As pessoas aprenderam a manter uvas secas há mais de dois mil anos e chegaram a criar um nome diferente para este produto - as passas. Foi feito na Pérsia e no Egito, usado não apenas como um deleite, mas também decorou seus locais de culto e seu corpo. Passas foram concedidas para a vitória em competições e pagaram por bens e serviços.
Agora esta fruta seca popular é usada tanto para a preparação de vários pratos e como uma iguaria independente.
Há muito tempo não há dúvidas e seus benefícios para a nossa saúde. Passas contêm uma ampla variedade de fenóis - antioxidantes naturais. Contém boro, uma osteoporose grave e afeta a atividade do estrogênio.
Para usar uma passa com benefício e prazer, é necessário escolhê-lo corretamente.
Como escolher as passas
Em primeiro lugar, preste especial atenção à sua coloração. De uvas leves, as passas geralmente se revelam de cor castanha clara, e não de uma cor dourada atraente, que é dada a ela pelo tratamento com conservantes. Uvas escuras no processo de secagem tornam-se pretas e adquirem um ataque azulado.
Para o toque, as uvas secas não devem ser macias, oleosas e úmidas. As passas verdadeiras são sempre duras e enrugadas, com um tom mate e muito doce ao paladar. Mas não é suficiente escolher uma uva passa, também é importante salvá-la corretamente. Para fazer isso, você precisa saber quais são as condições mais adequadas para essa fruta seca.
Louça para armazenamento
Os tempos máximos de armazenamento são garantidos por recipientes praticamente herméticos, por exemplo, cerâmica ou vidro com tampas dobradas ou aparafusadas. Ótimo para barris de madeira bem ajustados.
Condições de temperatura
Em casa, é muito difícil fornecer condições ideais de temperatura para passas, pois isso requer uma temperatura de +10 ° C. Tais condições no apartamento por um longo período de tempo podem ser fornecidas apenas com a ajuda de um refrigerador. No entanto, para uvas secas há umidade muito alta, e pode amortecer. Portanto, para o armazenamento, você deve escolher o local mais fresco e mais escuro, tanto quanto possível, longe de dispositivos de aquecimento e fontes de calor domésticas, como um forno ou chaleira. Favorável para reprodução de vários parasitas ambiente é criado a uma temperatura acima de +17 ° C.
Umidade
Não menos importante papel para a preservação de passas são condições de umidade. Quando o teor de água nos frutos secos é de 17% a 24%, será perfeitamente armazenado a uma humidade de cerca de 70%. Por via de regra, tal microclima é criado em um apartamento ou casa. Nestas condições, as passas demasiado secas tornam-se mais macias, mas nas condições de temperatura apropriadas e os recipientes adequados permanecerão frescos e saborosos durante todo o ano.
Algumas dicas adicionais
- Se você preferir manter as passas na geladeira, deve se preocupar com a embalagem selada para o isolamento da umidade. Em tais condições, o prazo de validade da fruta seca não deve exceder 3-4 meses.
- É possível armazenar passas em sacos de lona. Neste caso, você precisa colocar ao lado do tanque com sal, que irá absorver o excesso de umidade do ar. Um bando de hortelã seca próximo protegerá contra várias pragas.
- Ao armazenar passas por um longo tempo, é necessário verificar regularmente a presença de mofo e outros seres vivos. Se você encontrar um pequeno número de convidados não convidados frutas secas podem ser calcinados no forno a uma temperatura de cerca de 70 ° C ou colocar por várias horas na geada. Se houver muitas pragas, simplesmente jogue fora o produto estragado.
