Em muitas famílias há uma tradição de cozinhar arenque sob um casaco de pele para uma celebração. E isso não é surpreendente, porque esta salada de folhado tem um ótimo sabor. Arenque sob um casaco de pele é geralmente cozido em grandes porções, muitas vezes a salada permanece sem consumir. Ele contém uma grande quantidade de alimentos perecíveis que têm vida útil diferente, por isso, ao preparar este prato para uso futuro, é muito importante não apenas monitorar sua vida útil, mas também armazená-lo adequadamente.
Data de expiração do arenque sob um casaco de pele
Para armazenar uma salada de arenque em camadas sob um casaco de pele deve ser estritamente na geladeira. A partir do momento da sua preparação, pode manter a frescura até um máximo de 2 dias a uma temperatura de 0 a +5 graus. Uma vida útil tão curta deve-se ao fato de que um molho, isto é, maionese, é introduzido no prato, não antes de servir, mas imediatamente durante o cozimento. Além disso, a vida útil do prato reduz a presença de cebola e ovos cozidos. Salada preparada com base em maionese caseira com ovos crus, pode ficar na geladeira por mais de 24 horas. Por essa razão, até chefs profissionais recomendam usar maionese de loja com conservantes.
Armazenar o arenque sob um casaco de peles no congelador é inaceitável. Congelamento afeta negativamente o sabor e textura do prato. Além disso, há maionese na salada, que quando congelado congela em seus constituintes.
Dicas para preservar o arenque sob um casaco de pele
- Para armazenar arenque sob um casaco de pele, como para outras saladas, é necessário usar material de vidro. Também adequado para esta embalagem de porcelana e cerâmica. Mas a partir dos pratos de aço inoxidável e alumínio é melhor recusar, porque é capaz de oxidar produtos, o que reduz sua vida útil.
- Também vale a pena prestar atenção ao fato de que a salada deve ser bem fechada com uma tampa ou filme plástico.
- Os ovos devem sempre ser fervidos antes do uso, ou seja, devem ser cozidos na hora. A casca deve ser limpa antes de cortar o produto. Recomenda-se que os ovos cozidos sejam cortados em saladas em pedaços bastante grandes.
- É necessário começar a moer os legumes cozidos entrando no arenque debaixo de um casaco de pele só depois que esfriaram completamente. Se isso não for feito, eles reduzirão a vida útil da salada, porque acelerarão a deterioração de alimentos perecíveis.
- Para salada, use apenas os ingredientes mais frescos, especialmente para ingredientes perecíveis, como arenque e ovos.
Segredos de arenque de cozinha debaixo de um casaco de pele
- Para que a salada tenha um sabor mais refinado, é preciso conservar a cebola. Para fazer isso, pique o vegetal, coloque-o em uma tigela com uma pequena quantidade de água e uma colher de sopa de vinagre de maçã. Um quarto de hora é o suficiente para as cebolas adquirirem um sabor agridoce e um crocante agradável.
- Para obter uma salada macia e bem impregnada, recomenda-se que os ingredientes sejam passados por um ralador fino. Se você adicionar a um arenque sob uma maçã casaco de pele, então, ao contrário, é melhor moê-lo na forma de cubos, caso contrário ele vai dar um monte de suco, o que dará a salada excessiva wateriness.
- O arenque sob o casaco de pele será mais macio e mais rico se você misturar a cebola e o peixe com óleo vegetal, e somente depois disso colocar a salada em camadas.
- Para uma salada, é melhor comprar arenque de tamanho médio e ligeiramente salgado. O peixe fresco tem uma cor prateada, textura elástica, protuberância, olhos não maçantes, guelras vermelhas escuras e um cheiro pronunciado de peixe. É importante que não haja danos e manchas "enferrujadas" no arenque.
- A salada fica mais saborosa se colocada em camadas finas. Camadas grossas distorcem significativamente o sabor do prato.
- Colocando a salada em pratos planos. Assim, as camadas serão uniformes, portanto, um ingrediente não irá interromper o outro.
- O arenque sob o casaco de pele ficará muito mais tenro e mais rico se você deixá-lo ficar na geladeira por 3-4 horas. Este tempo é suficiente para que seja completamente embebido em maionese. By the way, nunca se arrepender de maionese para esta salada.
Seguindo as dicas descritas, você pode cozinhar um arenque incrivelmente saboroso sob um casaco de pele e preservá-lo adequadamente. Mas ainda é melhor cozinhar este prato em pequenas quantidades para que não fique na geladeira.
