Muitos estão acostumados com o fato de que charlotte é uma torta de maçã, mas na verdade ela pode ser cozida não apenas com frutas, e nem deve ser doce. Você pode fazer isso com legumes. Uma das opções mais comuns - charlotte com repolho. Isso é muitas vezes chamado de uma torta de gelatina recheada com este vegetal acessível. É preparado rapidamente, é barato e serve a quase todos os gostos.
Recursos de Cozinha
De acordo com a tecnologia de cozimento repolho charlotte difere pouco de maçã ou cozido com outras frutas, mas existem vários recursos.
- Charlotte pode ser cozida com repolho de diferentes espécies e variedades. Repolho branco precoce, bem como Pequim, têm folhas tenras que são suficientes para moer. Repolho branco de variedades tardias, assim como couve-flor e brócolis, requerem pré-fervura, fritura ou cozimento. Tratamento pré-aquecimento não deve ser longo, geralmente 10 minutos é o bastante, então o vegetal vai chegar prontidão já durante a preparação do bolo.
- Quanto melhor for a farinha, mais agradável será o sabor de charlotte. A farinha de segunda qualidade dá ao forno uma sombra acinzentada e um sabor específico que você pode não gostar.
- Farinha antes da mistura com outros ingredientes deve ser peneirada. Isso é feito não apenas para livrá-lo de pequenas larvas de liteira e insetos, mas o principal objetivo é saturar a farinha com oxigênio. Após a peneiração, torna-se fácil, é mais fácil combiná-lo com outros componentes, impedindo a formação de grumos. Fermento farinha peneirada fica mais arejado.
- Charlottes de repolho geralmente são feitos sem açúcar, mas você pode colocar um pouco de açúcar na massa, isso irá destacar o sabor do bolo.
- Para tornar o charlotte mais exuberante, o fermento em pó pode ser adicionado a ele. Em seu papel, muitas vezes serve refrigerante, vinagre extinto. Se a massa é amassada em kefir, o refrigerante não pode extinguir.
- A receita clássica de massa para charlotte contém um mínimo de ingredientes: ovos, farinha e sal, mas maionese, creme azedo ou outros produtos lácteos são frequentemente adicionados - com eles o bolo é mais exuberante e não endurece por mais tempo.
- O repolho é picado e adicionado à massa. Outra opção também é possível: colocar repolho em um molde e despeje a massa.
- Para facilitar a remoção do bolo do molde, ele é pré-lubrificado com manteiga e polvilhado com pão ralado. Se o bolo é feito em forma de silicone, você pode fazer sem estas precauções.
- Asse o repolho charlotte por 30-50 minutos no forno, pré-aquecido a 200-220 graus. O tempo exato depende do tamanho do bolo e da temperatura no forno. O grau de prontidão da charlotte pode ser verificado com um palito de dente: se ele permanecer seco depois de mergulhar na massa, o bolo estará pronto.
O repolho charlotte pode ser servido quente e frio. Uma boa idéia seria adicioná-lo com creme azedo ou molho de cogumelos.
Charlotte de repolho fresco
Composição:
- repolho branco fresco - 0, 3 kg;
- cebolas - 100 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- farinha de trigo - 130 g;
- fermento em pó para massa - 5 g;
- sal - 2-3 g;
- açúcar - 5 g;
- pimenta preta a gosto;
- óleo vegetal refinado - quanto vai.
Método de preparação:
- Lave o repolho, retire as folhas superiores da cabeça. Corte o tamanho desejado da peça e pique finamente.
- Cebola livre da casca, cortada em metades finas ou quartos de anéis.
- Aqueça o azeite em uma panela, frite a cebola até dourar.
- Adicione o repolho. Mexa Cubra a panela com a tampa e cozinhe os legumes por 5-10 minutos, mexendo algumas vezes durante esse tempo.
- Coloque o repolho em uma tigela e deixe esfriar um pouco.
- Quebre os ovos em uma tigela limpa. Adicione açúcar e sal a eles. Bem bata whisk.
- Peneire a farinha e misture com o fermento.
- Combine a mistura seca com a massa do ovo, mexa até obter uma composição homogênea.
- Levemente sal e pimenta o recheio de repolho, coloque-o em um recipiente de cozimento. Despeje a massa. Cubra com papel alumínio.
- Aqueça o forno a 220 graus, coloque nele uma forma com uma charlotte. Cozinhe a torta de repolho por meia hora, depois retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até o palito seco.
Esta variante de geléia com repolho pode ser considerada clássica.
Charlotte com chucrute
Composição:
- farinha de trigo - 0, 3 kg;
- chucrute - 0, 3 kg;
- acar - 20 g;
- fermento em pó para massa - 5 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- manteiga - 100 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o chucrute e aperte.
- Derreta a manteiga em fogo baixo ou no microondas. Misture com o açúcar, tentando dissolvê-lo completamente no óleo.
- Quando o óleo esfriar até a temperatura ambiente, adicione dois ovos crus a ele. Bata os produtos com um batedor. Sal, pimenta e bata novamente.
- Misture a farinha peneirada com o fermento em pó, adicione à base líquida. Misture bem.
- Coloque o repolho na massa. Mexa, tentando distribuir uniformemente o recheio.
- Coloque a massa resultante em uma assadeira e envie para um forno pré-aquecido a 200 graus.
- Asse uma charlotte até ficar macia.
O bolo feito de acordo com esta receita tem um sabor único. Especialmente vai agradar aos fãs da culinária alemã.
Charlotte saudável com carne picada e repolho
Composição:
- ovo de galinha - 2 peças;
- farinha de trigo - 150 g;
- carne ou frango picado - 0, 3 kg;
- repolho branco - 0, 3 kg;
- cebolas - 150 g;
- kefir - 0, 2 l;
- creme azedo - 0, 2 l;
- refrigerante - 5 g;
- óleo vegetal refinado - quanto vai;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Os ovos quebram em uma tigela, adicione sal, bata com um batedor ou garfo.
- Em uma tigela com ovos, adicione o creme azedo. Bata-os juntos.
- No kefir, coloque o refrigerante, misture, aguarde a reação. Despeje o kefir em uma tigela com outros produtos. Bata o conteúdo da tigela novamente.
- Despeje a farinha peneirada em uma tigela e misture. Você deve obter uma consistência homogênea sem grumos de farinha.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque cebola picada e carne picada nele. Frite-os até que a carne esteja pálida.
- Sal e pimenta a carne, adicione o repolho picado.
- Apague os alimentos sob uma tampa em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Despeje metade da massa na forma, coloque o recheio nela, despeje a massa restante.
- Coloque o bolo no forno aquecido a 220 graus por cerca de 40 minutos. Antes de desligar o forno, verifique a prontidão do bolo com um palito.
O repolho charlotte com carne picada é um prato nutritivo e saboroso. De um pedaço desta torta, dificilmente alguém pode recusar.
Charlotte com recheio de repolho será uma boa opção para jantar ou jantar. Este bolo saudável e suculento quase certamente irá apelar para sua família e amigos.