Bicarbonato de sódio - chá, bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio - sal de ácido de sódio de ácido carbônico com a fórmula química NaHCO3.
O principal uso de bicarbonato de sódio na indústria alimentícia e no cotidiano é o cozimento, onde é utilizado principalmente como fermento básico ou adicional na composição de massa ácida e sem fermento. Quando o bicarbonato de sódio é adicionado a uma massa ácida, ele reage com o ácido láctico produzido durante a fermentação de ácido láctico e microorganismos bifidus, e o dióxido de carbono é liberado durante essa reação, inchando a massa.
Quando adicionado à massa fresca, o dióxido de carbono é liberado durante o cozimento devido à decomposição térmica. Ao usar o refrigerante em sua forma pura, é importante observar a dosagem correta, pois deixa o carbonato de sódio no produto, o que dá um certo sabor. A ordem de amassar para a massa: refrigerante - em farinha, componentes ácidos (vinagre, kefir, etc.) - em líquido.
Quantos gramas de refrigerante estão contidos em uma colher de chá ou colher de sopa, veja a tabela abaixo:
10 gramas de refrigerante é quantas colheres de chá
Nós oferecemos uma tabela que lhe permitirá medir 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 15, 20, 30 gramas de bicarbonato de sódio sem escamas usando uma colher de chá ou colher de sopa.
