Os mirtilos são colhidos para o futuro. A coisa é que não cresce nas camas, deve ser recolhido na floresta. Mas se ainda conseguiu apanhar muito esta baga, não só para desfrutar fresco, mas também fazer dele preparações do inverno, faz sentido cozinhar a compota de mirtilo. Acontece que é tenra e saborosa, além de muito útil. Afinal, mirtilos não só fortalece o sistema imunológico, mas também tem um efeito positivo sobre o metabolismo, o sistema cardiovascular, efeito antioxidante e anti-inflamatório, reduz a temperatura corporal durante a doença.
Recursos de Cozinha
Cozinhar geléia de mirtilos tem suas próprias características.
- Você não deve escolher bagas muito maduras para cozinhar geléia. Afinal de contas, os mirtilos já são bastante macios e frágeis, e se forem perdidos, eles rapidamente se transformarão em uma massa disforme nos melhores minutos de cozimento.
- É necessário lavar cuidadosamente mirtilos, mas com cuidado para não danificar as bagas. Antes de lavá-lo, é melhor separá-lo, a fim de remover folhas, purê de morangos e resíduos de madeira. Depois disso, a baga colhida deve ser colocada em uma peneira e submersa várias vezes em água limpa. Também é possível lavá-lo com água corrente, mas o risco de danificar um mirtilo com um fluxo de água é bastante grande.
- Para que a geléia de mirtilo seja bem conservada, é necessário secar completamente as frutas antes de preparar a iguaria. Os bancos também precisam ser esterilizados e depois de esperar que sequem. Se você colocar o congestionamento em frascos molhados, ele rapidamente ficará mofado.
- Uma bacia de esmalte é mais adequada para fazer geléia. O esmalte não reage com o suco da baga, não torna o tarugo tóxico e não lhe dá um sabor metálico. A forma da pelve ajuda a aquecer rapidamente toda a fruta, encurtando assim o tempo de cozimento e, consequentemente, a utilidade do mirtilo é preservada. Além disso, uma grande área da pélvis permite reduzir a intensidade da pressão das bagas superiores às mais baixas, devido às quais retêm melhor a sua forma.
- reduzir o tempo de tratamento de calor e reduzir a pressão sobre as camadas superiores das bagas pode ser menor que o encravamento do preparado em pequenas porções, um quilograma de fruta (cerca de 6 chávenas).
Mais deliciosos e saudáveis geléias de mirtilo serão obtidos se você combiná-lo com outras frutas silvestres. Na maioria das vezes é blueberries, que simplesmente substituem parte do mirtilo especificado na receita. Para sabor e aroma, canela, cravo e algumas outras especiarias também podem ser adicionadas ao geléia de mirtilo.
Receita de geléia de mirtilo simples
A composição (1, 5-1, 75 litros):
- mirtilos - 1 kg;
- acar - 0,8 kg;
- água - 0, 2 litros.
Método de preparação:
- Selecione blueberries adequado para fazer geléia: maduro, firme, intacto. Limpe-o de detritos, enxágüe suavemente, deixe escorrer e coloque em uma tigela para engolir geléia.
- Em uma panela, aqueça a água e, derramando açúcar em pedaços, ferva uma calda grossa.
- Encha o mirtilo na pélvis com calda fervente e deixe em infusão por pelo menos um quarto de hora (talvez meia hora).
- Enquanto os mirtilos estão infundindo, esterilize os frascos e ferva as tampas adequadas para eles.
- Despeje a geléia quente sobre os frascos preparados e feche-os bem. Vire as placas de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar sob ele para uma preservação adicional.
- Remova os potes de geléia de mirtilo nas prateleiras da despensa.
Colocar a baga atual no fogão, em fogo baixo leve para ferver e depois ferver, com cuidado, mas muitas vezes mexendo e removendo a espuma, por 20 minutos.
A preparação da geléia de acordo com esta receita simples leva da anfitriã não mais que uma hora e meia em total. Para jam é muito pouco.
Geléia de amora com cinco minutos
A composição (1, 5-1, 75 litros):
- mirtilos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Iterar, lavar a fruta, secar e colocar em uma toalha.
- Coloque a fruta na tigela, adicione o açúcar e coloque em um lugar fresco para a noite. Durante esse tempo, a fruta vai dar muito suco e imersa em calda, encharcada.
- Coloque a baga no fogo. Após a fervura de geléia, ferva por 5 minutos. Após o tempo especificado, retire a pélvis e jam do calor.
- Espalhe a geléia em frascos pré-esterilizados, feche bem com as tampas, deixe esfriar.
- Remova os bancos resfriados para um local de armazenamento permanente. É melhor se estiver frio o suficiente (até 20 graus).
Devido ao fato de que mirtilos têm tempo para mergulhar em calda, requer apenas cinco minutos de cozimento. Isso permite que você salve as propriedades benéficas máximas dos mirtilos.
Geléia grossa de mirtilo
Composição (1 l):
- mirtilos - 0,5 kg;
- limão - 1 pc;
- acar - 0,8 kg;
- gelatina - 25 g.
Método de preparação:
- Mirtilos preparados (você pode usar ambos agredidos e congelados) coloque em uma bacia e cubra com água para que cubra completamente as bagas.
- Coloque em fogo baixo e ferva 10 minutos após a fervura da água.
- Despeje um copo de caldo e deixe esfriar a 60-80 graus.
- Esfregue a fruta por uma peneira, retorne à pélvis para engolir geléia.
- Despeje o purê de mirtilo no açúcar, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
- No caldo, dissolva a gelatina e coe-a por uma peneira. Despeje na tigela com purê de frutas, mexa.
- Corte um limão na metade ou 4 partes, esprema o suco. Adicione o suco de limão para mirtilos.
- Cozinhe o mirtilo por mais alguns minutos e retire do fogo.
- Espalhe a geléia sobre pequenos frascos preparados.
- Após colocar os frascos em uma panela grande com água, esterilize por 5 minutos se o volume não exceder um quarto de litro, 10 minutos se forem meio litro ou 15-20 minutos se você decidir colocar todo o doce em um frasco.
- Remova os frascos, cubra-os com tampas limpas e espere o congestionamento esfriar.
- Gire as tampas para que as latas sejam seladas e limpas para o inverno. É melhor manter a geléia em um local fresco, embora a prática mostre que ela não se deteriora nem na temperatura ambiente.
Doce grosso preparado de acordo com esta receita pode ser usado em vez de geléia ou confeitaria para fazer sanduíches e sobremesas variadas.
Geléia de mirtilo com mel
Composição (1 l):
- mirtilos - 1 kg;
- mel - 0, 2 l;
- rum - 40 ml.
Método de preparação:
- Coloque os mirtilos preparados em fogo médio e aqueça até que as frutas estourem e o suco não seja permitido.
- Derreta o mel, coloque em uma tigela de mirtilos e misture bem.
- Deixe ferver a geléia e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje o rum, mexa, deixe ferver por meio minuto e retire a tigela de geléia do fogo.
- Espalhe a delicadeza de cura sobre as latas limpas, feche-as com tampas de metal ou nylon. Após o resfriamento, vá para a geladeira, onde o congestionamento deve ser armazenado, para que não se deteriore.
Esta receita faz geléia fragrante e muito útil, que pode ser comido em uma colher para a prevenção ou tratamento de resfriados, fortalecendo o sistema imunológico.
Receitas de geléia de mirtilo são simples, cozinhar não leva muito tempo, enquanto isso é uma sobremesa muito saborosa, perfumada e, mais importante, saudável.
