O verão está em pleno andamento. Groselha vermelha amadureceu, e recepcionistas com poder e principais envolvidos na colheita desta fruta para o inverno.
Afinal, a groselha não é apenas saborosa, mas simplesmente necessária no inverno com doenças catarrais em massa como um excelente remédio vitamínico devido à grande quantidade de vitamina C.
A melhor maneira de preservar as vitaminas em groselhas é congelá-las.
É claro que, antes disso, você precisa trabalhar um pouco, porque separar pequenas bagas, embora não seja difícil, mas muito cansativo.
Como preparar groselhas para congelar
Primeiro, a groselha é classificada, remova todos os galhos, folhas e bagas danificadas.
As bagas de groselha são bem lavadas em água corrente, colocando em pequenos lotes em uma peneira.
Então as bagas bem secam-se, lançando uma camada fina em uma toalha.
Como congelar groselhas com bagas inteiras
Bagas bem secas de groselha vermelha espalhadas em uma camada em uma bandeja ou placa plana e colocadas no congelador por várias horas.
Assim que as bagas da groselha se tornam duras, elas são despejadas em recipientes plásticos ou sacos de plástico, bem fechadas e removidas para armazenamento adicional no freezer.
Para fazer o trabalho se mover mais rápido, os bagos são congelados em partes, ou seja: eles separam uma pequena porção de bagas, são lavados, secos, são enviados para o congelamento inicial. Enquanto o primeiro lote de bagas é congelado, o próximo é preparado. Mas você ainda pode simplificar o congelamento, ignorando o congelamento inicial. Afinal, as bagas de groselha são duras e, se bem secas, não congelam durante o congelamento.
Graças a esta qualidade de groselha vermelha, as bagas permanecem intactas mesmo após o descongelamento.
Como congelar groselhas com açúcar
Bagas lavadas e classificadas de groselha vermelha são dispostas em recipientes de plástico e polvilhadas com açúcar. Imediatamente feche as tampas e coloque em um freezer para congelamento.
Como congelar purê de groselha com açúcar
Purê de groselha pode ser congelado de duas maneiras.
Método 1
Bagas de groselha pura sem galhos são trituradas em um liquidificador e misturadas com açúcar (por um quilo de groselha leva 200-400 gramas de açúcar).
Puré colocado em recipientes de plástico. Recipientes de vidro para congelamento não podem ser tomados, pois o vidro a temperaturas muito baixas pode estourar.
Os recipientes são preenchidos com purê de frutas e não até o topo, devido ao fato de que os líquidos congelados se expandem e aumentam de volume.
Os recipientes são bem cobertos com tampas e colocados no congelador.
Método 2
Bagas puras sem raminhos são despejadas em uma tigela, adicionar tanto açúcar como na primeira receita, e bateu com tolkushkoy. Você também pode usar luvas de borracha descartáveis ou sacolas plásticas regulares, prendendo-as nos punhos com elásticos, e esfregar a groselha com as mãos. Este método é bom porque, em primeiro lugar, as bagas não entram em contacto com as superfícies metálicas dos utensílios de cozinha e, portanto, todas as vitaminas são armazenadas completamente. E em segundo lugar, no purê acabado vai encontrar bagas inteiras, o que irá melhorar o sabor e aparência do produto acabado. O purê final é despejado em recipientes, firmemente coberto com tampas e limpo no freezer.
Como descongelar groselhas
Antes de usar o purê de groselha é descongelado em um refrigerador ou em temperatura ambiente.
Se para a preparação de um prato você precisar de bagas inteiras de groselha, por exemplo, para o recheio, então você não pode descongelá-las, mas use-as congeladas.
Bagas de groselha congeladas podem ser armazenadas até a próxima colheita, mas ainda assim é melhor usá-las para a alimentação no prazo de três a quatro meses a partir da data de armazenamento.
A groselha vermelha, como outros produtos congelados, não está sujeita ao congelamento.
