Dessert sabayon muitos enganosos. Algumas pessoas pensam que parece uma gemada. Outros acham que esta sobremesa italiana está disponível apenas para os eleitos, porque inclui o vinho italiano Marsala.
De fato, embora soe misterioso, pode ser facilmente preparado em casa. Além disso, até mesmo os oponentes ardentes de qualquer bebida alcoólica podem se deliciar com eles.
E tudo porque sabayon creme bastante democrático, que sempre pode ser preparado, tendo em conta as suas próprias paixões e princípios. Mas as primeiras coisas primeiro.
Sabayon é uma sobremesa italiana, que é baseada em gemas batidas e açúcar, aquecida em banho-maria. E então vem a improvisação completa.
Claro, para se sentir como um verdadeiro italiano, você precisa adicionar Marsala ao Sabayon.
Mas, novamente, há uma abundância de receitas em que este vinho italiano é substituído por licor, outros vinhos de sobremesa, champanhe. E até mesmo completamente dispensado de álcool, acrescentando leite ao creme, bem como sabor baunilha, raspas, canela, cravo ou suco cítrico.
Sobremesa Sabayon: detalhes de cozinha
- A sobremesa é preparada pouco antes do uso, pois é depositada durante o armazenamento.
- Ao bater em banho-maria, certifique-se de que a mistura não ferve, caso contrário as gemas serão cozidas. Portanto, a água sob a tigela com a sobremesa não deve atingir seu fundo.
- Não use álcool forte, caso contrário o creme pode enrolar. Adicione um pouco de álcool, o tempo todo mexendo a mistura.
- O leite é derramado em vez de vinho, e a quantidade de açúcar varia dependendo do propósito para o qual o sabayon é preparado.
Sabayon com Marsala
Ingredientes:
- gemas - 4 peças;
- acar - 100 g;
- Vinho Marsala - 100 g;
- limão - 0, 5 peças;
- bagas vermelhas (morango, framboesa, cereja) - 400 g;
- erva-cidreira ou hortelã - para decoração.
Método de preparação
- Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo e amarelo claro.
- Coloque a água em uma panela maior e coloque-a no fogão. Deixe ferver e reduza o fogo. Coloque uma tigela com as gemas no topo. Continuando a bater, o calor, não deixe ferver.
- Gradualmente, despeje o vinho. Bata até que a massa se torne ar e dobre em volume. Adicione as raspas.
- As frutas são colocadas nas tigelas, e elas são cobertas com mistura de ovo e vinho por cima. Decorado com folhas de erva-cidreira.
Sabayon com leite
Ingredientes:
- gemas - 4 peças;
- leite - 250 ml;
- acar - 50 g;
- vanilina - a gosto.
Método de preparação
- Deite a água numa panela e deixe ferver. Incêndio subtraído.
- Em uma tigela de aço inoxidável, coloque as gemas, despeje o açúcar e a baunilha.
- Bata tudo com uma batedeira até ficar cremosa.
- Aqueça o leite.
- Coloque a tigela em uma panela com água, continuando a bater a mistura.
- Adicione gradualmente leite à massa da gema, continuando a bater o creme.
- Como a massa engrossa ligeiramente e fica exuberante, a tigela é removida da panela.
- Sabayon é colocado em tigelas ou copos de sorvete e colocado na geladeira para que fique frio.
Sabayon com melão siciliano
Ingredientes:
- gemas - 8 peças;
- creme - 250 ml;
- passas - punhado;
- melão;
- leite - 1 l;
- açúcar de confeiteiro - 350 g;
- claras de ovos - 3 peças;
- pistache - alguns;
- Vinho Marsala - 125 ml.
Método de preparação
- As passas são lavadas e embebidas em vinho.
- Coloque as gemas e o açúcar em pó em uma panela de aço inoxidável. Bata até ficar cremosa.
- Aqueça o leite a 50 ° C.
- Colocam a panela com as gemas no banho-maria e, continuando a bater, despeje o leite em um fio fino.
- O vinho é drenado de um copo de passas e colocado em uma panela com uma massa de gema. Bata até que o creme fique fofo. Removido do fogão.
- Creme e misture com creme.
- O Sabayon é refrigerado para congelamento.
- Bata as claras com uma batedeira até que os picos estejam estáveis e misture no creme resfriado, acrescentando passas e pistaches.
- Espalhe as taças de sorvete e coloque-as novamente na geladeira.
- Servido com fatias de melão.
Aqui estão algumas receitas simples sabayona pode ser preparado em casa. Não é necessário usar esses produtos. Você sempre pode substituir um vinho por outro, adicionar um ou outro tempero, bem como reduzir ou aumentar o número de ingredientes, é claro, mantendo as proporções e, eventualmente, obter uma nova receita para a sobremesa italiana.
