Pato estufado com repolho

Pato estufado com repolho

Se o pato estiver engordado e não estiver envelhecido, sua carne é macia e saborosa. Você pode assar tal pato no forno ou fritar em uma grelha, fazer pilaf, batatas cozidas ou repolho com ele.

No cozimento repolho cozido não leva muito tempo. O principal é garantir que a carne de pato esteja completamente cozida.

Pato estufado com repolho: detalhes de cozimento

  • Se o pato é gordo, você não deve fritar na manteiga. Com isso, sua própria gordura vai lidar completamente. Existem duas opções para usar gordura de pato.
  • No primeiro caso, o pato é cortado em gordura, finamente cortado, colocado em uma frigideira quente. A gordura é derretida, apenas o bacon permanece. Eles são removidos e a gordura é despejada em um frasco e usada conforme necessário.
  • No segundo caso, pedaços da carcaça de pato são colocados em uma frigideira vermelha quente, e eles são uniformemente fritos em todos os lados. Nesse caso, a gordura também é derretida e a carne é coberta com uma crosta dourada. Em gordura de pato continue a fritar os outros ingredientes.
  • O pato “envelhecido” deve primeiro ser embebido na marinada. Pode ser água com vinagre ou ácido cítrico, vinho, ketchup e até suco de tomate. Ao mesmo tempo leve em conta a cor desejada do prato acabado, porque o tomate ou ketchup dará ao repolho uma cor avermelhada.
  • Todos os vegetais são adicionados ao pato quando está quase pronto. Primeiro, ponha os legumes cozidos por mais tempo e adicione o resto. O repolho é cozido rapidamente. Mas você precisa levar em conta o seu grau. Variedades de inverno têm folhas densas, então este repolho requer um ensopado mais longo. Repolho jovem é cozido em apenas 7-10 minutos.

Pato estufado com repolho e cominho

Ingredientes:

  • pato - 0,8 kg;
  • garfos de repolho - 1 kg;
  • cebolas - 2 peças;
  • cenouras - 1 pc;
  • cominho - 0, 5 colheres de chá;
  • folha de louro - 3 peças;
  • pimenta - 10 peças;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l;
  • açúcar - 0, 5 colheres de chá;
  • sal - a gosto.

Método de Preparação

  • Pique o pato preparado em pedaços.
  • Limpe as cenouras e as cebolas, lave-as. Pique a cebola em meio anel, corte a cenoura em palhas grandes.
  • Solte o repolho das folhas lentas de cima, lave, corte em vários pedaços, remova o caule. Pique finamente fitas longas.
  • Coloque pedaços de carne em um caldeirão quente, frite por todos os lados. Adicione cebolas e cenouras, misture, poupe a gordura que foi liberada. Coloque o extrato de tomate e o açúcar. Cozinhe tudo junto por alguns minutos.
  • Encha o caldeirão com água quente, coloque sal e pimenta, cubra com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo, deixe ferver o pato por 40 minutos.
  • Aumentar o fogo sob o caldeirão, coloque o repolho. Ele pode tirar todo o caldeirão de você, mas depois de alguns minutos de extinção sob a tampa, o volume diminuirá. Depois disso, misture adicionando cominho e louro. Com uma fervura fraca, cozinhe o repolho até ficar macio.

Pato húngaro cozido com chucrute (no forno)

Ingredientes:

  • pato - 1 kg;
  • barriga de porco - 150 g;
  • linguiça defumada - 150 g;
  • repolho em conserva - 500 g;
  • creme azedo - 200 g;
  • cebolas - 2 peças;
  • sal - a gosto;
  • verdes.

Método de Preparação

  • Lave o pato e seque com papel toalha. Cortar a gordura.
  • Descasque as cebolas, lave com água, corte em meio anéis. Limpe o verde finamente.
  • Lave o repolho com água fria e esprema.
  • Corte o peito em fatias e salsicha em fatias.
  • Em uma panela quente, coloque os pedaços de gordura de pato, derreta, retire o bacon. Coloque os pedaços de pato, frite por todos os lados até dourar. Retire a carne no prato.
  • Na gordura restante, frite as cebolas para uma cor marrom dourada. Adicione o endro, repolho. No topo, coloque os pedaços de carne, peito, salsicha. Despeje a água quente na panela para que ela atinja apenas metade do nível do repolho, salgue-a.
  • Feche a panela com uma tampa ou papel alumínio, coloque-a em um forno aquecido a 200 °. Ensopado até pato macio.
  • Retire a tampa ou remova o papel alumínio, despeje o pato com creme azedo, polvilhe com endro, coloque-o no forno novamente e leve ao forno a alta temperatura por 10 minutos (sem a tampa).
  • Coloque um pedaço de pato, bacon, salsicha em um prato, coloque o repolho ao lado dele. Polvilhe com verduras.

Pato estufado com fresco e chucrute (em um fogão lento)

Ingredientes:

  • pato - 0,8 kg;
  • repolho fresco - 500 g;
  • repolho em conserva - 500 g;
  • cebola bulbo - 2 peças;
  • cenouras - 1 pc;
  • folha de louro - 2 peças;
  • pimenta preta - 10 peças;
  • sal - a gosto;
  • pimentão vermelho moído - beliscar;
  • cominho - 0, 5 colheres de chá.

Método de Preparação

  • Lave o pato, corte em porções, ao mesmo tempo, corte o excesso de gordura.
  • Lave o garfo do repolho na água, remova as folhas superiores lentas, corte-as em pedaços, recorte o talo e os espessamentos duros. Desfiado.
  • Lave o chucrute em água fria e esprema bem.
  • Descasque cenouras e cebolas, lave, corte em tiras.
  • Coloque a gordura de pato na tigela da multicozinha, ative o modo de "Fritura". Frite a gordura ao estado de torresmo. Remova as grevas. Coloque os pedaços de pato na tigela, frite bem com a tampa aberta até dourar.
  • Coloque as cebolas e as cenouras, misture. Cozinhe por 10 minutos.
  • Despeje em um copo de água quente, salgue um pouco, coloque pimenta em ervilhas. Abaixe a tampa. Mude o fogão lento para o modo "Sopa", refogue o pato até ficar macio - cerca de 40 a 50 minutos.
  • Desligue o fogão lento. Abra a tampa, coloque repolho fresco. Ligue o modo "Frying" e cozinhe por 10 minutos com a tampa fechada. Repolho vai mancar, diminuir de volume, ligeiramente frito.
  • Coloque chucrute. Adicione cominho, pimenta, louro. Mexa
  • Mudar para o modo de extinção. Cozinhe por 30 a 40 minutos. 10 minutos antes do final do fogo, retire a folha de louro, experimente o repolho para ver se há sal suficiente.
  • Polvilhe o ensopado de pato preparado com repolho e endro picado.

Mistress to note

Até mesmo uma anfitriã de começo pode cozinhar um pato guisado com repolho. Mas devemos lembrar que você não pode colocar muita manteiga em pratos com um pato - na maioria das vezes você pode fazer sem ele. E também você precisa refogar o pato até que a carne esteja completamente amolecida.

Repolho adora quase todos os temperos e especiarias, para que você possa escolhê-los ao seu gosto. Eles são adicionados ao prato por 15-20 minutos até ficar pronto, para que eles tenham tempo para dar o seu sabor ao repolho e ao pato.

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