Salada de pepino com mostarda para o inverno

É possível fazer pepinos para o futuro apenas salgando-os ou decapando-os. No entanto, isso não significa que a colheita desses vegetais seja muito monótona. Afinal, eles fazem uma variedade de saladas. Por exemplo, um sabor incomum e saboroso tem uma salada de pepino com mostarda, para o inverno, que pode ser preparada de acordo com diferentes receitas, com ou sem esterilização.

Recursos de Cozinha

Uma salada de pepino pode ser considerada bem-sucedida se for saborosa, sem excesso de ácido, os vegetais nela crocantes e a própria salada custar muito tempo sem estragar. Para fazer tal lanche, não é suficiente encontrar uma receita de sucesso, porque não apenas a proporção de ingredientes, mas também a tecnologia de preparação é importante. Conhecer alguns segredos permitirá que você obtenha o resultado desejado.

Para cozinhar saladas, você pode usar não apenas pequenos pepinos jovens, mas também pequenos crescidos. Se forem muito grandes, devem ser limpos e as sementes removidas, após o que a polpa de pepino deve ser cortada em fatias. No entanto, deve-se ter em mente que, neste caso, a salada será menos saborosa e apetitosa. Pepinos de tamanho médio só cortam um pouco menores que os pequenos. A salada deles não é menos saborosa.
Para que os pepinos permaneçam crocantes na salada, devem ser embebidos em água fria por 2 horas antes de serem cozidos. Isso permitirá e lavará muito melhor.
Quanto mais baixo o tratamento térmico, mais fresco o sabor da salada, mais útil é. Ao mesmo tempo, a crocância dos pepinos é preservada melhor. No entanto, é impossível recusar o tratamento térmico ou reduzir seu tempo em relação ao especificado em uma receita específica, pois isso afetará negativamente a preservação de alimentos enlatados.
Bancos para saladas devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados, mesmo que sejam posteriormente esterilizados com a salada. As tampas também devem ser esterilizadas.

O cumprimento da receita e tecnologia de cozimento salada de pepino com mostarda para o inverno lhe permitirá desfrutar do sabor saboroso deste lanche até a próxima temporada.

Salada de mostarda e pepino sem esterilização

Composição (5-5, 5 l):

pepinos - 3 kg;
cebolas - 3 kg;
sal - 2, 5 st. l;
açúcar - 2, 5 st. l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
cúrcuma moída - 5 g;
ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
ervilha de pimenta da Jamaica - 10 unidades;

Sementes de mostarda

- 80 g.

Método de preparação:

Lave bem os pepinos. Quando a água é drenada, use um descascador para descascar tiras de pele para fazer os pepinos parecerem listrados. Cortá-los em círculos de 1 cm de espessura, jogando fora "caudas" e "narizes". Coloque-os em uma panela grande de esmalte.
Descasque as cebolas, corte cada uma ao meio e corte em anéis finos. Coloque a cebola na mesma panela que os pepinos. Mexa-os Polvilhe com duas colheres de sopa de sal e misture novamente. Deixe por duas horas sob a tampa para que eles deixem o suco.
Enquanto os pepinos são semeados, prepare os frascos lavando-os e esterilizando-os de qualquer maneira que seja conveniente para você. Ferva as tampas de metal, parafuso ou chave na mão.
Despeje o suco de baixo dos vegetais em uma panela pequena, adicione o vinagre e o sal restante. Adicione açúcar, açafrão e mostarda. Coloque a panela no fogão e, mexendo, espere até que os grãos de açúcar e sal se dissolvam completamente. Depois disso, ferva a marinada por alguns minutos e encha-os com vegetais.
Coloque no fogo uma panela grande de salada. Ferva em fogo baixo até que todos os pepinos mudem de cor.
Espalhe a salada em latas quentes e feche-as bem.
Coloque os frascos nas tampas, envolva-os com um cobertor e deixe esfriar neste formulário.
Remova os frascos e armazene-os no armazenamento.

Salada preparada de acordo com esta receita vale bem o inverno inteiro. Custa muito barato, mas ao mesmo tempo despeja saboroso e apetitoso, capaz de decorar até uma mesa festiva.

Salada picante de pepino com mostarda (esterilizada)

Composição (para 3-3, 5 l):

pepinos de tamanho médio - 4 kg;
endro fresco - 100 g;
alho - 1 cabeça;
acar - 100 g;
eo vegetal - 1 colher de sopa.
vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
sal - 60 g;
mostarda em pó - 50 g;
pimenta preta - 10 g;
pimenta vermelha (picante) - 10 g.

Método de preparação:

Lave bem os pepinos. Escorra-os, corte as pontas. Se os pepinos são pequenos, corte-os longitudinalmente em 4 pedaços, se eles são de tamanho médio, primeiro cortá-los ao meio, em seguida, corte cada coluna de pepino ao longo do comprimento de 6-8 peças.
Descasque o alho e pique finamente com uma faca.
Lave, seque, pique finamente o endro, misture com alho.
Em uma tigela com endro e alho, adicione sal, açúcar, ambos os tipos de pimenta, mostarda em pó, misture tudo, adicione o azeite e o vinagre, misture novamente.
Despeje os pepinos com a mistura e misture bem. Deixe por baixo da tampa durante 2 horas à temperatura ambiente.
Esterilize os frascos. Quando secarem, encha-os de salada. Despeje o suco restante na panela.
Em uma panela grande, coloque um círculo de madeira ou coloque um pano de prato na parte inferior.
Coloque os potes de salada no pote. Cubra-os com tampas limpas.
Despeje a água na panela para que ela atinja os “cabides” das latas. Os bancos precisam ser definidos do mesmo tamanho.
Coloque a panela, ligue o fogo. Aqueça em fogo baixo até a água na panela começar a ferver. Depois disso, manchar 15-30 minutos, dependendo do volume de latas usadas (15 minutos é necessário para a esterilização de latas de meio litro, 30 minutos - para os litros).
Após a esterilização estar completa, remova os potes da panela com pinças especiais. Enrole-os bem, vire-os.
Enrole as latas em cobertores e deixe-as esfriar completamente.
Quando os bancos estiverem frios, remova-os para armazenamento no inverno.

A salada preparada para o inverno de acordo com esta receita atrairá os amantes de salgadinhos.

Salada picante de pepino com mostarda (esterilizada)

Composição (para 3-3, 5 l):

pepinos - 4 kg;
acar - 100 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
eo vegetal - 1 colher de sopa.
pimenta preta - 20 g;
sementes de mostarda - 30 g;
sementes de endro - 10 g;
sal - 2, 5 st. l sem topo.

Método de preparação:

Lave os pepinos, remova as “caudas” e os “narizes”. Corte em 4-8 pedaços, dependendo do tamanho da fruta.
Dobre os pepinos em uma panela grande, adicione as sementes de mostarda e endro, pimenta preta para eles, despeje o óleo e vinagre, adicione o açúcar e sal, misture tudo bem.
Coloque a panela com a salada por 4-5 horas em um lugar fresco, você pode até mesmo na geladeira.
Espalhe a salada em frascos esterilizados do mesmo tamanho, cubra com as tampas.
Coloque os frascos em um grande tanque cheio de água, atingindo os frascos até o “cabide”. Coloque um pano no fundo do tanque antes que seja necessário para que, ao esterilizar os frascos, não quebre. Esterilize 20 a 40 minutos, dependendo da capacidade das latas.
Remova os frascos da cuba. É mais seguro fazer isso com a ajuda de um fórceps especial, que pode apertar bem o frasco pelo pescoço.
Latas de rolo com tampas de metal. Virando, cubra com um cobertor.
Após 24 horas, remova as latas de baixo do cobertor e guarde os suprimentos para o inverno no local de armazenamento permanente.

Esta salada tem um aroma picante e sabor delicado. Será um bom complemento para qualquer prato, adequado como um lanche para bebidas alcoólicas.

Salada de pepino com mostarda, cebola e cenoura

Composição (para 3, 5-4 l):

pepinos - 4 kg;
cebola bulbo - 0, 2 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
aneto - 100 g;
sementes de mostarda - 50 g;
alho - 1 cabeça;
vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
eo vegetal - 1 colher de sopa.
sal - 2, 5 st. l sem topo;
acar - 100 g;
ervilhas de pimenta preta - 10 unidades.

Método de preparação:

Molhe os pepinos em água gelada por 2 horas. Lave, corte em círculos ou semicírculos.
Descasque as cenouras e esfregue em qualquer ralador, embora seja melhor usá-lo para saladas coreanas.
Corte as cebolas descascadas em meio anel.
Descasque o alho e passe-o pela prensa.
Pique o endro com uma faca.

Mexa legumes, adicione o endro com alho, sementes de mostarda e pimenta, sal, adicione o açúcar, despeje um pouco e vinagre, misture tudo. Deixe por 2 horas, de preferência sob o jugo.

Espalhe o lanche nas latas, batendo com uma colher. Deite o sumo restante na panela.
Esterilize os frascos com a salada por 15 a 30 minutos. Hermeticamente perto. Arrefecer deixe sob o cobertor de cabeça para baixo.

Tal salada parece muito brilhante, o que é bem percebido nos dias de inverno. Além disso, este lanche tem um sabor fresco e aroma picante.

Salada de pepino com mostarda é um lanche incomum para o inverno, que, apesar de seu sabor picante, é apreciado por quase todos. Além disso, a presença de um grande número de receitas permite que você faça uma salada que atenda às suas idéias sobre o lanche perfeito.

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