Uma dieta popular desenvolvida por Pierre Ducane é uma das dietas de baixo carboidrato. Parece que qualquer cozimento com este plano de refeição terá que ser esquecido. No entanto, entre as receitas que Dr. Dyukan inventou para seus seguidores, você pode encontrar receitas para pão, cozidos, biscoitos. Os últimos lembram bolos finos externamente. Os franceses enrolam uma omelete neles - esta é uma das opções comuns para um café da manhã local. As tortillas de Dyukan não contêm a farinha e resultam úteis, baixo teor calórico. Podem ser comidos como um prato independente, fazer deles rolos, bolos. Tal prato ajudará a não violar a dieta daqueles que acham difícil recusar tais alimentos.
Recursos de Cozinha
Para assar bolos deliciosos, que não são proibidos com a dieta de Dukan, você precisa saber e levar em conta alguns pontos.
- Em vez de farinha, farelo de aveia é usado para fazer tortillas para Ducan. Eles precisam ser consumidos diariamente em uma quantidade estritamente definida: na primeira etapa - uma e meia colheres de sopa por dia, na segunda e terceira etapas - duas colheres de sopa por dia, depois - três colheres de sopa. O número de bolos ou produtos com base neles que podem ser consumidos durante o dia é calculado com base neste requisito.
- O chop é esmagado em pó antes de ser usado. É conveniente fazer isso com um liquidificador ou moedor de café, mas você pode fazer sem o uso de utensílios de cozinha - basta esmagar o produto em um almofariz.
- Os bolos planos Dukan terão um sabor melhor se forem aromatizados com ervas frescas, especiarias e cacau em pó. A maioria das especiarias pode ser adicionada em qualquer fase da dieta. Verduras frescas, vegetais são introduzidos a partir do segundo estágio. A partir do terceiro estágio, você pode assar bolos de queijo. A adição de cominho fará biscoitos semelhantes ao pão de Borodino. Produtos com manjericão vão agradar aos fãs da cozinha mediterrânea. Cacau e vanilina são adequados para bolos doces. Açafrão não só dará assar um sabor agradável e aroma, mas também fará a sua cor mais apetitosa.
- Ao preparar tortillas doces, o açúcar é substituído por qualquer um dos adoçantes permitidos. Estes incluem todos os substitutos do açúcar com zero calorias.
- Não é recomendado o uso de óleo vegetal durante a dieta de Dukan, é permitido usá-lo na quantidade mínima. A panela, na qual os bolos são assados, é manchada com um pano umedecido com óleo. Você pode usar o pincel culinário. Despeje o óleo na panela ou adicione à massa. Você pode fazer sem óleo, se você não fritar bolos, e cozê-los em moldes de silicone.
Os bolos achatados de Dukan são preparados apenas o suficiente para que até mesmo um cozinheiro inexperiente possa lidar com essa tarefa. A falta de habilidades culinárias não será um obstáculo para a inclusão no menu desta pastelaria útil e saborosa.
Bolo de aba feito de farelo no kefir para o estágio “Attack”
Composição:
- farelo de aveia - 25 g;
- kefir sem gordura - 40 ml;
- queijo cottage com baixo teor de gordura - 40 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal ou adoçante - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Corte o farelo no estado de farinha com um liquidificador ou de qualquer outra forma.
- Despeje o farelo com kefir. Adicione sal ou adoçante. Se o adoçante que você está usando for na forma de comprimidos, ele deve ser esmagado até um estado em pó antes de ser adicionado ao farelo e ao kefir.
- Deixe a mistura por 10-15 minutos para fazer o farelo inchado.
- Adicione a coalhada, moa até ficar homogêneo.
- Quebre o ovo, separando a gema da proteína. Para o estágio “Ataque”, apenas a clara de ovo é usada, nos estágios seguintes, você pode adicionar um ovo inteiro, mas em estágios: primeiro a gema e depois o branco.
- Bata o batedor com um batedor, adicione à massa e misture delicadamente.
- Aplique algumas gotas de óleo em uma panela com um revestimento de teflon, passe-o com uma escova ou pano.
- Aqueça a panela, coloque a massa sobre ela, nivelando-a cuidadosamente.
- Quando o pão achatado estiver avermelhado de um lado, vire-o com uma espátula larga e doure-o do outro lado.
No estágio “Ataque”, três quartos dos biscoitos preparados de acordo com esta receita podem ser consumidos por dia, nos estágios seguintes o bolo plano pode ser comido inteiro.
Bolo plano Dukan com farelo e abobrinha (para o estágio “Alternação”)
Composição:
- farelo de aveia - 25 g;
- amido de milho - 15 g;
- abobrinha - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- fermento em pó - 3 g;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lavar abobrinha completamente, seque com papel toalha. Descasque e polpa com sementes. A pele é facilmente removida usando um descascador. As sementes são fáceis de remover com uma colher.
- Coloque o molho de abóbora em uma tigela, adicione farelo moído, fermento em pó e amido, misture.
- Adicione o ovo, moa a homogeneidade. Permitir que o farelo inche (5 minutos é suficiente).
- Uma camada fina de graxa com revestimento antiaderente, aquecer.
- Despeje a massa na frigideira, frite até o tom apetitoso de um lado. Vire e frite até ficar cozido.
Esfregue grosseiramente a abobrinha, adicione um pouco de sal, deixe por 5-10 minutos, depois aperte.
Sirva este bolo plano com iogurte desnatado. Com base nisso, você pode fazer um molho adicionando um pouco de alho e verduras ao produto lácteo.
Bolos de Queijo Dukan
Composição:
- farelo de aveia - 25 g;
- farelo de trigo - 12 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- iogurte desnatado - 60 ml;
- queijo com um teor de gordura não superior a 15% - 20 g;
- fermento em pó para massa - 3 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Misture o farelo, esmagado com farinha, com iogurte, deixe por 10 minutos.
- Quebre um ovo em uma tigela de farelo e esfregue-o cuidadosamente.
- Adicione queijo ralado, fermento em pó e sal. Misture bem.
- Lubrifique a panela com óleo, aqueça-a.
- Deite a massa, frite o bolo em ambos os lados.
- Apenas frite o resto das tortillas.
Bolos chatos de queijo podem ser cozinhados a partir do terceiro estágio da dieta de Dukan.
Os bolos planos Dukan podem ser doces e salgados. Eles são capazes de substituir pão, pão pita, bolos e base de pizza. Verdade, eles são feitos de farelo, então incluí-los no menu pode ser em quantidades limitadas.
