Decidiu preparar um jantar real? A opção ideal seria assar esturjão inteiro. Este peixe é uma verdadeira iguaria. No topo de esturjão - um poço de substâncias úteis na composição encontram-se as vitaminas A, B1, B2, C, D, E, PP, bem como fósforo, potássio, cálcio, magnésio, sódio, flúor, ferro, cloro, crómio, níquel, molibdênio e muitos outros minerais essenciais. Você já cozinhou um prato desses? Então nossas receitas serão úteis.
Antes de iniciar o estágio principal de preparação, é útil aprender alguns segredos do cozimento do esturjão:
- É melhor usar carcaças com peso não superior a 3 kg, caso contrário a carne ficará seca ou não poderá ser assada;
- O esturjão assado tem bom gosto por si só, por isso as especiarias não devem ser abusadas. Pimenta preta, suco de limão, alho, salsa, tomilho e tomilho são ideais para peixes;
- É possível assar peixe em uma assadeira untada com óleo e em papel alumínio, sendo que, na última versão, o esturjão será mais suculento.
Assar o esturjão no forno inteiramente
Você vai precisar de:
- esturjão - 1 carcaça pesando 2,5 libras,
- suco de limão - 2 colheres de sopa,
- alho - 5 dentes,
- sal - a gosto,
- alface, legumes, maionese - para servir.
Método de preparação
- Nós limpamos a carcaça, é fácil de implementar se você se armar com um garfo. Para remover espinhos afiados nas costas, você precisa derramar água fervente sobre os peixes, então eles podem ser facilmente limpos. Não cortamos a cabeça, mas as brânquias e as vísceras ainda precisam ser removidas, abrindo cuidadosamente a barriga do peixe com uma faca afiada. Lave bem o peixe com água fria.
- Polvilhe a carcaça com suco de limão.
- Alho limpo. Passe pela prensa e misture com sal. Rale o esturjão com a mistura preparada.
- Unte a assadeira com óleo vegetal e coloque o peixe sobre ela.
- Nós enviamos o esturjão para o forno, aquecido a 190 graus, por 30-40 minutos.
- Coloque o peixe assado em um prato grande, coberto com folhas de alface, decore com legumes frescos e maionese. Sirva para a mesa!
Eu cozinho o esturjão em uma folha
Você vai precisar de:
- esturjão - 1 carcaça com cerca de 3 quilos,
- vinho branco - 150 ml,
- óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa,
- tomilho - a gosto,
- tomilho a gosto,
- salsa - a gosto,
- pimenta do reino - a gosto,
- sal a gosto.
Método de preparação
- Cortamos a carcaça da maneira indicada na receita acima.
- Misture os temperos preparados.
- Lubrifique o peixe com óleo vegetal e esfregue com especiarias, não deixando de adicioná-las dentro da carcaça.
- Nós mudamos o peixe na folha. Despeje o vinho branco. Embrulhe. Enviado para o forno aquecido a 180 graus.
- Após 10 minutos, a folha deve ser aberta, lubrificada novamente com óleo vegetal e deixe dourar por 20 a 25 minutos. Depois disso, você pode tirar uma amostra!
Outra maneira interessante de assar o esturjão
Você vai precisar de:
- esturjão - 1 carcaça pesando 1, 5 quilos,
- noz-moscada - 10 gramas,
- ovos cozidos, 4 peças,
- limão - 1/2 pedaços,
- creme azedo - 2 colheres de sopa,
- manteiga - 2 colheres de sopa,
- azeite - 2 colheres de sopa,
- Vinagre balsâmico - 1, 5 colheres de sopa,
- pimenta do reino - a gosto,
- sal - a gosto,
- vegetais - para servir.
Método de preparação
- O peixe eviscerado (não se esqueça de remover as brânquias) é mergulhado em água fervente por 5 segundos, e então mergulhado em água fria, um procedimento tão simples removerá a pele com pontas (cabeça e cauda devem ser deixadas na pele).
- Esfregue o peixe com sal e deixe por 40 minutos.
- Esfregue as gemas com creme azedo. Adicione vinagre balsâmico, manteiga e noz-moscada. Mexa
- Coloque a barriga do peixe em uma assadeira coberta com pergaminho ou manchada com manteiga.
- Despeje o molho cozido. Polvilhe com suco de limão e azeite.
- Asse o esturjão por 25 minutos no forno, pré-aquecido a 190 graus. Sirva a refeição pronta para a mesa, colocando-a em um prato plano com verduras e legumes.
Esturjão recheado assado no forno
Você vai precisar de:
- esturjão - carcaça pesando 1, 5 quilos,
- cenouras - 1 pedaço grande,
- cebola bulbo - 1 grande coisa,
- batatas - 5 peças,
- ovo - 1 peça,
- cebolinha - algumas penas,
- aneto - 1 grupo pequeno,
- farinha - 2 colheres de sopa,
- sal - a gosto,
- pimenta do reino - a gosto,
- azeite.
Método de preparação
- Cenoura limpa. Esfregue em um ralador grosso.
- Limpe as cebolas. Finamente desintegrado.
- Cozinhe os legumes em fogo moderado, sem esquecer o sal.
- Batata ferver. Purê Adicione a farinha, ovo, cebola verde picada.
- Dill meu. Escorra. Chop
- Esturjão nos vestimos de maneira conhecida. Esfregue as especiarias.
- Coloque o recheio dentro do peixe em camadas - primeiro purê de batatas, legumes cozidos e endro. Costure o abdômen.
- Nós espalhamos em uma assadeira, coberta com papel alumínio. Embrulhe. Enviado no forno, pré-aquecido a 200 graus por 20-25 minutos, abra o papel alumínio e asse por mais meia hora.
- Coloque o esturjão recheado assado em um prato, decore com verduras. Bon appetit!
