Cogumelos em conserva são considerados um dos lanches mais bem sucedidos para bebidas fortes, e qualquer prato com eles parece mais saboroso. No entanto, nem toda família tem um selecionador de cogumelos, e não é seguro comprar presentes florestais no mercado, e eles são caros. Portanto, anfitriãs zelosas inventaram receitas para preservação, cujo gosto lembra o sabor dos cogumelos em conserva. Base são geralmente abobrinha. O fato é que as abobrinhas sozinhas não têm um sabor ou aroma pronunciado, mas absorvem bem o sabor e o aroma da marinada. Assim, a abobrinha “como cogumelos” para o inverno é bastante realista para fechar, e até mesmo a anfitriã inexperiente pode fazer essa tarefa.
Recursos de Cozinha
A fim de conservar abobrinha, após o que eles se assemelham a cogumelos, e para garantir a preservação longa de lanches, você precisa conhecer alguns pontos importantes.
- Para a preservação "de cogumelos" é melhor escolher abobrinha jovem, mas não bastante pequena. É a sua carne que será moderadamente fibrosa e elástica, preservando a crocância durante a preservação.
- A marinada desempenha um papel especial, porque depende se a abobrinha em lata se assemelhar aos cogumelos. Portanto, a receita da marinada para ajustar ao seu gosto é indesejável, pois neste caso o resultado será imprevisível.
- Não importa qual receita para fazer abobrinha “como cogumelos” para o inverno que você escolheu, eles devem ter tempo para ficar na marinada antes de enlatá-los, para que eles fiquem melhor encharcados com ela. No entanto, neste caso, será possível apreciar verdadeiramente o sabor da abobrinha somente após um mês - aproximadamente o tempo necessário para que os vegetais adquiram um sabor de cogumelo.
- O cumprimento das regras sanitárias para a conservação da abobrinha no inverno não é menos importante. Cuidadosamente precisa se lavar abobrinha e outros ingredientes incluídos no lanche. Os bancos simplesmente não são suficientes para lavar - eles devem ser esterilizados. Capas para ferver enlatado. Tanto as latas como as tampas devem ser inspecionadas antes para descartar aquelas que apresentam danos mecânicos.
A polpa “como cogumelos” aguenta bem durante todo o inverno à temperatura ambiente, pelo que não são necessárias condições de armazenamento especiais para eles. Isso permite que você feche um monte de latas para comer abobrinha em conserva quantas vezes quiser.
Squash "como cogumelos" sem esterilização
Composição (1 l):
- abobrinha - 1 kg;
- sal - 10 g;
- açúcar - 10 g;
- alho - 5 dentes;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
- óleo vegetal - 100 ml;
- salsa - 50 g.
Método de preparação:
- Young squash lavar e limpar, cortando suas pontas. Remova cuidadosamente as sementes com uma colher, cortando os legumes ao meio. Corte a carne de abóbora em barras com cerca de 2-2,5 cm de comprimento, cerca de uma vez e meia de largura.
- Pique a salsa com uma faca, depois de lavá-la e secá-la.
- Dobre os pedaços de abobrinha em uma panela de fundo grosso em que você planeja cozinhar os legumes. Despeje salsa picada e alho lá, misture.
- Em um recipiente separado, misture o óleo vegetal e o vinagre. Adicione sal e açúcar a ele.
- Despeje a marinada sobre a abobrinha, misture. Cubra a panela com uma tampa e deixe em um lugar fresco por 3 horas.
- Coloque a panela de abobrinha em fogo baixo. Cozinhe por 20 minutos, mexendo devagar.
- Inspecione e limpe os frascos e tampas. Esterilize os frascos, ferva as tampas.
- Encha os frascos preparados com o lanche finalizado. Despeje abobrinha com suco restante no fundo da panela. A fim de cobrir completamente a abobrinha, pode não ser suficiente, mas isso não deve ser motivo de preocupação. Se você ainda está preocupado com isso, você pode derramar óleo vegetal quente nos frascos.
- Enrole as latas, vire-as e cubra com um cobertor. Depois que os bancos esfriarem, eles podem ser removidos para a despensa.
Descasque o alho e pique-o o mais fino possível com uma faca. Se você estiver colhendo uma grande quantidade de abobrinha, então o alho pode ser pulado por uma prensa, embora seja preferível cortá-lo manualmente para este lanche.
Abobrinha, preparada de acordo com esta receita, tem gosto de manteiga. Eles são bem adequados para as batatas, podem ser servidos como um lanche independente.
Squash "como cogumelos" com esterilização
Composição (1 l):
- abobrinha - 1 kg;
- alho - 8 dentes;
- aneto - 100 g;
- açúcar - 10 g;
- sal - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 120 ml;
- óleo vegetal - 120 ml.
Método de preparação:
- Lave a abóbora, retire uma fina camada de casca com um descascador. Cortar, retire as sementes. Polpa cortada em cubos de 1, 5 cm.
- Lave, agite o endro. Deixe secar, depois pique finamente com uma faca.
- Abobrinha dobrada em uma tigela de esmalte ou panela, adicione o endro.
- Corte o alho em placas finas, adicione à abobrinha, misture.
- Em um recipiente pequeno, misture o azeite, o vinagre, o sal e o açúcar. Coloque no fogo e leve para ferver.
- Despeje a marinada sobre a abobrinha e deixe por 2 horas. Durante esse tempo, os vegetais deixam seu suco.
- Espalhe abobrinha em latas esterilizadas.
- Ferva a marinada restante no fundo da panela, cubra-os com legumes.
- Cubra os frascos com as tampas e coloque-os em uma panela, no fundo do qual você precisa colocar um pedaço de pano para que os frascos não arrebentem quando aquecidos.
- Despeje a água quente no pote - deve ser o suficiente para alcançar as latas do cabide.
- Coloque a panela no fogão, ligue o queimador. Depois que a água na panela começa a ferver, observe o tempo. Frascos de meio litro precisam ser esterilizados por 15 minutos, litros - 25 minutos.
- Tenha cuidado para não se queimar, retire os potes da panela, enrole-os.
- Virando, enrole as latas com um cobertor. Depois de um dia, eles podem ser removidos para um local de armazenamento permanente.
Abobrinha preparada de acordo com esta receita não adquirirá o sabor e o aroma de cogumelos imediatamente, mas somente após um mês ou um mês e meio, eles precisam ter tempo para mergulhar a marinada adequadamente.
Squash "como cogumelos de leite"
Composição (1 l):
- abobrinha - 1 kg;
- raiz de rábano silvestre - 5 g;
- sal - 20 g;
- endro fresco - 100 g;
- essência acética (70 por cento) - 20 ml;
- alho - 4 dentes;
- acar - 40 g;
- óleo vegetal - 0, 25 l.
Método de preparação:
- Abobrinha, cortada em barras de 2, 5 por 1, 5 cm. As sementes, é claro, precisam ser removidas delas.
- Pique o endro com uma faca antes de lavá-lo e secá-lo.
- Descasque e esfregue a raiz de rábano.
- Corte os dentes de alho em pedaços pequenos.
- Mexa abobrinha com verduras, alho e rabanete.
- Em um recipiente separado, prepare a marinada misturando o óleo, a essência de vinagre, o açúcar e o sal.
- Despeje os legumes com a marinada cozida, misture.
- Deixe por 2, 5 horas, coberto com uma tampa.
- Spread sobre bancos preparados.
- Esterilize os lanches em latas por 15 a 25 minutos, dependendo da capacidade das latas. Enrole.
- Deixar esfriar em banho de vapor de cabeça para baixo. Após o resfriamento, remova o armazenamento na despensa.
Squash marinado de acordo com esta receita, retenha a crocância e adquira o sabor e aroma característicos dos cogumelos. Para provar, eles são muito semelhantes aos cogumelos em conserva.
Squash - vegetais versáteis. Devido ao seu sabor neutro, eles são adequados para preparar uma variedade de lanches e até mesmo pratos doces. Especialmente populares são as abobrinhas marinadas “como cogumelos”, que, embebidas em marinada, lembram a floresta com seu sabor e aroma.
