A carne de porco é um dos poucos tipos de carne aos quais todos são mais ou menos neutros - de adultos a crianças. Quão boa é a carne de porco comparada com os seus concorrentes gastronómicos - carne de vaca, cordeiro ou cavalo? Em primeiro lugar, é saboroso e satisfatório. Em segundo lugar, a carne de porco é absolutamente universal do ponto de vista da culinária: ela pode ser usada com igual sucesso em sopas e saladas, fritas e assadas, e até mesmo crua (não se esqueça do notório bacon que os heróis Gogol tanto gostam? ). E finalmente, em terceiro lugar, e isso não é de modo algum sem importância no contexto das crescentes demandas do moderno mercado de alimentos, a carne de porco é várias vezes mais barata que seus oponentes.
Hoje vamos falar sobre os métodos de assar porco, ou seja, quanto tempo e a que temperatura ele precisa ser cozido.
Tempo de cozimento e temperatura
By the way, estes são os dois principais critérios que determinam o resultado de sua campanha culinária usando carne de porco. Ao mesmo tempo, é importante o tamanho dos pedaços de carne destinados ao cozimento, que parte da carcaça eles representarão, quanto a carne será fresca, quanto tempo vai marinar antes de entrar no forno e o que a carne de porco vai cozinhar.
A que temperatura assar carne?
Temperaturas podem ser muito diferentes. Não se esqueça que antes de colocar a carne no forno, deve ser aquecido por alguns minutos sem falhar! Assim, os amantes de bifes assando pedaços grandes de carne pesando 700-1000 gramas em folha ou manga devem aderir a uma temperatura de 180 graus para que a carne esteja bem cozida. Os fãs de assar pedaços pequenos de carne de porco, “francês” (carne em francês) ou costeletas tenras devem aderir a um regime de temperatura de 170 graus. Ao mesmo tempo, os gourmets que não são indiferentes às crostas crocantes devem primeiro fazer o overclock da unidade para 230-250 graus e depois reduzir a temperatura para 180 graus.
Quanto tempo a carne de porco é assada?
Se você mexer por muito tempo com o almoço, então sua família, exausta pela espera, temperada com os aromas de carne assada, certamente fará mais do que uma tentativa de tomar a cozinha de assalto. No entanto, o tempo de cozimento da carne de porco deve estar de acordo com os padrões sanitários, pois ela pode conter bactérias e microrganismos nocivos. Portanto, é melhor esperar um pouco e começar a consumir cem por cento de comida saudável! Como no caso do regime de temperatura, a questão de cozinhar carne de porco tem suas próprias nuances:
- Se você escolher um grande pedaço de carne de porco com peso de até 1,5 kg, você precisa assá-lo por cerca de 90-120 minutos;
- um pedaço de peso semelhante, recheado ou revestido com vegetais, assado por pelo menos 90 minutos;
- você pode desfrutar de carne em francês em apenas uma hora;
- ainda mais rápido, de meia hora a 40 minutos, pequenos pedaços de carne de porco são preparados, distribuídos uniformemente sobre a assadeira;
- É claro que vale a pena experimentar uma versão mais refinada - carne de porco, polvilhada com pão ralado ou em massa; na preparação deste prato deve gastar mais 20 minutos;
- Não é necessário usar pedaços inteiros de carne, pratos de carne de porco picada também têm direito à vida - almôndegas, almôndegas e pãezinhos estarão prontos em pelo menos 45 minutos.
Alguns conselhos práticos sobre como assar carne de porco no forno
- Você quer que a carne seja suculenta? Neste caso, escolha peças com camadas gordurosas. Por exemplo, pode ser um presunto, peito, peito ou escápula.
- Onde é o melhor lugar para comprar carne de porco? Claro, os vendedores vendem carne fresca e "fresca". No entanto, a carne do supermercado também é adequada, desde que não esteja congelada.
- Quanto você deve marinar a carne, para que depois de cozinhar seja ainda mais suculenta? A carne de porco deve ser marinada na geladeira por cerca de três horas. Uma hora antes de cozinhar, deve ser libertado do reino do frio!
- A carne deve ser assada no lado do espelho da folha.
- Qual prato será mais adequado para carne de porco assada? Para enfatizar o sabor da carne, recomenda-se a servir junto com cogumelos ou legumes (não importante, refogado ou fresco). Menos frequentemente, o mingau é adicionado à carne de porco. Mas os verdes, para que não desapareçam e fiquem pretos, devem ser adicionados ao prato acabado.
