Mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebola

Grumos sempre foram considerados em alta estima. Não admira que exista um conhecido provérbio russo: “Shchi e mingau são a nossa comida”.

Na maioria das vezes os cereais eram realmente feitos mingau: friável, viscoso, líquido. Eles acrescentaram carne, legumes, ovos, cogumelos.

Mingau foi servido no café da manhã, almoço e jantar.

O trigo mourisco sempre foi apreciado. Não é de admirar que os soldados mais frequentemente o alimentassem.

Opções de cozinhar mingau de trigo sarraceno há mais de uma dúzia. Se o agregado familiar tratar favoravelmente o trigo mourisco, a anfitriã não terá dificuldade, sem repetir, de preparar pratos diferentes com a adição deste cereal útil.

Uma das grandes receitas que usam o trigo mourisco é o mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebolas.

Este prato é nutritivo, saboroso e muito perfumado. Especialmente se os cogumelos da floresta com o seu espírito de cogumelo único se usarem para a sua preparação.

Alguns não gostam de trigo-sarraceno por causa de seu cheiro peculiar. Mas, aparentemente, eles simplesmente não comeram mingau de trigo sarraceno, cozido de acordo com as regras.

mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebolas

De fato, o trigo mourisco tem um sabor acentuado e concentrado, especialmente após a torrefação. E se estiver cozido demais, então ao cozinhar distribuirá um cheiro não muito agradável.

Pela mesma razão, não se deve permitir que o mingau de trigo mourisco queime no fundo do prato.

Melhora o sabor das cebolas de trigo sarraceno. Massa na manteiga e adicionado ao trigo mourisco, suaviza o seu espírito áspero, torna o mingau perfumado, oleoso e muito saboroso.

Mingau de trigo sarraceno com carne é um clássico. Mas durante os postos, quando o tabu é imposto aos produtos de origem animal, a amante é resgatada por cogumelos: frescos, secos, enlatados, congelados.

Cogumelos brancos, russula, cogumelos ostra, chanterelles, champignons podem ser adicionados aos cereais frescos e cozinhar todos juntos até terminar. Recomenda-se que os cogumelos da floresta sejam fervidos primeiro e depois combinados com grãos.

Então faça com cogumelos secos. Mas antes de cozinhar, eles são primeiro embebidos em água ou leite, e somente depois de macios eles são submetidos a tratamento térmico adicional - assando com cebola ou ensopando com grãos.

Anteriormente, o trigo mourisco era entregue nas prateleiras da loja não torrado, por isso tinha que ser colhido primeiro, removendo as impurezas e, em seguida, assando em uma frigideira ou assadeira seca, colocando-o no forno.

Agora o trigo mourisco é vendido já pré-frito, o que simplifica a sua preparação.

De acordo com as regras descritas nos livros de culinária, o trigo mourisco não é lavado, mas apenas triturado, e depois vertido em água fervente com sal.

Mas a experiência mostra que o trigo mourisco vai ficar mais delicioso, e vai ferver mais rápido se você enxaguá-lo após a triagem e, em seguida, mergulhe em água morna por 2-3 horas. Durante esse tempo, ele incha bem e aumentará de volume em 2-3 vezes. Tal trigo mourisco estará pronto em literalmente 15-20 minutos.

Para obter o mingau de trigo sarraceno, a água deve ser uma vez e meia mais que os cereais secos.

mingau de trigo sarraceno com cogumelos frescos e cebolas

Ingredientes:

• trigo sarraceno - 1 colher de sopa.

Cogumelos champignon

• - 300 g;
• cebolas - 2 peças;
• ua - 1, 5 st;
• ghee - 50 g;

Sal

• ;
• pimenta preta.

Método de preparação

• Cebola picada finamente picada.
• Lave os champignons, seque em uma toalha ou peneira. Corte em cubos pequenos.
• Aqueça o ghee em uma panela, coloque a cebola e refogue até ficar macia. Adicione os cogumelos, misture. A princípio, os cogumelos liberarão uma grande quantidade de líquido, que em breve começará a evaporar.
• Quando os cogumelos estiverem ligeiramente torrados (isto acontecerá em cerca de 10 minutos), coloque o trigo mourisco empilhado. Encha com água a ferver, sal, pimenta, misture. Quando o líquido ferver, reduza o calor para o mínimo e feche a panela com uma tampa. Cozinhe o mingau, sem mexer, até o cereal macio. Desligue o fogo, deixe o mingau suar um pouco sob a tampa, mexa e organize em pratos.

mingau de trigo sarraceno com cogumelos secos e cebolas

Ingredientes:

• trigo mourisco Zadritsa - 1 colher de sopa.
• cogumelos secos brancos - 30 g;
• decocção de cogumelos - 2 colheres de sopa.
• cebolas - 1-2 peças;

Sal

• ;
• manteiga - 50 g

Método de preparação

• Escalde os cogumelos secos com água fervente, enxágue bem, coloque em uma tigela e cubra com água fria por 2-3 horas. Em seguida, mergulhe em água fervente com sal e deixe ferver até ficar macio. Cair em uma peneira. Corte em fatias.
• Cepa de decocção de cogumelos, meça a quantidade desejada. Despeje em um caldeirão ou panela de paredes grossas, adicione sal, leve para ferver.
• Fry trigo mourisco em uma frigideira seca. Transferir para o caldeirão com decocção. Imediatamente coloque os cogumelos, misture. Ferva com a tampa fechada em fogo baixo por meia hora.
• Quando o mingau engrossar, coloque o caldeirão no forno aquecido a 180 ° e deixe cozinhar por mais meia hora.
• Derreta a manteiga em uma panela, frite a cebola até dourar. Misture com o mingau acabado.

mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebola em caldo de cogumelos no forno

Ingredientes:

• trigo sarraceno - 1 colher de sopa.
• ghee - 60 g;
• cogumelos cozidos - 300 g;
• cebolas - 1 pc;
• decocção de cogumelos - 2-3 st;
• caldo de cogumelos;

Sal

• .

Método de preparação

• Lave os cogumelos, cortados em fatias. Ferva até feito em água e sal (cerca de 25-30 minutos). Cair em uma peneira.
• Caldo de filtro.
• Pique a cebola e frite a manteiga derretida.
• Ultrapasse o trigo mourisco, coloque-o no caldeirão. Adicione os cogumelos e as cebolas. Mexa Despeje tanto caldo de cogumelo para que cubra a garupa com três dedos.
• Feche o caldeirão firmemente com uma tampa, coloque em um pré-aquecido a 180-200 ° forno por 1-1,5 horas.
• Quando o cereal estiver bem cozido, mexa.

mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebola magra

Ingredientes:

• trigo sarraceno - 1 colher de sopa.
• cogumelos Russula frescos - 4-5 pcs;
• água - 2 colheres de sopa.
• cebolas - 1 pc;

Sal

• ;
• óleo vegetal - 50 g.

Método de preparação

• Colher o trigo mourisco, colocá-lo no caldeirão, cubra com água fervente, sal.
• Lave os cogumelos, corte as placas. Pique a cebola. Conecte-se com cereais, misture. Coloque no fogão. Em fogo baixo, cubra os pratos com uma tampa, cozinhe mingau por cerca de uma hora. Mingau pronto misture delicadamente.

mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebolas: no microondas

Ingredientes:

• trigo sarraceno - 1 colher de sopa.
• água - 2 a 3;
• cebolas - 2 peças;
• cogumelos frescos - 300 g;

Sal

• ;
• ghee - 50 g;
• Pimenta preta - uma pitada.

Método de preparação

• Remontar o trigo mourisco, cubra com água morna. Deixe por 2 horas.
• Pique a cebola finamente, guarde na manteiga derretida até dourar.
• Lave os cogumelos, cortados em fatias. Par com cebolas. Cozinhe até que a umidade dos cogumelos evapore e eles comecem a assar.
• Quando o trigo-sarraceno absorve a maior parte da água, transfira-o para a panela de cerâmica juntamente com o líquido restante. Adicione as cebolas e os cogumelos, sal e misture. Deite água suficiente para cobrir o trigo mourisco dois centímetros.
• Feche a panela com uma tampa, deixando uma pequena fenda para o vapor escapar. Coloque no microondas. Cozinhe em baixa potência por 20 minutos. Mexa o mingau acabado.

Mistress to note

Você provavelmente notou que cada receita indicava uma quantidade diferente de água para cozinhar mingau.

Depende da qualidade do cereal, se foi embebido em água antes de cozinhar, se foi frito ou não.

Além disso, o trigo mourisco - um desses cereais, que estraga a cozinha é quase impossível. Se você derramou um pouco de água e o trigo ficou seco, coloque um pouco mais de água fervente, mexa, feche a tampa, cozinhe no fogo e seu mingau ficará macio e quebradiço.

Em caso de excesso de líquido, pelo contrário, abra a tampa, misture delicadamente os grãos e, cozinhando em fogo baixo, espere até que o excesso de água evapore.

Você também pode colocar a panela no forno e ferver até que o cereal absorva o excesso de água e se torne quebradiço.