Talvez nenhuma festa de feriado esteja completa sem sanduíches com caviar vermelho. Essa delicadeza agora pode ser comprada em qualquer supermercado, mas nem sempre um produto de qualidade é escondido por trás de uma bela embalagem. Se você decidir tratar a si mesmo e a seus convidados com sabor e, o mais importante, com caviar de truta útil, sugerimos salgá-lo por conta própria. Felizmente, esta não é uma tarefa difícil.
Alguns segredos da salga de ovas de truta
- De muitas maneiras, o resultado bem sucedido da salga de ovas de truta em casa depende da qualidade dos ingredientes. O sal pode ser caviar fresco e congelado. Descongele completamente o último antes de cozinhar - mantenha os ovos na geladeira por 12 horas e deixe em temperatura ambiente para descongelar completamente.
- Antes de prosseguir para o palco principal, você precisa preparar o equipamento necessário, ou seja, um frasco de vidro ou outro recipiente feito de material não oxidável, em que o produto acabado será armazenado, uma peneira para lavar caviar, uma faca afiada.
- Se o caviar de repente se mostrar muito salgado, não desanime, pois ao enxaguar com água fervida e chá preto, você pode remover o excesso de sal.
- Recomenda-se armazenar o caviar de truta salgada na geladeira do refrigerador por no máximo 75 dias.
Salgando de caviar de truta do modo clássico
Você vai precisar de:
- caviar de truta,
- sal marinho - 60 gramas,
- açúcar - 30 gramas,
- água - 1 litro.
Método de preparação
- Caviar de truta bem na mandíbula (bolsa) é colocado em uma peneira. Lave com água fria, removendo o joio. Você pode se livrar do joio, cuidadosamente cortando os sacos com uma faca afiada, então não se esqueça de enxaguar com água salgada, porque o caviar se torna mais resistente quando entra em contato com água fresca.
- Sal e açúcar dissolvem em água morna.
- Abaixe o caviar no picles. Seu volume deve ser 2 vezes menor.
- Após 10 minutos, experimente o caviar. Se não parecer bastante salgado, então deixe o caviar por algum tempo, mas o tempo total de salga não deve exceder 20 minutos.
- Coloque o caviar salgado pronto em uma peneira. Dê excesso de umidade para drenar. Nós mudamos para o recipiente preparado. Nós cortamos. Depois de algumas horas, pegamos a amostra e mandamos o resto da iguaria para a geladeira.
Outra receita para salga de ovas de truta
A vantagem deste método de salgar é que você não precisa pré-limpar o caviar do filme, isso acontecerá durante o processo de preparação.
Você vai precisar de:
- ovas de truta,
- sal não iodado - 12 colheres de sopa,
- açúcar - 1 colher de sopa,
- água - 1 litro.
Método de preparação
- Despeje a água em um esmalte ou panela de vidro. Adicione sal e açúcar. Deixe ferver, certifique-se que as especiarias estão completamente dissolvidas.
- Resfrie a salmoura a 55 graus e mergulhe o caviar nos sacos. Bata com um batedor. No processo, as fitas serão parafusadas no batedor.
- Tendo libertado o caviar das fitas, nós o deixamos desvanecer. Após 5 minutos, começamos a tentar alcançar o proholki desejado. Após um máximo de 20 minutos, nós fundimos a salmoura, e nós desovamos o caviar em uma peneira.
- Depois de todo o excesso de umidade ter sido drenado, você pode mudar a delicadeza acabada para um frasco de vidro fechado. Coma caviar vermelho preparado de acordo com esta receita deve ser feito dentro de 2-3 dias, se por algum motivo isso não for possível, enviá-lo para o freezer, caso contrário, a delicadeza se tornará inadequada para consumo.
Existe outra maneira de salgar a truta
Você vai precisar de:
- ovas de truta,
- água - 1 litro,
- sal - de fato,
- óleo vegetal ou azeite - 1-2 colheres de sopa.
Método de preparação
- No início, estamos preparando um picles. Para fazer isso, ferva a água. Retire do fogo. Esfriar um pouco. Coloque em uma panela batata crua descascada ou ovo de galinha crua. Aos poucos, despeje sal, mexendo sempre. Assim que o ovo / batata aparece, a ninhada está pronta.
- As lavagens são lavadas. Dobre na taça. Na batedeira, deixe um bocal de serpentina (aquele usado para amassar a massa). Em baixas velocidades, aplique no saco com caviar. Literalmente, em poucos segundos, o filme será enrolado no bocal e os ovos serão liberados.
- Encha o caviar com a salmoura preparada. Deixe por um quarto de hora. Depois de secar, colocamos ovos em uma peneira ou em uma toalha por algumas horas.
- Dried truta salgada caviar dobrar em uma jarra. Adicione um pouco de milho ou azeite. Nós removemos na geladeira. Em apenas algumas horas, pode desfrutar do extraordinário sabor do caviar!
Receita rápida para salga de ovas de truta
Você vai precisar de:
- caviar de truta,
- sal - 50 gramas,
- açúcar - 25 gramas.
Método de preparação
- Caviar é removido dos filmes por um dos métodos propostos acima para sua atenção.
- Colocamos as "contas vermelhas" na peneira. Lave com água fria salgada.
- Em uma tigela, misture o caviar com sal e açúcar. Com cuidado, mas tentando não danificar os ovos, misture. Deixe por 10 minutos.
- Após o tempo especificado, nós transferimos os ovos para gaze. Nós damos a oportunidade de drenar todo o excesso de fluido.
- Depois de enviarmos a sobremesa em uma jarra de vidro. Feche a tampa do recipiente. Nós removemos na geladeira. Após 3-4 horas você pode tirar uma amostra. Ikorka, salgado desta maneira, acaba por ser excepcionalmente macio e levemente salgado. Bon appetit!
