Pêssegos cristalizados

Escondido sob o veludo cor-de-sol, a polpa de pêssego é uma delicadeza requintada. Infelizmente, a natureza não nos dá a oportunidade de aproveitá-la enquanto quisermos. Pêssegos suaves estragam muito rapidamente, por isso os cozinheiros oferecem todos os tipos de maneiras de preparar essa suculenta iguaria para o futuro. Um dos mais antigos, comprovados há séculos opções para preservar o sabor e aroma desta fruta pode ser considerado frutas cristalizadas.

Ingredientes:

pêssegos - 1 kg;
açúcar granulado - 1 kg;
água - 1 colher de sopa.

Cozinhar

1. Tudo o que é necessário para preparar uma deliciosa sobremesa são os próprios pêssegos, açúcar, uma pequena quantidade de água e paciência. Uma atenção especial deve ser dada à escolha das frutas. Para a preparação de pêssegos cristalizados, apenas os espécimes não maduros são adequados. Pelo menos um lado deles ainda deve estar verde. Tais pêssegos podem ferver melhor. E, claro, os frutos devem ser saudáveis e fortes.

Todas as frutas devem ser completamente lavadas. A pele de veludo deve ser suavemente limpa com uma esponja úmida e limpa.

2. Em seguida, deve ser cortado com uma faca ou um descascador de legumes especial. A pele, cortada de todas as frutas que você precisa mudar para a panela, despeje 2 xícaras de água fervente e cozinhe por 20 minutos.

3. Entretanto, os pêssegos descascados devem ser cortados em fatias.

4. O caldo obtido da casca deve ser drenado. Despeje o açúcar em uma bacia para ferver frutas cristalizadas. Nele você precisa derramar 1 xícara de caldo e ferver.

5. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione pêssegos na calda. Depois de ferver, a pélvis deve ser imediatamente removida do fogo.

6. Após 5 minutos, os pêssegos devem ser colocados em uma peneira e deixar a calda escorrer. É melhor fazer isso em pequenas porções para que os frutos tenros não sejam esmagados.

7. Após 2 horas, as fatias devem ser espalhadas em uma bandeja e colocadas para secar em uma janela ensolarada.

8. Após 1 dia, o xarope restante deve ser fervido novamente. O procedimento de branqueamento deve ser repetido exatamente. Depois disso, os lóbulos devem ser deixados a secar sob o sol até que uma crosta densa e não pegajosa se forme sobre eles.