Ácido sórbico E200 - dano, aplicação

Ácido sórbico E200 - dano, aplicação

O ácido sórbico é um sólido incolor que é muito pouco solúvel em água, não tem odor, mas tem um sabor amargo pronunciado. Ao rotular produtos alimentícios, outro nome de ácido é comumente usado - E200. Os cientistas ainda estão discutindo se devem usar esta substância como conservante. E é realmente tão seguro quanto parece à primeira vista.

O que é ácido sórbico útil?

E200 - um conservante muito potente, com propriedades antibacterianas. No entanto, ao contrário de outros aditivos alimentares, o ácido sórbico não destrói microorganismos, mas apenas retarda o processo de sua reprodução. Portanto, os produtos alimentares que contêm esta substância não são estéreis. Além disso, eles contêm vários grupos de bactérias, incluindo aqueles que têm um efeito muito benéfico no corpo humano. No entanto, devido ao fato de que seu processo de desenvolvimento e reprodução é inibido devido à presença de E200, os produtos alimentícios mantêm sua frescura e excelente qualidade por muito mais tempo, não crescem mofados e não apodrecem.

O próprio ácido sórbico em pequenas doses tem um efeito muito positivo no corpo humano, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e a eliminar toxinas do mesmo. No entanto, as suas propriedades antibacterianas manifestam-se apenas num ambiente com baixa acidez, portanto, quando ingeridas no estômago humano, o conservante E200 é normalmente neutralizado, após o que é eliminado naturalmente do corpo.

Onde o ácido sórbico é usado?

O escopo do preservativo E200 é muito amplo. Inicialmente, essa substância obtida pela destilação do suco de Rowan, em meados do século XIX, era utilizada como aditivo em vários fármacos. No entanto, logo ficou claro que o ácido sórbico só é bom quando aplicado externamente. A partir de meados do século XX, o E200 é sintetizado a partir de ceteno e aldeído crotônico em quantidades industriais e é usado como conservante.

Hoje, o ácido sórbico é adicionado a dezenas de diferentes produtos alimentares, incluindo maionese, molhos, todos os tipos de alimentos enlatados, chocolate, refrigerantes, doces, compotas e alimentos prontos para cozinhar. E200 também é usado na produção de queijos duros, salsichas, ravioli, bolinhos, vinho e confeitaria. De acordo com as normas existentes, a taxa permissível da substância por 100 kg do produto acabado não deve exceder 250 g. No entanto, a fim de prolongar a sua vida útil, estes requisitos são frequentemente violados, com o resultado que um pão regular pode manter sua frescura por até 20 dias, sem crescer sem graça ou moldagem. O mesmo se aplica a vários sucos e compotas, que não ficam azedos por muito tempo após a abertura da embalagem, mesmo que não sejam armazenados na geladeira.

Danos com ácido sórbico

Cientificamente, descobriu-se que a taxa permissível de E200 no corpo humano não é superior a 25 mg por 1 kg de peso corporal. Portanto, envenenamento com ácido sórbico é mono somente nesses casos, se tomado em forma pura. Afinal, E200 é facilmente excretado do corpo naturalmente e não tem a capacidade de se acumular nos tecidos. Está comprovado que o conservante E200 não possui propriedades carcinogênicas, no entanto, em pessoas com sensibilidade aumentada a ácidos, pode provocar uma alergia severa, que se manifesta na forma de erupções cutâneas e edema de tecidos. No entanto, deve-se notar que hoje não há mais de 2 dúzias desses casos registrados em todo o mundo.

É muito mais perigoso que o ácido sórbico, quando ingerido por um ser humano , destrua ativamente a vitamina B12, que está envolvida em muitos processos importantes. Portanto, as pessoas que abusam de produtos com alto teor de conservantes E200, muitas vezes sofrem de distúrbios nervosos, eles registraram uma intensa morte das células nervosas. Pesquisas sobre as propriedades do ácido sórbico e seus efeitos em humanos ainda estão sendo estudadas, mas com base em resultados preliminares, a Austrália já decidiu abandonar este suplemento dietético. Em todos os outros países do mundo, incluindo a Rússia, a E200 é permitida para uso nas indústrias alimentícia e farmacêutica.

Comentários (0)
Procurar