Frango satsivi georgiano

A cozinha georgiana apresentou muitos gourmets com pratos exclusivos que eles querem cozinhar de novo e de novo. Um deles é o frango satsivi georgiano. Nenhuma outra cozinha no mundo tem análogos deste lanche frio, que é servido na Geórgia nos principais feriados, na maioria das vezes no Natal. Claro, com a preparação deste Satsivi terá que mexer, mas vale a pena: carne de frango suave em um molho de amendoim com ervas não vai deixar ninguém indiferente.

Recursos de Cozinha

Em diferentes partes da Geórgia, os satsivi são cozinhados de forma diferente, além disso - cada dona de casa tem suas próprias preferências, o que torna seu prato diferente dos outros. No entanto, as regras gerais para cozinhar satsivi de frango existem em georgiano.

• Inicialmente, Satsivi era mais freqüentemente feito de peru, mas hoje a palmeira tomou conta da palmeira. É mais barato e mais acessível, e se você escolher uma boa cópia, o lanche sairá tão bom e ainda mais macio. Um frango bastante grande e gordo, pesando mais de um quilo e meio, alimentado com milho ou outros produtos naturais pode ser considerado adequado para satsivi em georgiano. Em outras palavras, a preferência deve ser dada a uma ave criada sozinha ou por fazendeiros, e não a grandes granjas avícolas.
• A segunda parte não menos importante do prato é o molho, que também é chamado satsivi. Sua parte principal consiste em grãos de noz finamente ralados. Idealmente, o molho é cozido em caldo de galinha com a adição de um conjunto específico de especiarias. O sabor, cor e aroma do molho preparado dependem em grande parte do buquê de especiarias. É graças a isso que cada amante tem um satsivi único. Muitos, a fim de dar-lhe uma cor característica e um aroma específico, adicionar açafrão Imeretinsky (malmequeres) e meatho-suneli (feno-grego azul) para ele quando cozinhar. Condimentos como manjericão, pimenta vermelha, endro e coentro moído também são usados ​​com freqüência. Coentro fresco, manjerona, louro, hortelã podem ser adicionados. É difícil montar um conjunto completo desses temperos, mas ele pode ser substituído pelo condimento disponível lúpulo-suneli, que inclui todos eles.
• Para que o frango fique de molho no sabor da noz, ele não é apenas servido com molho antes de ser servido, mas fervido nele e depois deixado esfriar sob ele, primeiro à temperatura ambiente e depois na geladeira.

É importante saber que é impossível aquecer Satsivi antes de servir - este prato é comido frio.

georgiano Georgiano Satsivi no forno - uma receita clássica

Composição:

• frango - 1, 5-1, 8 kg;
• miolo de nozes - 0, 6-0, 8 kg;
• caldo de galinha - 0, 8-1 l;
• alho - 5-7 dentes;
• cebolas - 0, 4-0, 5 kg;
• lúpulo-suneli - 20-25 g;
• suco de romã - 20-25 ml;
• verdes de coentro - 50 g;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o frango, retire a pele, retire os ossos, corte a carne em pedaços médios, coloque em uma assadeira e coloque no forno. Asse o frango no forno até formar uma crosta marrom. Tente não exagerar o pássaro no fogão, pois a carne pode ficar muito seca e sem gosto.
• Descasque as cebolas e corte em cubos pequenos.
• Retire as nozes até ficar homogêneo. Tradicionalmente, para este miolo de nozes bateu em um almofariz ou briga através de uma peneira. No entanto, aparelhos de cozinha modernos podem facilitar significativamente o processo. Então, você pode picar nozes com um liquidificador.
• Passe os dentes de alho descascados pela prensa.
• Meça 3 colheres de sopa da massa de nozes, misture com alho e meia colher de chá de lúpulo-suneli.
• Dobre em 3-4 camadas de gaze, coloque nele massa de amendoim e retire a quantidade máxima de óleo.
• Passe a massa prensada duas ou três vezes através de um moedor de carne, volte a montá-la em gaze, aperte o óleo novamente e combine com a primeira porção.
• Cozinhe o caldo de galinha. É melhor se for cozido de frango de verdade, mas em casos extremos, você pode usar caldo em cubos.
• Coloque a massa em que o óleo foi espremido em uma panela pequena, cubra com um copo de caldo e mexa para formar uma composição uniforme.
• Adicione as nozes restantes e, gradualmente, despeje o caldo, mexa para manter a mistura homogênea. Como resultado, o molho de nozes deve adquirir a consistência do kefir.
• Adicione os temperos restantes ao molho, salgue-o e misture bem novamente.
• Gordura da forma em que o frango foi assado, escorra na frigideira, aqueça e frite a cebola (ela deve ficar quase transparente).
• Misture os pedaços de frango com cebola, coloque em uma panela de paredes grossas.
• Despeje o molho sobre o frango e deixe em fogo baixo.
• Quando o molho ferver, retire a panela do fogo.
• Despeje o frango com suco de romã (se não, substitua-o por suco de limão).
• Cubra a panela com uma tampa, deixe esfriar em temperatura ambiente por 4 horas.
• Mova a panela por pelo menos 8 horas na geladeira.
• Antes de servir, coloque o frango e o molho no prato, coloque a manteiga de amendoim, polvilhe com o coentro picado.

Frango Satsivi de acordo com uma receita tradicional georgiana vai decorar uma mesa festiva. Sirva como um lanche frio. O frango é comido mergulhando-o no molho.

georgiano Satsivi no caldeirão georgiano

Composição:

• asas de frango - 0, 7-0, 8 kg;
• miolo de noz - 0, 25 kg;
• coentro - 50 g;
• alho - 1 cabeça;
• cebolas - 0, 2 kg;
• manteiga - 50 g;
• suco de romã - 50 ml;
• folha de louro - 2 peças;
• sal, hop-suneli - a gosto.

Método de preparação:

• Lave as asas de frango, cubra com água, sal a gosto. Coloque no fogo, leve para ferver, retire a espuma e cozinhe por 15 minutos.
• Retire as asas de frango. Estirpe de caldo.
• Descasque as cebolas e corte em pedaços pequenos.
• Em um caldeirão, derreta um pedaço de manteiga. Coloque as cebolas e frite-as em óleo até dourar.
• Sem retirar a cebola do caldeirão, coloque as asas de um frango nela. Frite-os por 7-8 minutos de cada lado.
• Despeje um copo de caldo, adicione folhas de louro e deixe ferver em fogo baixo. Guisado precisa de 15 minutos.
• Pique as nozes, ervas e alho no liquidificador.
• Misture a massa resultante com lúpulo-suneli.
• Deite a massa de nozes e alho com um copo de caldo. Mexa bem para que não permaneçam grumos.
• Despeje o suco de romã na mistura, misture novamente.
• Adicione o molho ao frango e cozinhe por mais 15 minutos.
• Espere o prato esfriar e coloque na geladeira por algumas horas.

Satsivi não deve ser reaquecido antes de ser servido. Garnish para este lanche também não é necessário.

Georgian Satsivi em um Multicooker

Composição:

• frango (ou coxas de frango) - 1 kg;
• miolo de noz - 0, 3 kg;
• coentro - 100 g;
• cebola bulbo - 0, 2 kg;
• alho - 3-4 dentes;
• sal, hop-suneli - a gosto;
• suco de limão - 10 ml.

Método de preparação:

• Coentro lavar, seco, pique finamente com uma faca.
• Os dentes de alho saltam através de uma prensa especial ou apenas cortam finamente.
• Descasque as cebolas e pique-as finamente.
• Pique os grãos de noz completamente usando um liquidificador ou argamassa. Na massa de noz não deve permanecer um único pedaço de nogueira não digerido.
• Esprema o suco do limão - vai demorar 2 colheres de chá.
• Lave o frango, corte em pedaços grandes. Se você usar coxas de frango, elas só precisam lavar (sem necessidade de cortar).
• Coloque o frango na tigela de multicozinha. Cubra com verdes.
• Coloque a massa de nozes no frango com as verduras, misturando com alho e suco de limão.
• Polvilhe com cebola, sal e tempere.
• Despeje a água na tigela da multicozinha de modo que ela fique cheia em um terço.
• Feche o multicooker, coloque o modo fire por 2 horas.
• Remova o prato da multicozinha.

O prato georgiano preparado de acordo com esta receita pode ser servido não só frio, mas também, partindo da tradição, quente. Neste último caso, pode ser servido com um prato de batatas ou massa.

Satsivi tradicional prato georgiano feito de frango em molho de amendoim vai decorar a mesa festiva. É melhor servir frio - na Geórgia é comido assim. No entanto, se desejado, Satsivi pode ser usado como um lanche quente, servido com um prato lateral. Este prato certamente fará uma impressão indelével nos convidados, porque o molho de nozes com alho, coentro e especiarias georgianas dão ao frango um sabor delicado e único, com uma acidez agradável.