A groselha preta é considerada uma das bagas mais úteis. Esta glória é devido, em particular, o alto teor de vitamina C. O ácido ascórbico não tolera calor - sob a influência da alta temperatura, é destruído. Ao cozinhar as tradicionais bagas de compota de groselha preta são fervidas, por causa das quais elas perdem algumas de suas valiosas propriedades. Querendo cozinhar para o inverno não é apenas delicioso, mas também uma sobremesa saudável, muitas donas de casa optam por geléia de groselha preta, que é feita sem cozinhar bagas.
Recursos de Cozinha
O processo de fazer geléia de groselha de uma maneira fria é ainda mais fácil do que cozinhar a sobremesa de acordo com receitas tradicionais. Saber alguns momentos lhe permitirá obter o resultado desejado.
- Antes de usar groselha preta para preparar o engarrafamento cru, é necessário ordenar fora, jogando fora as bagas estragadas e imaturas, enxague abaixo da água corrente e seque. Algumas recepcionistas não atribuem muita importância à última ação e em vão. A água da torneira que entrou na pré-forma irá torná-la mais aquosa e promoverá a reprodução de microorganismos patogênicos, razão pela qual a sobremesa pode se deteriorar rapidamente.
- Para secar as frutas mais rapidamente, elas são colocadas em uma toalha que absorve bem a umidade.
- Os pratos de alumínio não são adequados para fazer sobremesas de frutos silvestres. Ao entrar em contato com ácidos, esse material forma substâncias nocivas. Quando cozinhar geléia de maneira quente, muitas donas de casa ignoram essa proibição, uma vez que as bagas raramente queimam em panelas de alumínio. Ao cozinhar a geléia de maneira fria, o risco de usar utensílios de alumínio não é justificado.
- O doce de cassis irá deteriorar-se rapidamente se as latas não forem limpas ou esterilizadas. As tampas também são fervidas. É aconselhável usar tampas de metal de qualquer configuração que garanta a estanqueidade. Se necessário, a sobremesa pode ser coberta com tampas de plástico.
O atolamento de groselha preta deve ser armazenado na geladeira. Algumas receitas permitem que a sobremesa seja armazenada em um cômodo fresco, mas ela não estraga a geladeira por mais tempo.
A receita clássica para geléia de groselha preta sem cozinhar
Composição (2 litros):
Groselha preta
- - 1 kg;
- açúcar - 1, 5 kg.
Método de preparação:
- Escolha a fruta, lave-a e despeje-a em uma toalha para que a groselha seca mais rápido. Certifique-se de remover os galhos.
- Despeje o açúcar na passadeira, deixe repousar por 1-2 horas à temperatura ambiente, para que ele fique sem o suco. Cubra o recipiente com gaze para evitar que os insetos entrem no tratamento.
- Lembre-se da baga com um espremedor ou uma colher de pau.
- Mexa e leve à geladeira.
- No dia seguinte, quando o açúcar estiver completamente dissolvido, prepare as jarras com as quais você colocará a sobremesa e as tampas adequadas para elas.
- Espalhe a sobremesa em latas, feche-as bem.
A sobremesa cozida de acordo com esta receita só pode ser armazenada na geladeira.
Receita rápida para geléia de groselha preta sem cozinhar
Composição (para 2, 5 l):
Groselha preta
- - 1 kg;
- açúcar - 2 kg.
Método de preparação:
- Escolha entre as groselhas, lave, seque e remova os galhos.
- Moer as frutas com um liquidificador ou moedor de carne.
- Coloque o purê de frutas em uma tigela em camadas finas, cada camada salpicada com açúcar.
- Misture a massa da baga.
- Esterilize os frascos e suas tampas.
- Espalhe o congestionamento sobre os frascos preparados, rolha-os.
É necessário armazenar a geléia feita de maneira rápida na geladeira, apesar da grande quantidade de açúcar utilizada. A consistência desta versão do tarugo de groselha se assemelha ao congestionamento.
Geléia de groselha preta sem cozinhar com vodka
Composição (2 litros):
Groselha preta
- - 1 kg;
- água - 0, 25 l;
- acar - 1, 25 kg;
- vodka - 20 ml.
Método de preparação:
- Organize, lave groselhas negras. Remova os galhos. Espere até a baga secar.
- Encha a baga com o açúcar na quantidade de 0,5 kg, cubra com gaze, deixe por 2-3 horas. Durante este tempo, a groselha fará suco, o açúcar se dissolve nela.
- Drene o xarope em um recipiente separado, adicione um copo de água pura a ele. Aqueça em fogo baixo.
- Despeje o açúcar e mexa nos copos, ferva o xarope. Depois da dissolução completa do açúcar, é necessário continuar a cozinhar durante 5 minutos.
- Encha as groselhas com calda quente. Deixe por algumas horas até que a calda tenha esfriado.
- Scete a calda, leve para ferver, despeje as bagas sobre ele. Deixe por mais 2-3 horas.
- Esterilize os frascos, preencha-os com atolamento. Coloque o pergaminho embebido em vodka em cima e despeje a vodka sobre uma colher de chá.
- Enrole as latas e guarde-as em um local fresco.
Prepare círculos de pergaminho com antecedência, com um diâmetro ligeiramente maior que o gargalo de um frasco. Dobre as bordas para cima. Saturar o pergaminho com vodka.
De acordo com esta receita, apenas o xarope deve ser cozido, as bagas em si não são cozidas. Devido a isso, há mais vitaminas na sobremesa do que em geléias tradicionais. Ao contrário de outras conservas crus, esta sobremesa é armazenada muito melhor, você pode até mesmo fazer sem uma geladeira.
O doce de groselha feito sem cozimento pode ser usado da mesma maneira que o tradicional. Mas levá-lo para a preparação de bolos doces é inconveniente - as propriedades benéficas que foram preservadas quando cozinhar jam para o inverno serão perdidas durante tortas de cozimento ou outros doces no forno.
