Vinagrete - um prato de legumes, que é altamente valorizado pelo seu sabor, bem como a disponibilidade dos ingredientes incluídos e facilidade de preparação. A receita clássica desta salada inclui cenouras cozidas em uniforme, beterraba e batata, cebola fresca, pepino em conserva e chucrute. Uma mistura de legumes recheados com 3-6% de vinagre e óleo vegetal. Devido aos ingredientes principais, o vinagrete contém muitos nutrientes. A única desvantagem da salada é que ela estraga rapidamente. Se você armazená-lo incorretamente e não souber as datas de vencimento, poderá se prejudicar.
Período de armazenamento para o vinagrete
Como mencionado acima, o vinagrete é um produto perecível. Por este motivo, recomenda-se que seja consumido numa forma acabada de preparar, ou seja, dentro de algumas horas após a preparação. Se você decidir cozinhar uma grande porção de salada, a sua vida útil em uma geladeira a uma temperatura de +2 a +4 graus não deve exceder 48 horas. À temperatura ambiente, seu tempo máximo de armazenamento é de 5 a 6 horas. É melhor recusar o congelamento no congelador, pois este modo de armazenar a salada estragará apenas o seu sabor e estrutura. Vale a pena notar que o prazo de validade da salada é afetado pelo tipo de molho e ingredientes que contém e quando são adicionados.
- Ao adicionar um molho (molho, óleo vegetal, vinagre, suco de limão, etc.) e pepinos em conserva com chucrute, o prazo de validade da salada diminui para 12 horas.
- Se componentes como carne cozida, peixe ou frango estiverem presentes na salada, ele permanecerá fresco por 12 horas.
Um vinagrete composto apenas por vegetais frescos, cozidos ou cozidos, ou seja, que não contenham molho ou picles, pode ser armazenado por um dia.
Recomendações para armazenamento de vinagrete
- O vinagrete permanecerá fresco por mais tempo se for cozido em pratos profundos feitos de materiais como: porcelana, vidro e cerâmica. Recipientes esmaltados, plásticos, alumínio e aço inoxidável devem ser descartados - os processos de oxidação dos produtos são acelerados neles.
- É melhor adicionar molho, alimentos salgados e sal antes de usar o prato ao cozinhar a salada. Em outras palavras, armazene legumes cozidos e cebolas em um recipiente e salgados em outro. Além disso, picles em conserva, isto é, pepinos em conserva e chucrute, é desejável para armazenar em taças diferentes e despeje-os com salmoura.
- Se você não gosta do sabor característico da cebola no vinagrete, é recomendável, como picles, ser adicionado à mesa antes de servir.
Dicas de culinária para vinagrete
- O vinagrete que acaba de ser preparado é considerado o mais delicioso e saudável. Portanto, para ter sempre uma salada fresca e cortada na hora, é melhor ferver os vegetais com antecedência, deixar esfriar e colocá-los diretamente na casca em sacos plásticos. Fora dos sacos, você deve liberar o ar e amarrá-los com força. Nesta forma, vegetais cozidos podem ser armazenados por cerca de 5-7 dias. Durante este período, você sempre pode cortar a porção necessária da salada e usá-la fresca. Também bem preservados vegetais que são assados no forno ou grill sem o uso de manteiga.
- Se não for recomendado congelar o próprio vinagrete, seus componentes toleram bem o congelamento. Para preparar o "produto semiacabado" para congelamento, faça o seguinte: batatas, cenouras e beterrabas são lavadas, descascadas e cortadas em cubos. Em seguida, os vegetais são secos à temperatura ambiente por cerca de 2-3 horas. Para evitar que as batatas fiquem escuras, polvilhe-as com uma pequena quantidade de suco de limão. Em seguida, os cubos de verduras se espalharam em sacos hermeticamente fechados, e sempre em pequenas porções, e enviados para o freezer. Nos primeiros dias, os cubos congelados devem ser bem agitados várias vezes para que não se transformem em nódulos. Quando você quer cozinhar uma salada, você só precisa ferver os cubos de vegetais congelados, adicionar o restante dos ingredientes e se vestir. Mas tenha em mente que tal salada será menos rica em vitaminas, já que muitas substâncias úteis são destruídas durante o congelamento.
- Quando armazenado, o vinagrete fica impronunciável. Para evitar isso, você deve introduzir separadamente não apenas picles, mas também beterrabas. Não vai ceder quando for polvilhado com um pouco de óleo vegetal.
- Nunca exagere com molho para salada. É necessário adicionar tanto quanto os vegetais podem absorver sem resíduos.
- Ao reabastecer um vinagrete, é melhor dar preferência ao óleo não refinado. Tem duas vantagens - é muito mais útil que refinado, além de possuir propriedades conservantes.
Na menor dúvida, como vinagrete, descarte imediatamente o produto para não colocar sua saúde em risco excessivo.
