade dos anéis.
- Pique o endro.
- Misture todos os ingredientes em uma panela grande, esmaltada ou aço inoxidável. Deixe por meia hora.
- Esterilize os frascos de um litro e espalhe a salada sobre eles.
- Em uma panela grande ou tanque, coloque uma toalha, coloque latas sobre ela, cobrindo-as com tampas esterilizadas.
- Despeje a água no tanque para que ela atinja os “ganchos” das latas. Nesse caso, os bancos devem ter aproximadamente a mesma altura.
- Coloque em fogo lento. Depois que a água no tanque ferve, marque por 25 minutos.
- Após o tempo indicado, remova cuidadosamente os tanques da panela, cortiça.
- Coloque os frascos de cabeça para baixo com um cobertor quente.
- Um dia depois, remova a tampa, remova os bancos para armazenamento.
Salada vale bem a temperatura ambiente. Se você quiser economizar um pouco de tempo, então ao prepará-lo você pode fazer sem esterilização, mas neste caso, o lanche, antes de colocar os bancos, você precisa cozinhar por 12 minutos.
Salada de legumes de pepinos maduros
Composição:
- pepinos grandes - 1 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- pimenta búlgara - 0, 3 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- sal - 40 g;
- pimenta preta - 5 g;
- vinagre (9 por cento) - 2, 5 colheres de sopa. l
Método de preparação:
- Rale cenouras descascadas em um ralador grosso.
- Aqueça a água e mergulhe os tomates, pique 5 minutos.
- Retire os tomates com um skimmer, coloque-os em água fria e, após 5 minutos, retire-os. Retire a casca do tomate.
- Corte os tomates em pedaços grandes, pique.
- Descasque e pique finamente a cebola e a páprica.
- Misture todos os legumes no caldeirão, salgue-os e salpique.
- Coloque o caldeirão no fogão, adicione o vinagre e cozinhe os legumes por 40 minutos. Todo esse tempo você precisa levantar periodicamente a tampa e misturar o conteúdo do caldeirão.
- Esterilize frascos de meio a um litro.
- Espalhe a massa vegetal nas latas e feche-as bem.
- Vire a tampa, envolva-a em algo quente.
- Após 12 horas, você pode remover para um local de armazenamento permanente.
Depois de lavar os pepinos, esfregue-os em pedaços grandes.
Esta enorme salada de pepino assemelha-se a caviar vegetal. Especialmente vai apelar para aqueles que não gostam de saladas com azeite e vinagre. Aqueles que seguem a figura também devem prestar atenção a este lanche.
Salada de pepino com cobertura picante
Composição:
- pepinos grandes (descascados e picados) - 3 kg;
- cenouras - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- cebolas - 0,5 kg;
- alho - 3 cabeças;
- adjika (comprado ou em casa) - 0, 25 l;
- água - 0, 25 l;
- sal - 40 g;
- acar - 0, 18 kg;
- óleo vegetal - 100 ml;
- Vinagre de mesa (9%) - 120 ml.
Método de preparação:
- Corte os pepinos lavados ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes deles com uma colher de chá. Corte em meio anéis finos.
- Depois de lavar a pimenta e remover as sementes, corte em tiras finas.
- Grate cenouras raladas para saladas coreanas.
- Corte as lâmpadas em meio anel.
- Passe os dentes de alho pela prensa.
- Misture todos os ingredientes listados na receita e deixe a salada por 2 horas.
- Espalhe o lanche em latas esterilizadas. Despeje o líquido que permaneceu na panela onde os vegetais foram decapados.
- Cubra os frascos com tampas e esterilize-os por 20 minutos.
- Sele hermeticamente com tampas esterilizadas.
- Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.
- Quando os potes de salada tiverem esfriado, remova-os para o inverno.
Este aperitivo certamente atrairá os apreciadores de pratos condimentados, e será realmente quente.
Salada de pepinos crescidos com alho e cenoura
Composição:
- pepinos grandes - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- cenouras - 0, 25 kg;
- estragão - 5 g;
- cebolas - 0, 25 kg;
- sal - 25 g;
- ácido cítrico - 1/3 colher de chá.
Método de preparação:
- Depois de lavar os pepinos, corte-os em pequenos cubos.
- Rale as cenouras.
- Pique a cebola.
- Esmague os dentes de alho.
- Misture os vegetais, tempere com estragão, adicione o ácido cítrico e o sal. Deixe por 2 horas.
- Coloque a panela com os legumes em fogo baixo e cozinhe por 15 minutos após a fervura.
- Espalhe sobre frascos esterilizados. Feche-os bem e, virando-se, coberto com um cobertor, deixe esfriar.
- Remova os frascos resfriados para armazenamento no inverno.
A receita deste lanche é simples, mas, no entanto, resulta muito saborosa. Especialmente, será atraente para aqueles que preferem lanches apimentados.
Saladas de pepinos crescidos são tão saborosos e fáceis de preparar que faz sentido deliberadamente fazer com que alguns desses vegetais cresçam para um tamanho maior.