Muitas donas de casa enfrentaram um problema como comprar batatas congeladas. É impossível nem cozinhar, nem fritar, porque, entrando numa sala quente, começa a “nadar”? torna-se aguado, doce e sem gosto. A linha inferior: dinheiro jogado ao vento e um humor estragado.
Portanto, não é à toa que as batatas são armazenadas com mais frequência para armazenamento. E não necessariamente para adquirir uma adega ou porão. Batatas são bem mantidas no quarto. O principal é atender a todas as condições necessárias para isso.
Preparação de instalações para armazenamento de batatas
Para que as batatas permaneçam até a primavera sem perdas, elas começam a se preparar não da colheita ou compra no mercado, mas da preparação das instalações.
A partir do porão ou adega você precisa remover as reservas de alimentos do ano passado, tirar todo o lixo. Então desinfete. Para fazer isso, você pode usar:
- Solução de formalina a 40%. Em 1 metro quadrado do quarto normalmente 30-40 ml desta substância são bastante;
- lixívia. A mistura é preparada a partir de 40 g de cal para 1 litro de água. Ela insiste durante o dia, então o líquido sem terra é drenado e usado para pulverizar a sala.
- Solução de soda cáustica a 2% (200 g de soda são diluídos em 10 litros de água).
A desinfecção é realizada com as portas e janelas fechadas (se existirem) e não abrem a sala durante o dia. Se para este efeito o alvejante é usado, o tratamento é levado a cabo dois meses antes da batata ser carregada, desde que absorve o cheiro desta substância fortemente.
Após a desinfecção, as paredes são caiadas, depois a sala é bem seca e ventilada.
Preparando batatas para armazenamento
Tubérculos saudáveis e bem amadurecidos são selecionados para armazenamento. Se as batatas forem desenterradas sozinhas, a sua maturação é determinada pela secagem natural dos topos das folhas. Para acelerar este processo, uma semana antes da colheita, a parte acima do solo da planta é cortada.
Batatas precisam cavar até congelar, caso contrário, os tubérculos super-resfriados se deterioram rapidamente. Você também precisa terminar a limpeza antes do início do tempo chuvoso.
Batatas cavadas devem ser secas por 2-4 horas. Se as condições meteorológicas permitirem, isso é feito ao ar livre, em outros casos - sob um galpão ou dentro de casa.
Antes de colocar nas batatas de adega ordenadas. Apenas tubérculos saudáveis sem danos mecânicos óbvios são enviados para um local de armazenamento permanente. Batatas de tamanhos diferentes devem ser armazenadas separadamente. Batatas grandes e médias são usadas para alimentos, tubérculos de tamanho menor - para sementes.
O resto das batatas (gravemente danificadas, fatiadas) são enviadas para a alimentação do gado, os tubérculos doentes são jogados fora.
Também é aconselhável armazenar diferentes variedades de batatas separadamente, uma vez que sua vida útil e capacidade de armazenamento podem ser diferentes.
As melhores variedades de batatas armazenadas:
- Tarde - Tabela, Razvaristy, Petrovsky, Start, Voltman, amido bielorrusso, Lorch;
- Médio - Amigável, Amanhecer, Salgueiro, Chama, Mudança, Favorito, Sonho, Rosa Polessky, Ivushka;
- Cedo - Epron, bielorrusso cedo, Stepniak, Oktyabryonok.
Durante a triagem, é necessário manusear cuidadosamente os tubérculos de modo a não causar danos mecânicos.
Condições de armazenamento de batatas na adega ou no porão
Algumas pessoas pensam que as batatas são armazenadas sob as mesmas condições durante todo o período de outono-inverno e na primavera. De fato, a temperatura na sala deve ser ajustada dependendo da época do ano.
Período de armazenamento inicial
No início do armazenamento, a temperatura na adega deve ser de 17-18 ° e a umidade do ar - 85-95%. Durante este período, pequenos danos mecânicos são curados. Batatas saudáveis curam em cerca de 10 dias.
Se as batatas foram cavadas antes do tempo, mas enviadas para armazenamento, então a alta temperatura pode provocar o desenvolvimento de doenças, e então a colheita pode desaparecer. Neste caso, a temperatura do ar na adega não deve ser superior a 13 °.
Período de armazenamento principal
Depois de uma espécie de quarentena na adega, eles fixam uma temperatura mais baixa, diminuindo gradualmente para 3-5 °. Humidade deixada no intervalo de 85-90%.
Tais condições para o armazenamento das batatas são as mais ideais, já que em altas temperaturas, os tubérculos começam a se deteriorar e germinam, e em 0-1 ° eles adquirem um sabor doce. Se o porão estiver muito frio durante as geadas, deve ser aquecido no exterior e as batatas devem ser cobertas com sacos ou outro pano quente.
By the way, a fim de devolver o gosto anterior para batatas, recomenda-se movê-lo para uma sala com uma temperatura de cerca de 20 ° e deixe por vários dias.
Período de armazenamento da primavera
Na primavera, quando o ar externo sobe, a batata começa a germinar. Durante este período, é necessário colher mais batatas para observar os tubérculos estragados a tempo. Ao classificar, eles também quebram os brotos para que não retirem os sucos dos tubérculos.
Mas se as batatas ainda começarem a se deteriorar, elas não podem ser resolvidas completamente. Caso contrário, os tubérculos infectados infectarão o resto da colheita. É o suficiente para remover as batatas podres de cima, e o resto - para o pó com giz seco ou cinza, o que retardará o desenvolvimento da doença.
Além da temperatura e umidade do ar corretamente escolhidas, é necessário garantir que as batatas sejam mantidas em total escuridão durante todo o período de armazenamento. Quando a luz atinge, a solanina começa a se acumular nela - uma substância tóxica que causa intoxicação. A cave, cave ou outras instalações escolhidas para armazenar batatas devem ser ventiladas.
Métodos para armazenar batatas na adega ou no porão
Nas caixas
A altura do aterro não deve exceder um metro e meio. Às vezes a camada superior com este método de armazenamento suar e fica molhada. É por isso que as batatas nas caixas geralmente se deterioram.
Para evitar o aparecimento de podridão, os tubérculos em cima de coberto de palha, tapetes ou aparas. Assim que o revestimento é umedecido, ele deve ser substituído.
Mas jardineiros experientes fazem diferente. No topo da batata ela derramou uma camada de beterraba. Em primeiro lugar, é menos suscetível a processos de putrefação e, em segundo lugar, absorve facilmente o excesso de umidade, o que só beneficia.
Em caixas
Batatas são colocadas em caixas de madeira, que são instaladas em uma pilha de até dois metros de altura. Mas ao mesmo tempo é necessário deixar um espaço livre de 40-50 cm entre as gavetas superiores e o teto da circulação de ar livre.
Como guardar batatas em um apartamento
Se houver uma varanda envidraçada, onde a temperatura mesmo em tempo frio não caia abaixo de + 3 °, as batatas podem ser armazenadas lá. Mas você precisa tomar cuidado para que a luz do sol não caia sobre ela e não aqueça durante o descongelamento.
Para isso, você pode usar uma caixa de madeira de camada dupla com tampa. Para manter a temperatura ideal, o espaço entre as paredes é preenchido com isolamento - jornais velhos, coisas desnecessárias, rebatidas - e o fundo é coberto com serragem.
Uma caixa especial pode ser feita de espuma ou material similar que mantém o calor bem e não permite que o frio penetre de fora para dentro.
O melhor lugar no apartamento é uma despensa ou armário. Está escuro nesta despensa, não há aquecedores, o ar fresco flui para lá. As batatas são pré-secas, espalhadas em pano de saco. Em seguida, classificado, colocando de lado os tubérculos danificados. Eles precisam ser comidos primeiro. As batatas restantes são despejadas em caixas de madeira feitas de ripas ou tábuas para que o ar fresco possa penetrá-las livremente. Caixas colocadas nas prateleiras. Os tubérculos superiores podem ser cobertos com estopa.
Na maioria das vezes em um apartamento a umidade do ar é baixa, especialmente no inverno, quando o aquecimento é ligado. Para fazer isso, ao lado das caixas você pode colocar garrafas de água abertas, o que aumentará um pouco a umidade.
Algumas donas de casa armazenam batatas na geladeira. Este método pode ser utilizado no caso em que a casa é quente, e não um monte de batatas. Batatas, por estarem na geladeira por um longo tempo, podem começar a deteriorar devido à alta umidade. E se também houver uma temperatura abaixo da norma, isso afetará negativamente seu sabor.
Dica
Se o apartamento não tiver um local adequado para armazenar batatas, é melhor não arriscar a gastar dinheiro. Porque em uma sala quente, as batatas não podem ser armazenadas por um longo tempo - elas começarão a germinar, deteriorar ou encolher. Portanto, antes de comprar um grande número de batatas para o inverno, você precisa pesar todos os prós e contras e, em seguida, tomar a decisão certa.
