Irga, uma baga que se assemelha a groselha negra e cor de mirtilo, está a tornar-se cada vez mais popular entre os jardineiros devido às suas propriedades benéficas que não são inferiores às qualidades curativas de groselha, chokeberry e outras bagas. Contém muitas vitaminas A, B2, C (ácido ascórbico no irg ainda mais do que nas maçãs), existem oligoelementos como cobalto e cobre. Crescendo irgu em suas parcelas, jardineiros não perca a oportunidade de preparar esta baga para uso futuro, e um dos tipos mais populares de colheita é compota de irgi para o inverno. No entanto, esta baga tem suas próprias características que devem ser consideradas ao preparar uma bebida dela.
Recursos de Cozinha
Os meandros da tecnologia de compota de shadberry estão relacionados à sua composição.
- O Irga possui taninos e ácidos orgânicos, mas comparado a outros frutos, há poucos deles. Portanto, tem um sabor doce, sem acidez pronunciada, pelo que parece fresco. Isso pode ser corrigido apenas de uma maneira - adicionando ácidos de outros produtos. Pode ser algumas outras bagas, citrinos, ácido cítrico e até mesmo vinagre.
- Você pode fazer a compilação da irgi com esterilização ou sem ela. Será possível fazer sem esterilização se você fizer a compota concentrada, isto é, usar menos água, mais bagas e açúcar. Antes de usar, tal compota terá que ser diluída. A esterilização permite que você faça compotas com menor custo, também pode ser diluído, mas não há grande necessidade disso.
- A segurança da compota irgi depende completamente da conformidade com a tecnologia, a receita, bem como a cuidadosa seleção de bagas, a sua lavagem, esterilização de latas e tampas. Esses pontos devem ser levados a sério.
Caso contrário, os recursos de cozimento dependem da receita selecionada.
Compota de amora sem esterilização
Composição:
- amoras - 1 kg;
- água - 3 l;
- acar - 0,4 kg;
- ácido cítrico - 4 g
Método de preparação:
- Despeje as bagas lavadas e classificadas em um frasco esterilizado (3 litros), também pode ser dividido em 2-3 frascos de menor capacidade.
- Ferva a água e encha-a com o irgu. Deixe a água no jarro por 5-7 minutos, em seguida, despeje na panela, não se esqueça de medir o seu volume.
- Meça a quantidade certa de açúcar e ácido cítrico (isso depende apenas do volume de líquido drenado da lata). Despeje esses ingredientes em uma panela com o extrato de shadberry e deixe ferver por 5 minutos. O açúcar durante este tempo deve dissolver completamente.
- Despeje a irilha fervente na calda fervente. Role bancos com uma chave especial.
- Cubra os frascos com a compota com um cobertor, deixe esfriar. Depois de armazenar para armazenamento. A bebida não se deteriorará à temperatura ambiente.
A compota para esta receita é obtida concentrada, antes do uso, deve ser diluída. Estará pronto para uso só depois de 3 meses - só a esta altura será bastante infundido, adquirirá uma cor escura bonita, característica da compota do gosto rico, irgi.
Compota de rygi com laranja e limão: uma receita sem esterilização
Composição:
- barbear - 0, 75 kg;
- limo - 100 g;
- laranja - 100 g;
- acar, 0, 35;
- água - 3 l.
Método de preparação:
- Lave, separe irgu. Despeje no fundo de um frasco esterilizado.
- Lave as frutas cítricas, corte-as em fatias semicirculares finas, removendo os ossos.
- Coloque as fatias de laranja e limão em cima das bagas.
- Ferva a água e despeje-a no frasco.
- Após 10 minutos, retorne a água para a panela, meça sua quantidade, adicione o açúcar.
- Ferva a água com o açúcar, ferva por alguns minutos, até que o açúcar se dissolva.
- Despeje a calda no frasco, feche o frasco com uma tampa esterilizada (enrole).
Tal compota também será armazenada por muito tempo, mesmo à temperatura ambiente. Seu destaque será notas cítricas sutis. Ele vai pegar o gosto completo em 2-3 meses.
Compota de cozimento instantâneo irgi sem esterilização
Composição:
- amoras - 1 kg;
- açúcar - 1, 5 st;
- água - 2 l;
- ácido cítrico - 6 g.
Método de preparação:
- Após a classificação e lavagem do irgu em água corrente, coloque-o em uma panela, adicione o açúcar, adicione o ácido cítrico, cubra com água.
- Em fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos.
- Esterilize os frascos e tampas com os quais você os fechará (somente os de metal são adequados).
- Derrame a compota sobre as latas, enrole-as.
Você pode experimentar esta compota em uma semana. Você pode armazená-lo na despensa.
Compota de shadberry do inverno com esterilização
Composição:
- barbear - 0, 5 kg;
- água - 2, 5 l;
- açúcar - até 1 colher de sopa.
- ácido cítrico - 8 g.
Método de preparação:
- Espalhe bagas limpas em frascos esterilizados.
- Cozinhe a calda a partir de 2, 5 l de água e 0,6 kg de açúcar. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione o ácido cítrico, mexa e retire a panela do fogo.
- Encha as bagas com calda.
- Cubra com uma tampa e coloque em uma panela de grande capacidade, na parte inferior da qual você precisa colocar um pedaço de pano.
- Despeje a água na panela para que ela não atinja o gargalo das latas de 3 a 5 cm.
- Coloque em fogo baixo e ferva o tempo depois de ferver a água na panela. Pequenos frascos de meio litro esterilizam o suficiente 3 minutos, litro precisa de 5 minutos já; Se os frascos forem maiores, esterilize-os por 7 a 10 minutos.
- Retire as latas e enrole.
É melhor experimentar a compota de shadberry, preparada para o inverno sem esterilização, após 2 meses. Não vale a pena se preocupar que ele desapareça: se tudo for feito corretamente, ele não se deteriorará nem na temperatura ambiente.
Compota de amora com groselha
Composição:
- barbear - 0, 7 kg;
- groselha preta - 0, 3 kg;
- água - 3 l;
- açúcar - 1, 5 st;
- ácido cítrico - 3 g
Método de preparação:
- Enxágue e pegue as frutas, prepare os potes.
- Coloque as passas pretas no fundo das latas e cubra com o irgu.
- Despeje a água fria e limpa, despeje na panela, medindo o volume.
- Leve a água para ferver, adicione a quantidade certa de açúcar e ácido cítrico, ferva por alguns minutos.
- Encha as bagas com xarope, depois esterilize as latas com a compota. Precisa se concentrar no tempo especificado na receita anterior.
- Remova os frascos e feche-os com tampas.
Esta é uma das receitas mais populares, já que a compota é obtida por meio dela doce e azeda, não enjoativa, é apreciada por adultos e crianças.
A compota de shadberry também pode ser feita com groselha, mas neste caso você precisa tomar um pouco mais de açúcar (50 g). Irrig é delicioso, quando é servido não apenas com calda, mas com suco de groselha, no qual o açúcar é diluído (400 g por litro), neste caso o ácido cítrico não é necessário.
