Frango chinês em molho agridoce

Frango chinês em molho agridoce

Os tempos em que os pratos asiáticos pareciam exóticos demais para nossos compatriotas eram longos demais. Hoje, pelo contrário, são particularmente populares. Eles são valorizados por um inusitado, difícil de transmitir combinação de sabores: azedo, doce, picante, salgado. Tendo visitado o Reino do Meio, muitos turistas não conseguem esquecer alguns dos pratos da cozinha chinesa, incluindo frango. No entanto, para aproveitar o sabor do frango em molho agridoce chinês, você não precisa ir a Pequim ou visitar um restaurante chinês. Conhecendo algumas sutilezas da tecnologia e encontrando uma receita adequada, qualquer hostess irá lidar com a preparação deste prato.

Recursos de Cozinha

É difícil argumentar que o frango chinês em molho agridoce é um prato único, com sabor e aparência originais. É claro que é difícil prepará-lo de forma semelhante ao original, se você não souber exatamente como fazê-lo. A tecnologia de cozinhar tem características específicas, mas ao mesmo tempo não é particularmente difícil. A principal coisa - para conhecer alguns dos momentos mais importantes.

  • Molho agridoce é um dos principais componentes do prato. É feito de diferentes produtos, alguns dos quais dão azedo, outros - sabor doce e outros - sabor. E o sabor do molho depende da combinação única desses produtos em uma proporção específica. Se você quebrar as proporções, o molho ainda pode ficar saboroso, mas diferente. Portanto, a receita é desejável para cumprir exatamente.
  • Um prato feito com frango fresco ou refrigerado será mais suculento do que o preparado com alimentos congelados. O fato é que, ao descongelar a carne, sua estrutura é quebrada e perde um pouco da umidade. Isto é especialmente perceptível se a carne foi descongelada em uma mudança brusca de temperatura, isto é, descongelada em água ou em microondas. Portanto, no caso em que você não tem escolha entre frango fresco e congelado, e você tem que usar o último, deve ser permitido descongelar na geladeira. Somente neste caso, os pedaços de frango permanecerão suculentos o suficiente para cozinhá-los em um molho agridoce em chinês.
  • Para que o frango continue suculento em chinês, outro truque é usado: frite os pedaços em fogo alto. Em segundos, eles são cobertos com uma crosta dourada, o que evita a perda de suco.
  • Frango e molho são preparados em primeiro lugar separadamente, e depois conectados e preparados.
  • Se você quiser cozinhar frango chinês corretamente, você deve marinar antes de cozinhar. Para a marinada mais frequentemente usado molho de soja. Pedaços de frango devem ficar nele por pelo menos 20 minutos.

Tradicionalmente, o frango chinês é cozido em uma frigideira especial chamada wok. Mas você também pode usar uma frigideira convencional. Além disso, é possível cozinhar frango em chinês sem uma frigideira se você usar o fogão lento.

Frango à Berinjela Chinês

Composição:

  • filé de frango - 0, 8 kg;
  • alho - 1 dente;
  • raiz de gengibre - 3-4 cm;
  • pimenta vermelha - uma pitada;
  • berinjelas - 0,8 kg;
  • molho de soja - 60 ml;
  • vinagre de vinho (3 por cento) - 60 ml;
  • ua - 60 ml;
  • farinha - 20 g;
  • sementes de gergelim - 10 g;
  • óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

  • Lave o filé de frango, seque com os guardanapos e corte em tiras longas e finas, como carne para estrogonofe.
  • Misture o vinagre e o molho de soja.
  • Descasque e esfregue o gengibre.
  • Pique o dente de alho com uma faca.
  • Adicione açúcar, farinha e pimenta à mistura de vinagre e soja. Mexa até obter um molho homogêneo.
  • Marinar filé de frango no molho resultante.
  • Após meia hora, retire o frango da marinada e deixe o excesso de líquido escorrer.
  • Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite os pedaços de frango por 10 minutos. Retire da panela.
  • Descasque e corte as berinjelas em pedaços pequenos. Mergulhe-os em água salgada por 20 minutos (tome aproximadamente 10 g de sal por litro de água). Enxaguar em água corrente e secar.
  • Coloque as berinjelas na panela com a manteiga, coloque em fogo baixo. Adicione o gengibre e o alho.
  • Frite as berinjelas, mexendo por 5 minutos, adicione um pouco de água e extinga as azuis até que a água evapore.
  • Combine o frango com as berinjelas, despeje o molho, em que os pedaços de frango foram marinados.
  • Cozinhe por 10-15 minutos. O molho vai engrossar por este tempo.

A galinha é servida em um molho agridoce com berinjela quente. No entanto, resfriado, ainda continua delicioso. Guarnição para este prato não é necessário.

Frango Chinês com Abacaxi

Composição:

  • filé de peito de frango - 0, 8 kg;
  • abacaxi enlatado - 0, 3 kg;
  • pimenta búlgara - 0,4 kg;
  • cana-de-açúcar - 50 g;
  • amido de milho (pode ser substituído por amido de batata) - 100 g;
  • alho granulado - 5 g;
  • raiz de gengibre picada seca - 10 g;
  • amendoim (descascado, assado) - 50 g;
  • sementes de gergelim - 20 g;
  • eo vegetal - 0, 25 l;
  • vinagre de maçã (6 por cento) - 40 ml;
  • suco de limão - 10 ml;
  • ketchup - 50 ml;
  • molho de soja - 40 ml.

Método de preparação:

  • Lave e seque o filé de peito de frango. Corte em cubos e meio centímetro.
  • Misture o frango com molho de soja. Cubra o recipiente com filme plástico e coloque na geladeira por 2 horas.
  • Lavagem de pimenta. Remova as sementes removendo a haste. Corte em pequenos pedaços quadrados.
  • Abra um pote de abacaxi, coloque a calda em uma tigela limpa. Pique o próprio abacaxi - os cubos não devem ter mais de 1 cm.
  • Esmague o amendoim.
  • Retire o frango em conserva do molho e coloque em um saco plástico. Coloque o amido no saco. Agite o saco para que o frango esteja coberto de amido.
  • Em uma panela, aqueça cerca de 0, 2 litros de óleo. Quando ferver, coloque cubos de frango e frite-os em gordura. Contanto que eles não dourem levemente.
  • Retire o frango da panela e coloque o excesso de gordura nos guardanapos.
  • Aqueça o óleo restante em uma frigideira limpa. Coloque os pedaços de pimentão e frite por 5 minutos em fogo médio.
  • Reduza o fogo e coloque fatias de abacaxi perto da pimenta. Despeje em xarope de abacaxi e vinagre. Cozinhe em um molho agridoce pimenta e abacaxi por 10 minutos.
  • Adicione o alho e o gengibre. Despeje ketchup e suco de limão, bem como molho de soja, em que o frango foi marinado. Despeje açúcar de cana. Coloque mais 5 minutos.
  • Coloque os pedaços de frango no molho, misture. Cozinhe o frango em um molho agridoce por mais 5 minutos.

Antes de servir o prato deve ser polvilhado com sementes de gergelim e amendoim moído. Esta receita de frango em chinês pertence ao clássico. Se o molho parecer muito azedo ou, ao contrário, muito doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar ou vinagre.

Frango em molho agridoce com maçãs em um fogão lento

Composição:

  • filé de frango - 0, 4 kg;
  • maçãs azedas (descascadas) - 0, 2 kg;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • água - 50 ml;
  • mel - 20 ml;
  • mostarda - 20 ml;
  • molho de soja - 20 ml;
  • óleo vegetal - 40 ml.

Método de preparação:

  • Filé de frango, enxaguar, secar com uma toalha de cozinha. Corte em cubos de cerca de 1 cm.
  • Misture mel, mostarda, molho de soja, massa de tomate e água.
  • Encha a marinada com pedaços de frango e deixe-os marinar por uma hora em um lugar fresco.
  • Lave as maçãs, corte o miolo. Fatie a polpa de maçã no mesmo tamanho do filé de frango.
  • Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Inicie a unidade no modo de cozimento ou cozimento.
  • Coloque o frango na tigela multicooker, frite por 15 minutos, mexendo.

  • Desligue a multicozinha. Adicione pedaços de maçã à carne de frango. Despeje todo esse molho, que era frango em conserva.
  • Ative a multicozinha selecionando o programa de extinção. Cozinhe neste modo por 20 minutos.

Cozinhar frango chinês em um fogão lento é um piscar de olhos. A receita deste prato não inclui ingredientes exóticos. Maçãs, tomate e mel adicionam sabor doce e azedo ao molho, e a mostarda torna o sabor do prato ainda mais picante. Para tornar o prato mais macio, a maçã pode ser pré-descascada.

Frango em molho agridoce com tomates frescos

Composição:

  • filé de frango - 0, 8 kg;
  • pimenta búlgara - 0, 25 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • tomate fresco - 0, 3 kg;
  • alho - 4 dentes;
  • mel - 20 ml;
  • tempero de curry - 10 g;
  • molho de soja - 40 ml;
  • óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

  • Filé de frango, lavado e seco com guardanapos, cortado em tiras.
  • Lave a pimenta búlgara, corte o caule, retire as sementes. Corte a pimenta no sentido do comprimento em 4 pedaços e corte em pedaços de anéis.
  • Lave os tomates. Em cada um faça uma faca afiada dois pontos transversalmente. Ferva a água. Mergulhe os tomates em água fervente e escalde-os por 2 minutos. Transfira os tomates usando um skimmer em uma panela com água fria. Após alguns minutos, quando os tomates tiverem esfriado, retire-os da água e limpe-os. Corte o selo ao redor do pedúnculo e corte a polpa em pequenos cubos.
  • Remova as cascas das lâmpadas, corte-as em finos quartos de anéis ou meias argolas, se forem pequenas.
  • Corte o alho com uma faca em pedaços pequenos.
  • Derreta o mel e misture com o molho de soja.
  • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque cebola e alho nele. Frite-os em fogo médio por 2-3 minutos, em seguida, coloque o frango na panela.
  • Frite as fatias de filé de frango por 10 minutos, primeiro em fogo médio e depois menos intenso. Adicione pimenta e continue fritando por mais 5 minutos.
  • Coloque os tomates, despeje o suco, qual deles se destacou, misture. Cozinhe o frango com tomate por 10 minutos.
  • Adicione o molho de soja com mel, tempero de curry, mexa. Continue cozinhando por mais 10 minutos.

Para o frango em chinês, cozido de acordo com esta receita, não irá interferir com o enfeite. Pode ser arroz ou batatas.

Frango em molho agridoce - um dos pratos populares da culinária chinesa. Geralmente é servido quente com um prato lateral. Enfeite tradicional é o arroz. No entanto, existem outras opções. Por exemplo, se uma galinha foi preparada em chinês com a adição de uma quantidade significativa de vegetais, não é necessário um prato lateral. Frango em chinês, cozido de acordo com receitas adaptadas ao gosto de nossos compatriotas, pode ser servido com batatas ou massas.

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