Berinjela cozida em creme azedo

Berinjelas são apreciadas na culinária pelo seu sabor único. Eles combinam bem com carne, cogumelos e outros vegetais. Eles podem ser deliciosos para fritar, assar, ensopado. O último desses métodos de cozimento "azul" é mais freqüentemente preferido por pessoas que monitoram a saúde. Berinjela cozida em creme de leite não irá decepcionar gourmets que gostam de comer saboroso e gratificante. Durante a época da colheita, essa refeição será bastante barata.

Recursos de Cozinha

As receitas para cozinhar berinjelas cozidas em creme azedo são semelhantes, mas cada uma tem suas especificidades. No entanto, existem várias regras gerais.

As beringelas contêm solanina. Esta substância prejudicial faz parte de muitos nightshade. Sua concentração nos “azuis” não é tão grande a ponto de mandar alguém para uma cama de hospital, mas é suficiente para dar ao prato uma amargura desagradável. É fácil se livrar da solanina: basta molhar os vegetais fatiados por 20 a 30 minutos em água salgada. Normalmente prepare uma solução de 10 g de sal e 1 litro de água. Algumas donas de casa simplesmente polvilham pedaços de berinjela com sal e depois se lavaram. Nesse caso, o sal extrairá a toxina dos vegetais em apenas 10 a 15 minutos.
Lave os legumes antes de cozinhar não é suficiente - eles precisam ser secos. Caso contrário, eles perderão sua forma durante a extinção, o prato deles ficará aguado.
Se as berinjelas são fritas antes do cozimento, elas serão melhor conservadas. Um prato de legumes pré-fritos e depois ensopados acabou por ser mais delicioso do que aqueles que foram imediatamente saciados. No entanto, assar alimentos tem um efeito negativo sobre o teor calórico do prato acabado.
Berinjelas são frequentemente cozidas com alho e verduras. Se você quiser que o alho não torne o prato mais picante, mas apenas dê sabor a ele, você precisa adicioná-lo primeiro. Para dar o prato uma nota picante, o alho é colocado pouco antes do final da têmpera. Verdes são sempre adicionados no último estágio, caso contrário, não parecerá apetitoso.

Berinjelas cozidas em creme azedo podem ser servidas como um prato separado ou como um acompanhamento para carne.

Berinjela frita cozida em creme azedo

Composição:

berinjelas - 0,5 kg;
farinha - 50 g;
óleo vegetal - quanto vai sair;
endro fresco ou seco, pimenta preta, sal a gosto;
creme azedo - 150 ml.

Método de preparação:

Lave as beringelas, corte-as em círculos com cerca de 0,5 cm de espessura.

Salgado, após 10 minutos, enxaguar em água corrente, seque com um guardanapo de cozinha.
Adicione sal e pimenta à farinha, misture.
Aqueça o óleo em uma panela.
Role as berinjelas com farinha, frite em ambos os lados até que uma tonalidade avermelhada apareça.
Pique o endro, misture com o creme azedo. Você pode adicionar o dente de alho esmagado.
Dobre as berinjelas em uma frigideira ou panela. Despeje o creme azedo.
Coloque em fogo baixo e cozinhe sob a tampa por 10-15 minutos.

Berinjelas cozidas de acordo com esta receita são saborosas tanto quentes quanto frias. Na maioria das vezes eles são servidos como um lanche separado. Você pode adicioná-los com verduras picadas.

Berinjelas cozidas em creme azedo com alho e cebola

Composição:

berinjelas - 0,5 kg;
cebolas - 100 g;
alho - 2 dentes;
creme azedo - 100 ml;
água ou caldo de cogumelo - 100 ml;
manteiga - 50 g;
sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

Lave as berinjelas, cortadas em barras de 5-7 mm de espessura.
Em um litro de água, dissolva 2-3 colheres de chá de sal. Mergulhe as berinjelas na solução, deixe por 20 minutos.
Descasque a cebola e o alho.
Pique o alho com precisão.
Corte a cebola em pequenos cubos.
Lave as berinjelas e seque-as bem com uma toalha de cozinha.
Em uma frigideira funda, derreta a manteiga, coloque cebola e alho, frite-os por 2-3 minutos.
Adicione berinjela. Frite-os com cebola e alho por cerca de 5 minutos.
Abaixe o fogo. Despeje os legumes com caldo. Apague-os sob a tampa por 10-15 minutos.
Adicione o creme azedo, especiarias. Cozinhe mais 5-10 minutos.

Berinjelas preparadas de acordo com esta receita se assemelham a cogumelos no gosto, especialmente se o caldo de cogumelos foi usado para o prato.