Beterraba é um dos vegetais mais úteis, deve ser incluído na dieta por pessoas que se preocupam com sua saúde e querem manter uma boa figura. Um dos aperitivos de beterraba mais populares é o caviar. Sua culinária leva algum tempo, mas o resultado vale a pena. Não é de surpreender que muitas donas de casa costumem fazê-lo de acordo com uma de suas receitas favoritas, mas nem todas elas são projetadas para armazenamento a longo prazo do prato acabado. O caviar de beterraba do inverno faz-se segundo as receitas especiais, compõe-se de conservantes naturais: sal, açúcar, vinagre e outros. Isso é importante considerar quando você quiser preparar um lanche saboroso e saudável para uso futuro.
Recursos de Cozinha
Cozinhar caviar de beterraba é fácil, mas se você não levar em conta algumas das características, não será suficiente apetitoso.
As ovas de beterraba devem ter uma consistência uniforme, de modo que a beterraba deve ser cortada por ela, evitando-se pedaços não esfregados na massa vegetal. A coisa mais segura é pular as beterrabas através de um moedor de carne, mas outras opções são aceitáveis. Por exemplo, você pode usar um liquidificador ou um ralador com furos grandes.
A receita para cozinhar caviar de beterraba durante o inverno deve ser lida com cuidado, pois em alguns casos as beterrabas não são fervidas antes de serem cortadas.
Receita clássica para caviar de beterraba
Composição (2 litros):
- beterrabas - 2 kg;
- cebolas - 1 kg;
- eo vegetal - 125 ml;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
- sal - 20 g.
Método de preparação:
- Lave as beterrabas, deixe ferver até ficar macio e fresco.
- Descasque as beterrabas e a grelha. Você pode usar para isso e ralador para saladas coreanas.
- Misture as cebolas com beterraba, adicione alguma mistura de vegetais.
- Despeje o azeite e o vinagre, mexa e coloque em uma frigideira funda ou caldeirão.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos após a fervura.
- Espalhe o caviar sobre as latas esterilizadas. Se você planeja armazenar este lanche em um local quente, coloque caviar na panela com água e esterilize-os por 5-25 minutos, dependendo da capacidade das latas. Para armazenamento em local fresco, a esterilização não é necessária.
- Enrole as latas, espere esfriar e limpe-as para o inverno.
Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos, se você usar um ralador regular para moer beterraba, ou quartos de anéis (o mais fino possível), se você cortá-lo ralado em saladas coreanas.
O caviar, cozido de acordo com esta receita, é muito macio. Pode ser consumido como um lanche independente, pode ser usado para preparar outros pratos, em particular a salada “Herring sob um casaco de peles”.
Receita simples de caviar de beterraba com alho
Composição (2 litros):
- beterrabas - 2, 5 kg;
- óleo vegetal - 50-60 ml;
- acar - 30 g;
- sal - 30 g;
- alho - 2 cabeças;
- Essência acética (70 por cento) - 20 ml.
Método de preparação:
- Descasque as beterrabas cozidas e resfriadas e rale-as em um ralador grosso ou ralador para saladas coreanas. Se você gosta de uma textura menor, então você pode cortar as beterrabas com um liquidificador ou moedor de carne.
- Passe os dentes de alho descascados pela prensa.
- Despeje o óleo na panela, coloque a massa de beterraba e deixe ferver até que o líquido em excesso seja evaporado da beterraba (cerca de 20 minutos).
- Adicione o alho, mexa, depois mais 5 minutos e retire do fogo.
- Adicione a essência de vinagre, misture bem e espalhe em frascos esterilizados.
- Cork os frascos. O armazenamento pode ser removido imediatamente após o resfriamento.
O caviar desta receita é bem apimentado. Antes de servir, este lanche é bom para encher com creme azedo ou maionese.
Ovas de beterraba frita para o inverno
Composição (2 litros):
- beterrabas - 1, 5 kg;
- cenouras - 0, 5 kg;
- cebolas - 0,5 kg;
- alho - 2 cabeças;
- pimentas quentes - 0, 2 kg;
- óleo vegetal - 0, 2 l;
- sal (de preferência com ervas aromáticas) - 20 g;
- pasta de tomate - 0, 25 kg;
- Essência acética (70 por cento) - 10 ml.
Método de preparação:
- Descasque beterraba crua e grossa. Se desejar, você pode moer com um processador de alimentos.
- Pique as cenouras cruas descascadas da mesma maneira.
- Corte as cebolas em pequenos cubos.
- Pique os dentes de alho descascados finamente.
- Lave a pimenta, retire as sementes, corte em palhas finas.
- Despeje óleo em uma panela, coloque cebola e pimenta, frite-os por 5 minutos, adicione as cenouras e frite por mais 5 minutos em fogo médio.
- Adicione as beterrabas e frite os vegetais por mais 10 minutos.
- Adicione o alho e a pasta de tomate aos legumes, sal e misture-os vigorosamente.
- Continuando a mexer, frite por mais 10 minutos.
- Espalhe sobre frascos esterilizados, socando com uma colher.
- Despeje um pouco de essência de vinagre em cada frasco (colher de chá por frasco de litro).
- Coloque os frascos em um banho-maria e esterilize-os por 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho.
- Gire os frascos nas tampas, vire-os e cubra com um cobertor.
- Após 24 horas, armazene para armazenamento.
Caviar preparado de acordo com esta receita pode ser servido com um prato lateral. Também é bom como um curativo para borscht.
Ova de beterraba suave com sêmola
Composição (para 2, 5 l):
- beterrabas - 0, 5 kg;
- cebolas - 0,5 kg;
- cenouras - 1 kg;
- tomate - 1, 5 kg;
- sêmola - 100 g;
- óleo vegetal - 0, 2 l;
- sal - 40 g;
- acar - 40 g;
- pimenta preta - 5 g;
- Essência acética - 10 ml.
Método de preparação:
- Limpe todos os vegetais e role pelo moedor de carne.
- Sal, pimenta a massa vegetal, adicione óleo e açúcar a ela, coloque em fogo silencioso.
- Cozinhe por 2 horas.
- Adicione a semolina em pequenas porções, misturando bem cada vez para que não haja grumos.
- Coloque mais 20 minutos.
- Despeje em essência de vinagre, misture bem e retire do fogo.
- Espalhe os frascos esterilizados e sele-os imediatamente.
- Após o resfriamento, remova para armazenamento no inverno.
O caviar, cozido de acordo com esta receita, tem uma textura delicada e espessa, pode ser espalhado em sanduíches como patê.
O caviar de beterraba é saboroso e satisfatório. Parece bom em sanduíches, pode ser servido em vez de uma salada ou como um prato lateral, usado para fazer sopas e outros pratos.
