Ameixa em seu próprio suco para o inverno

Ameixa em seu próprio suco para o inverno

Quanto menos intenso e duradouro for o tratamento térmico na colheita de frutas para o inverno, mais vitaminas e outras substâncias úteis são armazenadas nelas. Entre as ameixas enlatadas, preferidas pelos adeptos de uma dieta saudável, está a ameixa em seu próprio suco. Pode ser fechado de diferentes maneiras, incluindo sem açúcar.

Recursos de Cozinha

O processo de enlatamento de ameixas em seu próprio suco tem suas especificidades e leva tempo, mas vale a pena o resultado. Frutas fechadas em seu próprio suco não são apenas benéficas, mas também preservam o sabor e o aroma das frutas frescas. Mesmo a anfitriã iniciante vai lidar com a tarefa se ela souber de alguns momentos.

  • As ameixas podem ser conservadas para o inverno inteiro ou em fatias. Se você fechar a fruta com os ossos, será necessário consumi-los dentro de 8 meses, preferivelmente até mais cedo. Com o tempo, uma substância tóxica se forma nas covas das ameixas, tornando-as inseguras para a saúde.
  • As conservas de ameixas em seu próprio suco baseiam-se na liberação de suco de frutas com aquecimento gradual. O açúcar contribui para este processo, a sua adição permite reduzir o tempo de preparação da sobremesa. A preparação de alimentos enlatados ocorre durante a esterilização de frascos de frutas. Para fazer isso, eles colocam uma toalha no fundo de uma panela grande, colocam latas cheias de ameixas, enchem a panela com água para que seu nível atinja os ombros das latas, e começam a aquecê-la em fogo baixo. Durante o aquecimento, as ameixas são permitidas se secar e se acomodar, o espaço vazio é preenchido com novos frutos e continua a ser esterilizado.
  • É mais conveniente esterilizar pequenos bancos - de 0,5 l a 1 l. É importante que eles sejam do mesmo tamanho, caso contrário, não será possível calcular o tempo necessário para preparar a sobremesa.
  • Os bancos em que as ameixas são colocadas devem ser lavados com soda e esterilizados antes de serem utilizados. As tampas também são esterilizadas, geralmente por ebulição. Apenas tampas de metal são usadas para garantir o aperto, tampas de plástico não podem lidar com essa tarefa.
  • Após a costura, as latas são viradas e cobertas com um cobertor. É necessário para preservação adicional.

As condições e o prazo de validade das ameixas, desativadas em seu próprio suco, dependem da receita utilizada. Normalmente, os blanks feitos sem açúcar são armazenados na geladeira por 6 a 12 meses. Fechado com açúcar de ameixa pode ser armazenado em uma sala fria ou mesmo à temperatura ambiente por pelo menos um ano, a menos que você esteja falando sobre frutas com pedras - elas devem ser consumidas o mais cedo possível.

Ameixa em suco próprio com açúcar

Composição (1 l):

  • ameixas - 1, 2 kg;
  • açúcar - 0, 6 kg.

Método de preparação:

  • Lave as ameixas, enxugue-as com guardanapos. Corte a fruta ao meio, retire-a dos ossos.
  • Esterilize todos os frascos e tampas de metal adequados para eles da maneira que desejar.
  • Encha os frascos com as ameixas preparadas, polvilhando cada camada de fruta com açúcar.
  • Cubra os frascos com tampas.
  • Coloque uma toalha de cozinha em uma panela grande, coloque frascos de ameixas sobre ela.
  • Deite a água na panela. Seu nível deve alcançar o cabide.
  • Coloque a panela no fogão. Em fogo lento, leve a água para ferver.
  • Esterilize os potes com as ameixas até que a fruta se estabilize em cerca de um terço.

  • Preencha o espaço vazio com as ameixas restantes, também polvilhando-as com açúcar.
  • Continue a esterilizar os frascos de frutas até que a fruta esteja completamente imersa no suco.
  • Remova os potes da panela, enrole-os. Virando, cubra com uma toalha, deixe esfriar em um banho de vapor.

As ameixas preparadas de acordo com esta receita em seu próprio suco são doces, suculentas e perfumadas. O suco de debaixo deles pode usar-se em vez do xarope ou preparar uma bebida dele, diluindo-o com a água limpa. A sobremesa vale bem a temperatura ambiente, mantendo a vida útil por dois anos.

Ameixas picantes em seu próprio suco

Composição (1 l):

  • ameixas - 1, 5 kg;
  • açúcar - 0,5 kg;
  • canela - 0, 5 paus;
  • Cravo - 4 peças

Método de preparação:

  • Lave, seque e limpe as ameixas. Dobre as metades em uma tigela de esmalte, adicione o açúcar. Cubra a tigela com um pano fino ou gaze, deixe em temperatura ambiente por 3-4 horas. De vez em quando, misture com uma espátula de madeira, tomando cuidado para não danificar a fruta.
  • Durante esse tempo, o dreno vai dar muito suco, ele precisa ser drenado em um recipiente separado.
  • Adicione o cravo e canela ao suco, deixe ferver, retire do fogo, deixe fermentar por meia hora.
  • Deixe ferver o suco de ameixa novamente.
  • Ameixas preencha os frascos preparados, encha a fruta com suco quente, depois de retirar as especiarias.
  • Cubra os frascos com tampas cozidas.
  • Coloque em uma panela cheia de água morna e esterilize por 10-20 minutos, dependendo do tamanho das latas.
  • Retire os potes da panela, hermeticamente feche-os, vire-os, envolva-os, deixe-os esfriar gradualmente, em condições de banho a vapor.

Os frascos resfriados precisam ser movidos para uma despensa sem aquecimento ou qualquer outra sala fria. Alimentos enlatados não vão estragar por pelo menos um ano.

Ameixa no próprio suco sem açúcar

Composição (1 l):

  • ameixa - 0, 8-0, 9 kg;
  • água - quanto vai diminuir?

Método de preparação:

  • Encha os frascos esterilizados o mais firmemente possível com as ameixas lavadas e secas.
  • Despeje a água fervida nos frascos. A água deve atingir os ombros da lata ou até ficar um pouco abaixo desse nível.
  • Coloque uma toalha na panela, coloque os frascos e cubra-os com tampas.
  • Despeje a água em uma panela e deixe ferver em fogo baixo.
  • O tempo de esterilização de latas depende do seu volume: litro esteriliza uma hora, frascos de um volume maior - 1, 5 horas, um jarro de meio litro será suficiente para 40 minutos.
  • Remova os potes da panela, enrole-os. Deixe esfriar invertido e embrulhado.

Após o resfriamento, os potes com ameixas fechadas em seu próprio suco sem açúcar devem ser removidos na geladeira. Comê-los precisa pegar meio ano.

Ameixas em seu próprio suco são suculentas e perfumadas, quase o mesmo que frutas frescas. Vitaminas neles é preservada mais do que em geléia ou sobremesas semelhantes. Até mesmo um cozinheiro inexperiente poderá preparar esta iguaria útil para o inverno.

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