Okroshka em nata azeda

Nada é mais fácil okroshka - um prato tradicional de verão. Refresca em um dia quente, nutre o corpo com vitaminas. Okroshka feito de alguns vegetais pode ser atribuído a pratos dietéticos. E com a adição de carne ou salsicha, okroshka se transforma em uma refeição completa.

Mais cedo na Rússia, okroshka foi cozido principalmente em kvass, que qualquer hostess poderia habilmente fazer.

Na Ásia e no Cáucaso, okroshka é preparado de forma diferente. Em vez de kvass, kefir, airan, tan e outras bebidas lácteas são usadas com sucesso lá. Donas de casa modernas usam creme azedo e maionese para cozinhar okroshka. Para fazer isso, eles são diluídos com água fervida fria ou água mineral.

Sutilezas

Para okroshka, você pode tomar nata azeda de qualquer teor de gordura e espessura. É bem diluído com água, não deixando grumos. Você pode diluir separadamente o creme de leite com água até a consistência desejada e, em seguida, misture com legumes picados.
Se okroshka é preparado de uma só vez, então os vegetais cortados misturam bem com creme azedo, diluído com água fervida fria, adicionando sal a gosto.
Okroshka em creme azedo não é tão afiado quanto em kvass. Portanto, adiciona ácido cítrico, suco de limão ou vinagre.
Mostarda, raiz-forte, pimenta preta ou cebola picadinha, salpicada com sal, adicione um sabor picante ao haxixe. Mas esses suplementos são amadores, então são consumidos se todos os consumidores gostarem deles.
Para okroshka, creme de leite usa um conjunto padrão de legumes: batatas, pepinos frescos, rabanetes, cebolinha, verduras frescas, rabanete.
Praticamente ovos cozidos são colocados em quase qualquer okroshka.
Dos produtos de salsicha, ingredientes populares são: lingüiça fervida do tipo do doutor, lingüiça meio-defumada sem salsicha, salsichas. Não use salsicha com gordura, pois dá gosto okroshka desagradável.
De produtos de carne presunto, presunto (sem gordura), toucinho, lingüeta fervida, qualquer carne cozida é posta no haxixe.
No momento da conexão, todos os produtos devem estar completamente prontos para uso e bem refrigerados.

Okroshka em creme de leite com linguiça

Ingredientes (para 4-5 porções):

salsicha cozida sem gordura - 300 g;
batatas médias - 4 peças;
pequenos pepinos frescos - 3 peças;
ovos de galinha - 3 peças;
rabanete vermelho - 5 peças;
creme azedo - 200 g;
água - 2 l;
vinagre ou ácido cítrico - a gosto;
cebola verde - pacote fino;
aneto, salsa - em um pequeno grupo;
sal - a gosto.

Método de Preparação

Para fazer o processo de cozinhar okroshka não durar várias horas, ferver a água antes e depois resfriá-lo na geladeira.
Batatas também podem ser cozidas no dia anterior. É melhor cozinhar de uniforme. Com este método do tratamento de calor nele permanece mais nutrimentos, não ferve macio, não fica aguado, enquanto mantendo o gosto excelente.
Ferva ovos cozidos. Para que possam ser facilmente descascados da casca, retire-os da água fervente e mergulhe imediatamente no frio. Legal, limpo. Moer com um garfo ou corte em cubos com uma faca.
Lave os pepinos, corte as extremidades dos dois lados. Se a casca estiver amarga, corte-a. Mas os pepinos com pele são muito mais úteis, e fatiá-los parece mais apetitoso.
Lave o rabanete, corte a cauda e os topos.
Corte batatas, pepinos e salsichas em pequenos cubos iguais. O rabanete pode ser cortado em cubos ou ralar em um ralador médio. Então, seu gosto ardente será menos sentido.
Corte as cebolas verdes em cachos finos, dobre em uma tigela e sal. Com cuidado colher com uma colher para destacar o suco.
Pegue os verdes, retire as hastes duras, pique as folhas.
Dobre todos os ingredientes em uma panela de esmalte. Adicione o creme azedo, misture. Aos poucos, despeje a água fervida fria, mexendo o conteúdo da panela. Faça okroshka espessura desejada.
Acidifique-o com vinagre ou ácido cítrico.
Experimente o sal, se necessário, salgue mais. Mas você deve se lembrar que o sal não se dissolve em líquido frio, então o prato pode ser facilmente salgado.
Deixe o okroshka infundir na geladeira por pelo menos meia hora. Sirva na mesa.

Okroshka na equipe de carne com creme de mostarda

Ingredientes (para 4-5 porções):

carne cozida - 200 g;
vitela cozida - 150 g;
presunto cozido - 150 g;
língua fervida - 150 g;
pequenos pepinos frescos - 4 peças;
cebolinha - 150 g;
ovos - 3 peças;
mostarda pronta - 1-2 colheres de chá;
creme azedo - 300 g;
água - 2-3 litros;
endro e salsa - em um pequeno monte;
vinagre - a gosto;
sal - a gosto.

Método de Preparação

Ferva a água com antecedência, deixe esfriar.
Ferva ovos cozidos, retire a casca. Divida em brancos e gemas. Proteína finamente pique ou pique com um garfo. Dobre as gemas em uma tigela, adicione a mostarda e misture bem.
Lave os pepinos, corte as pontas. Esfregue em um ralador médio na forma de um canudo. Você pode usar um ralador coreano, se fizer um canudo fino.
Carne cozida picada, presunto e linguiça cortados em tiras.
Corte as cebolas verdes (penas) em cachos finos, junte-as em uma tigela, cubra com sal e esfregue bem até que o suco apareça.
Salsa e endro picado.
Carne, pepino e clara de ovo dobram em uma panela de esmalte. Adicione as gemas com mostarda, cebolinha e verduras. Coloque creme azedo. Mexa Continuando a mexer, despeje gradualmente em tanta água para fazer um okroshka da espessura desejada. Experimente o sal. Adicione o vinagre e misture novamente.
Coloque a panela de okroshka na geladeira por 30 minutos, para que ela fique fria e de verdade.
Despeje em pratos e sirva.

Okroshka em natas azedas

Ingredientes (para 4-5 porções):

batatas médias - 4 peças;
pequenos pepinos frescos - 3 peças;
rabanete vermelho - 5 peças;
ovos de galinha - 4 peças;
cebolinha - um cacho fino;
aneto e salsa juntos - 1 cacho;
creme azedo - 150 g;
maionese - 100 g;
vinagre ou ácido cítrico - a gosto;
sal - a gosto;
água - cerca de 2 litros;
pimenta preta - beliscar.

Método de Preparação

Ferva a água com antecedência para que ela possa esfriar. Coloque na geladeira.
Cozinhe as batatas. Quando esfria, corte em pedaços pequenos ou tiras.
Lave pepinos, corte o talo. Se a pele não é amarga, não é necessário cortá-la.
Lave o rabanete, corte as caudas. Rale e pepinos em um ralador médio. Seu suco, misturado com o líquido, dará ao okroshka um sabor rico.
Ferva ovos cozidos. Descasque-os, divida em gemas e claras. Pique as claras com um garfo e triture as gemas com sal, pimenta e cebola verde picada. Adicione o creme azedo e maionese, misture. Dilua com água fria.
Pique os verdes.
Coloque batatas, pepinos, rabanetes, ovos e verduras em uma panela de esmalte. Encha com líquido cozido. Mexa Adicione um pouco mais de água, se necessário. Acidificar com ácido cítrico ou vinagre. Deixe fermentar por pelo menos meia hora e, em seguida, despeje em pratos e sirva na mesa.