Abobrinha é um dos produtos mais populares para fazer saladas enlatadas e lanches. Especialmente popular entre aqueles que gostam de petiscos picantes é a “língua Teschin” da abobrinha, que é colhida para o inverno em muitas famílias. Suas vantagens - facilidade de preparação, qualquer receita escolhida, capacidade de armazenar à temperatura ambiente e, claro, excelentes qualidades organolépticas.
Segredos de Cozinha
De acordo com a mesma receita, mesmo a mais simples, donas de casa diferentes fazem lanches de gostos diferentes. E em alguns, permanece silenciosamente durante todo o inverno, enquanto outros rapidamente se deterioram. Para "Teschin language" acabou saboroso e bem conservado, não é suficiente encontrar uma receita adequada, você ainda precisa saber alguns segredos.
- A qualidade dos produtos é o principal segredo da preparação de um prato saboroso e saudável. Para as donas de casa que não economizam em ingredientes e não procuram “colocar em uso” legumes podres e crescidos, sem se arrependerem de dividir com os frutos parecidos com minhocas, os lanches são sempre apetitosos, saborosos e saudáveis. Portanto, todos os vegetais destinados à preparação da “Língua da sogra” precisam ser selecionados, selecionando os melhores exemplares, apesar do fato de que quase todos eles serão picados.
- Na maioria das vezes, a abobrinha jovem é recomendada para conservação, mas a “língua Teschin” é uma exceção agradável: abobrinha de tamanho médio, com comprimento entre 20 e 30 centímetros, é mais adequada para este lanche. Eles podem ser cortados em placas finas, e tal forma para um lanche chamado "língua Teschin" se encaixa perfeitamente.
- O cumprimento da receita de conservação é geralmente importante para que o prato tenha um sabor harmonioso e não desapareça por muito tempo. No entanto, ao preparar a “sogra”, deve-se ter em mente que a receita fornece um lanche muito picante que justifica o seu nome. Nem todo mundo gosta de saladas que são tão quentes, por isso, ao cozinhar a “língua da sogra”, você pode ajustar a quantidade de ingredientes picantes (pimenta, alho, vinagre) para reduzi-los; mas deve-se ter em mente que eles são conservantes naturais, o que significa que eles precisam ser substituídos por algo, por exemplo, açúcar, sal, manteiga, e também é necessário aumentar o tempo de tratamento térmico.
- Bancos em que o lanche final é colocado e as tampas com as quais eles estão fechados devem estar perfeitamente limpos, esterilizados e secos.
- Luvas são necessárias quando se trabalha com pimenta e alho, pois o suco de alho e pimenta pode causar irritação ou até mesmo queimar a pele.
A “língua Teschin” pode ser feita com tomates, molho de tomate ou macarrão - dependendo do que estiver em estoque. A tecnologia tradicional envolve o uso de tomates frescos, mas o aperitivo, onde são substituídos por molho, não perde seu sabor no cozido segundo a receita clássica.
Linguagem de abobrinha “Teschin language” - uma receita simples com tomates
Composição (para 3-3, 5 l):
- abobrinha - 2 kg;
- pimenta doce - 0, 5 kg;
- tomate - 1 kg;
- alho - 5-8 dentes;
- pimentas quentes - 50-100 g;
- óleo vegetal - 150 ml;
- acar - 100 g;
- sal - 40 g;
- Essência acética (70 por cento) - 10 ml.
Método de preparação:
- Lave, limpe a abobrinha. Cortá-los longitudinalmente, colher as sementes deles. Corte as metades em 3-4 peças e corte-as em placas finas.
- Corte a casca do tomate no lado oposto do caule com uma faca afiada. É melhor se a incisão tiver a forma de uma cruz.
- Mergulhe os tomates durante 3 minutos em água a ferver, retire-os com uma escumadeira e deixe-os arrefecer colocando-os numa panela com água a baixa temperatura.
- Depois de retirar os tomates da água, retire a pele deles. Incisões em forma de cruz permitem que você faça isso em quatro movimentos fáceis.
- Corte os tomates em pedaços e passe-os pelo moedor de carne.
- Descasque os pimentões quentes e doces das sementes, enrole a polpa em um moedor de carne e mande-os para uma tigela de purê de tomate.
- Passe o alho por uma prensa e coloque a mistura de pimenta com os tomates.
- Misture a massa vegetal resultante com "linguas" de abóbora, manteiga, sal e açúcar, transfira para uma panela com um fundo grosso e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe a mistura vegetal por 30 minutos depois de fervida.
- Adicione a essência de vinagre, misture e espalhe o lanche preparado em frascos preparados.
- Cortar, virar e embrulhar. Após o resfriamento, pode ser removido para o inverno na despensa.
De acordo com esta receita, o aperitivo é moderadamente picante, especialmente se você tomar a quantidade mínima de alho e pimenta especificada na receita. Se o sabor do alho em lanches não for agradável, então ele pode ser descartado, mas você precisa tomar pelo menos 100 g de pimenta, caso contrário o lanche não será tão picante quanto deveria ser.
Uma receita simples para a “língua prima” de abobrinha com pasta de tomate
Composição (para 3-3, 5 l):
- abobrinha - 2 kg;
- pimenta doce - 0, 5 kg;
- pimenta (capsicum) - 0, 1-0, 2 kg;
- alho - 1-2 cabeças;
- acar - 100 g;
- sal - 40 g;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- óleo vegetal - 150 ml;
- pasta de tomate - 0, 25 kg;
- água - 0, 5 l.
Método de preparação:
- Lave e limpe os pimentões, corte-os em pedaços, corte em uma pasta de qualquer maneira conveniente. Os fãs de lanches muito picantes não podem remover as sementes da pimenta.
- Esmague os dentes de alho com uma prensa especial.
- Dilua a massa de tomate com água, deixe ferver.
- Adicione a mistura de alho e pimenta ao extrato de tomate e espere ferver novamente.
- Despeje o óleo, o vinagre, adicione o açúcar e o sal, mergulhe a abobrinha pré-cortada no molho.
- Ferva a abobrinha ao molho de tomate por 30 minutos e coloque o lanche em frascos esterilizados.
- Feche as latas firmemente com tampas de metal e vire-as.
- Cubra com um cobertor e deixe esfriar.
- Um dia depois, remova o lanche resfriado para armazenamento no inverno.
Esta receita simples permite que você faça um lanche muito picante. Se você quiser fazer menos pimenta e alho deve levar um valor mínimo.
Para fazer o lanche de "língua Teschin" feito de sabor sabor de abobrinha, você pode adicionar especiarias e especiarias que não estão listadas na receita, totalmente concentrando-se em seu gosto. Então, pimenta da Jamaica, cravo, cardamomo são bem combinados com ele.
